※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IZoc1Be ] 作者: dangermac (酷麥克) 看板: Food 標題: [食記] 台中｜牧島燒肉大墩店 時間: Fri Nov 22 17:53:01 2013 圖文版：http://coolmac.tw/24035 ｜碎碎念｜ 大概在去年的這個時候我們有到豐原的牧島燒肉吃過一次， 那次的印象還算不錯，不過地點在豐原離台中市區真的是有點遠， 那次有聽說台中大墩店也要開了，有經過施工中的店面很多次， 看外面真的是有掛著布條，沒想到掛到現在才真的開幕， 真的等了快一年有了吧。 ｜用餐環境｜ 外觀走夜店風，跟豐原的純白建築物有很大的不同， 裡面的等待區， 小角落的擺設， 裡面空間採高挑設計，不會有壓迫感，整體走夜店風， 跟豐原有木頭元素有很大的不同， 不過仔細看店門口的那片牆也是有用木頭堆砌而成的牆面， 所以也是有一點點木頭拉， ｜服務｜ 看了網友的分享，說有人會代烤，可以吃得很爽， 本來有點期待，不過我們一開始詢問之後， 服務生就說只有重點才有人會代烤，科～那就是跟豐原店一樣阿， 另外換烤網的速度還可以，不用等到我們開口才會來換， 不過就到最後我們剩下幾片肉的時候， 服務生主動跑過來幫我們把桌上的肉清空， 然後烤的零零落落，根本就不是我們想要的熟度， 簡單講就是太生，就拿上來給我們吃，亂烤一通，差點害我們翻臉。 ｜菜單與價位｜ 一本燒肉一本酒單， 線上菜單：http://www.mo-tto.com.tw/emenu/ 翻開有使用產品的標誌， 使用的器皿，小田陶器，我們跟這個不是很熟， 最便宜的套餐1480起，服務費一成外加， 簡單說就是沒有牛的套餐， 全部的品項，種類還蠻多的， 再來是1680的套餐，總共有兩個， 兩個差別的地方在於，一個牛肉的種類比較多， 再來價位要往上衝了1980元，主要是牛肉升級， 最後最貴的套餐2280，當然不用講，什麼都是最高級的， 顆顆～不過～甜點全部套餐都一樣， 沒有到最高級套餐就升級成哈根達思歐。 再來是單點的部份，大家有空就自己看看吧， ｜心得｜ 桌面擺設，白色的瓷器真的是還蠻美得，有種無印良品風， 沾醬不多，只有檸檬柚子汁、玫瑰鹽跟燒肉醬油， 烤爐非炭火，這個我們倒是沒什麼太特別的喜好， 不會因為沒炭火就不來，但是～這個炭火的溫度不平均， 熱度都偏重在下半部，害我們烤的有點礙手， 開桌前先來碗好喝雞湯， 檸檬汁，可換可樂免加錢， 時令前菜，某種帶點酸味的凍，類似梅子之類的， 太小口，所以停留在嘴巴裡的時間不夠久，沒什麼太大的印象， 白酒野菇奶油燒，加入雞高湯一起下去烤， 第一次看到這種作法是在鹽選，這樣還蠻聰明的， 菇類都可以很容易熟透，失敗率極低， 主廚沙拉，芝麻葉很多，調味有點類似和風口味， 服務生說這是牧島特調，想要正常醬也是有歐。 上等炙壽司，桌邊服務，一人兩貫， DSCN0107 看起來好像是鮭魚跟鴨肉，鮮度都不錯，經過噴槍的洗禮， 油脂浮出表面，吃起來味道還不錯，不過醋飯有點太黏， 越光米飯，這個吃起來一樣是太黏，熱熱時候還算， 但冷掉的時候整個都乾掉，不是很好入口， 而且什麼都還沒烤好就上白飯，只能看著白飯發呆， 另外有壽司又有白飯，感覺壽司有點多餘， 手工漢堡排、上等肋眼、上等牛小排 很少有燒肉店會有漢堡排這種東西，不過實際烤來起來蠻好吃的， 牛小排油花漂亮，厚度也夠，不過有點小片，吃起來不是很過癮， 肋眼牛排，這個看起來也不錯，油花也可以， 這個就由服務生代烤， 一開始差不多三分熟就要餵我們吃， 好再有先確認熟度，感覺太生， 所以繼續加強，直到五分左右才食用， 吃起來肉的口感普通，是有肉汁， 但不是很好咬，沒有入口即化或軟嫩的感覺， 牛小排的部份一次全上， 因為火力不足，所以烤的有點累，熟度掌握的也不是很好， 比我們平常烤的稍微在熟了些， 最後飯加入高湯之後，變成茶泡飯一整個復活， 建議大家如果飯冷的可以這樣做， 開幕期間簡訊送豬五花 我們就是收到簡訊來的拉，現在還有打九折， 感覺還不錯，豬肉的厚度和口感都還可以， 無骨雞腿肉，我們選青醬，吃起來還不錯， 季節風味醋飲，蘋果醋冰沙，清口氣用，還蠻不錯得，不過不能續， DSC09967 巨干貝草蝦，牛肉還沒出完就出海鮮，好吧～既然來了就烤吧， 不過那個巨干貝怎麼沒很大，倒是草蝦看起來還蠻大的， 蝦子鮮度不錯，蝦肉Q彈好吃，蝦頭不會過腥， 品質算不錯，可以給個讚， 極霜降牛、胸腹肉，最後才上這道牛， 感覺順序沒有很正確，不過他們確實是照菜單的順序來送菜的？ 霜降有一半是肥油，感覺比較像肥牛肉， 上面那塊白色的東西是韓式年糕，烤好沾點醬油還不錯， 霜降牛的部份，因為都是肥油，切的也不厚，所以算是入口即化， 牛腹肉，有一點點的肉味，不過不明顯，也比較有口感， 但不是咬不爛的那種，咬兩下是也很快就融在嘴中， 甜點，忘了是什麼慕司了，不過很清爽，整體不大塊， 一口甜點，一口柚子，兩口就吃完， 嗯～沒了，就這樣，沒哈根達斯歐。 ｜後記｜ 整體來說出菜的順序跟其他燒肉店不太一樣， 另外多了炙燒壽司的桌邊服務，我們是覺得有點多餘， 因為還有白飯，品質上是都還算不錯，算是燒肉中上段班， 不過實際如何，還是要大家自己來吃看看囉。 ｜店家資訊｜牧島燒肉專門MOTTO YAKINIKU(消費時間2013.11) 地址:408台中市南屯區大墩路689號｜Google地圖 電話:04 23290366 營業時間：平日1730-2400；假日1100-2400 價位消費方式：700元/人加一成服務費。刷卡可 交通：特約停車。1000元抵一小時 -- 【酷麥克同名網誌】 新網站：http://coolmac.tw 粉絲團：http://www.facebook.com/i3tcfood --

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