店名：Halu 心‧懷石 電話：04-23818342 地址：台中市南屯區河南路四段459號 網址：http://www.halujp.com 刷卡九五折、現金九折優惠／一成服務費／可預約／停車格 推薦指數　☆☆☆☆☆ ＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊ 前年年底 Halu 在較偏離市區之處悄悄開幕 有次碰巧經過看到日式隱密的店面 儘管充滿好奇　卻不敢輕易挑戰 事隔半年多後在網路上意外發現他的網頁 優雅的氣氛、沉穩的質感　最重要的是令人心動的價格 看到網頁上的優惠　七夕預約可獲贈檸檬沙瓦 抱著姑且一試的心態打了電話很幸運的竟然有位置 沿著河南路直走很快就抵達 經由服務生的帶領入座後　我很訝異竟然只有四桌十六個位置 原本以為後面或二樓也有　沒想到真的只接受四組客人 看起來很棒的佈置　挑高的空間矗立的櫻花造景 幽暗中透著暖暖光亮　還有為七夕特別打上的燈光 使得這幅薰衣草紫色的油畫很有氣氛 還有特殊的酒瓶燈光　粉、藍、綠淺淺錯落 光影美感簡單而優雅 另外在我們座位旁的水族箱　裝著待宰【？】的小龍蝦 我為他拍了張遺照　很可愛　希望沒有人吃他 就座時桌上已擺好餐具　內斂沉穩的木盤上放著小碟、餐巾、筷子 我很喜歡這經陶燒而展現自然美麗花紋的醬油碟 筷子也以紙套裝好　感覺很清爽！ 很快服務生就送上 MENU　簡簡單單的六頁 文月套餐、夏日主廚推薦、天之川套餐、單點、酒單 扉頁的質感也讓我開始期待這場盛夏的美食饗宴 點好菜後就上了這無限暢飲的熱茶 誠如前面所言　他的菜色蠻簡單的 我們點了兩個文月套餐／六八Ｏ元 內含先付、生品、烤品、煮品、特品、食事、湯品、甜點和水果 以下是不負責品嚐心得！ 【先付】香魚山椒煮 　　　　透明的圓盤上放著和風洋蔥絲 　　　　綠葉上置著三塊香魚　煮透的骨頭呈現米白色也可食用 　　　　對我來說地一口有點驚訝於味道的濃厚 　　　　這種料理手法在秋刀魚上很常見 　　　　不過香魚細膩的肉卻非秋刀魚可比擬 　　　　主廚後來跟我們小聊一下　說有客人不喜歡這種味道 　　　　不過我個人道是很喜歡　尤其搭配和風洋蔥 　　　　濃郁與清爽的巧妙平衡 吃完這道菜後服務生就送上了竹籃熱手巾 潔白的手巾氤氳著熱氣　很貼心又舒服 【七夕預約招待】檸檬沙瓦 　　　　　　　　冰冰涼涼、酸酸甜甜的檸檬沙瓦 　　　　　　　　加了點清酒　淡淡的酒香我好愛啊！ 【生品】季節生魚片 　　　　點菜時服務生會詢問有沒有比較偏好哪一種魚類 　　　　我特別點了鮭魚　我愛鮭鮭鮭鮭鮭鮭啊！ 　　　　於是我的就是有兩種口鮭魚和干貝 　　　　如果沒有特別點　就是時令生魚片各三種 　　　　今天是雕魚、生燻鮭魚、干貝 　　　　首先是這樣的分量我很滿意　味道更是美妙 　　　　魚片的大小都比一般的料理店的小一點 　　　　但每種都有三塊　我很喜歡這樣的大小　一口剛剛好 　　　　太大吃起來無法不但只有滿嘴魚味　還很不優雅 　　　　另外　我也要特別推一下他的醬油 　　　　聞起來很香醇、嚐起來很鮮美　我猜應該是純釀造的醬油 　　　　因此生魚片只沾醬油就非常 ohmimi 　　　　當然搭配山葵也是一絕！ 　　　　之前去很多人推荐的新天地崇德店 　　　　這是一次很不愉快的用餐經驗　根本稱不上好吃 　　　　最可怕的是餐盤很髒很噁心 　　　　在生魚片區我看到他們直接把山葵混合醬油 　　　　這種吃法不但非常不禮貌　也糟蹋了食材的原味 　　　　夾一點芥末抹在生魚片上　再沾一些醬油才能吃到那層次的美味 　　　　提供給大家僅供參考！ 【烤品】培根蕃茄串燒 　　　　這是花心思的一品　看起來簡單卻費工夫 　　　　原本以為只是很簡單的培根捲小番茄碳烤熟 　　　　但沒想到吃起來那番茄的燙口多汁讓我很感動 　　　　經過加工的番茄比新鮮的更具營養價值 　　　　培根要熟的時間非常快速　因此我想這蕃茄應該先以鋁箔包裹烤過 　　　　再以培根捲過碳燒　才能內外都熱騰騰 　　　　另外　還附上了柴魚醃漬蒜頭 　　　　完全沒有蒜頭味　搭配培根捲很好吃！ 【煮品】黃雞魚清蒸 　　　　這美味的煮物有帶皮魚、豆腐、昆布、薑絲、銀杏、、、 　　　　淺淺的湯底有著濃濃的酒香 　　　　魚肉新鮮香Ｑ　搭配豆腐的柔軟　口感很棒 　　　　我特寫了這花型紅蘿蔔　雖然我不愛吃 　　　　但她小巧可愛的外型卻讓我很喜歡 　　　　這不是壓模做成的　而是師傅精巧的刀刻製品 【特品】二選一之烤味噌鱈魚沙拉 　　　　特品有兩種可選　剛好可以各點一樣 　　　　這道烤味噌鱈魚沙拉配色超美 　　　　以淺綠的生菜為底　鋪上長條狀的烤味噌鱈魚 　　　　搭配色彩繽紛的大黃瓜、紅黃椒、松子　淋上白色美乃滋 　　　　最後灑上乾的香草葉 　　　　以手直接抓取享用　是很阿莎力的吃法　我好愛啊！ 　　　　味噌經烤過別有一番滋味 　　　　鱈魚的油脂恰到好處　整體既清爽又香濃！ 【特品】二選一之炙燒沙朗佐紅酒醬 　　　　這是特品之一　沙朗牛排經大火炙燒到五分熟 　　　　外層焦色對比內層的粉嫩　搭配浸泡紅酒的洋蔥絲 　　　　最後又淋上紅酒醬　酸酸甜甜　好美味！ 　　　　厚實的份量也讓人很滿足 　　　　另外　特品中間的紫紅色是洋梨浸泡紅酒釀成 　　　　非常好吃喔！ 這時候服務生又為我們換了一次熱手巾 除了手巾　服務生也會隨時注意幫客人加熱茶　真的很貼心 【食事】鮭魚蒸飯 　　　　吃到這時已經有點小飽了 　　　　但上桌時的香氣還是讓我大扒一番 　　　　這裝飯的食器小有玄機　在底部有好幾個小洞 　　　　我想應該是直接裝米蒸熟後　這樣可以吸收蒸氣的美味、精華 　　　　還灑上許多鮭魚鬆　點綴一些鮭魚子 　　　　在視覺和味覺上都具畫龍點睛之效喔！ 【湯品】牛蒡雞肉清湯 　　　　我不太喜歡牛蒡　不過這道清湯的料理手法讓我好愛 　　　　牛蒡絲的清爽、雞肉的鮮嫩帶著皮好Ｑ 　　　　湯底也是雞湯很香很清　加了點薑絲去除了牛蒡的特殊味道 　　　　非常好喝的一品！ 【甜點／水果】法式冰釀葡萄／時令水果 　　　　　　　餐點吃飽後服務生就會將木盤整個收走 　　　　　　　接著就上的時令水果　有花型奇異果、雕花蘋果、橘瓣肉 　　　　　　　而這種甜點是我第一次吃到 　　　　　　　釀過的去皮去籽葡萄經冰凍後　外層柔軟、內層的口很像冰沙 　　　　　　　下層也是葡萄果凍　很精緻用心的甜點！ 吃飽後　主廚便拿著名片過來跟我們打招呼 有問題可以趁機問他　他都很盡力解答 並且詢問是不是需要來一杯招待熱咖啡或抹茶 我們選了抹茶　又香又濃帶點苦澀 不過飯後來一杯很清爽！ 這間店我覺得已經超過我平日的五顆星了 我覺得不是物超所值　而是能夠真真切切地品嘗到了廚師的用心 文月套餐／NT.680的食材並不是使用多高檔的食材 但每一道的巧思、細膩、專注　都讓我很感動！ 一個晚上、四張桌子、九位客人能有什麼樣的交集 廚師的專業、服務生的親切 讓我很滿意！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.63.193 ※ reines:轉錄至看板 Food ※ 編輯: reines (59.126.18.66 臺灣), 03/31/2020 17:48:08