店名：Halu 心‧怀石 电话：04-23818342 地址：台中市南屯区河南路四段459号 网址：http://www.halujp.com 刷卡九五折、现金九折优惠／一成服务费／可预约／停车格 推荐指数　☆☆☆☆☆ ＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊ 前年年底 Halu 在较偏离市区之处悄悄开幕 有次碰巧经过看到日式隐密的店面 尽管充满好奇　却不敢轻易挑战 事隔半年多後在网路上意外发现他的网页 优雅的气氛、沉稳的质感　最重要的是令人心动的价格 看到网页上的优惠　七夕预约可获赠柠檬沙瓦 抱着姑且一试的心态打了电话很幸运的竟然有位置 沿着河南路直走很快就抵达 经由服务生的带领入座後　我很讶异竟然只有四桌十六个位置 原本以为後面或二楼也有　没想到真的只接受四组客人 看起来很棒的布置　挑高的空间矗立的樱花造景 幽暗中透着暖暖光亮　还有为七夕特别打上的灯光 使得这幅薰衣草紫色的油画很有气氛 还有特殊的酒瓶灯光　粉、蓝、绿浅浅错落 光影美感简单而优雅 另外在我们座位旁的水族箱　装着待宰【？】的小龙虾 我为他拍了张遗照　很可爱　希望没有人吃他 就座时桌上已摆好餐具　内敛沉稳的木盘上放着小碟、餐巾、筷子 我很喜欢这经陶烧而展现自然美丽花纹的酱油碟 筷子也以纸套装好　感觉很清爽！ 很快服务生就送上 MENU　简简单单的六页 文月套餐、夏日主厨推荐、天之川套餐、单点、酒单 扉页的质感也让我开始期待这场盛夏的美食飨宴 点好菜後就上了这无限畅饮的热茶 诚如前面所言　他的菜色蛮简单的 我们点了两个文月套餐／六八Ｏ元 内含先付、生品、烤品、煮品、特品、食事、汤品、甜点和水果 以下是不负责品嚐心得！ 【先付】香鱼山椒煮 　　　　透明的圆盘上放着和风洋葱丝 　　　　绿叶上置着三块香鱼　煮透的骨头呈现米白色也可食用 　　　　对我来说地一口有点惊讶於味道的浓厚 　　　　这种料理手法在秋刀鱼上很常见 　　　　不过香鱼细腻的肉却非秋刀鱼可比拟 　　　　主厨後来跟我们小聊一下　说有客人不喜欢这种味道 　　　　不过我个人道是很喜欢　尤其搭配和风洋葱 　　　　浓郁与清爽的巧妙平衡 吃完这道菜後服务生就送上了竹篮热手巾 洁白的手巾氤氲着热气　很贴心又舒服 【七夕预约招待】柠檬沙瓦 　　　　　　　　冰冰凉凉、酸酸甜甜的柠檬沙瓦 　　　　　　　　加了点清酒　淡淡的酒香我好爱啊！ 【生品】季节生鱼片 　　　　点菜时服务生会询问有没有比较偏好哪一种鱼类 　　　　我特别点了鲑鱼　我爱鲑鲑鲑鲑鲑鲑啊！ 　　　　於是我的就是有两种口鲑鱼和干贝 　　　　如果没有特别点　就是时令生鱼片各三种 　　　　今天是雕鱼、生燻鲑鱼、干贝 　　　　首先是这样的分量我很满意　味道更是美妙 　　　　鱼片的大小都比一般的料理店的小一点 　　　　但每种都有三块　我很喜欢这样的大小　一口刚刚好 　　　　太大吃起来无法不但只有满嘴鱼味　还很不优雅 　　　　另外　我也要特别推一下他的酱油 　　　　闻起来很香醇、嚐起来很鲜美　我猜应该是纯酿造的酱油 　　　　因此生鱼片只沾酱油就非常 ohmimi 　　　　当然搭配山葵也是一绝！ 　　　　之前去很多人推荐的新天地崇德店 　　　　这是一次很不愉快的用餐经验　根本称不上好吃 　　　　最可怕的是餐盘很脏很恶心 　　　　在生鱼片区我看到他们直接把山葵混合酱油 　　　　这种吃法不但非常不礼貌　也糟蹋了食材的原味 　　　　夹一点芥末抹在生鱼片上　再沾一些酱油才能吃到那层次的美味 　　　　提供给大家仅供参考！ 【烤品】培根蕃茄串烧 　　　　这是花心思的一品　看起来简单却费工夫 　　　　原本以为只是很简单的培根卷小番茄碳烤熟 　　　　但没想到吃起来那番茄的烫口多汁让我很感动 　　　　经过加工的番茄比新鲜的更具营养价值 　　　　培根要熟的时间非常快速　因此我想这蕃茄应该先以铝箔包裹烤过 　　　　再以培根卷过碳烧　才能内外都热腾腾 　　　　另外　还附上了柴鱼腌渍蒜头 　　　　完全没有蒜头味　搭配培根卷很好吃！ 【煮品】黄鸡鱼清蒸 　　　　这美味的煮物有带皮鱼、豆腐、昆布、姜丝、银杏、、、 　　　　浅浅的汤底有着浓浓的酒香 　　　　鱼肉新鲜香Ｑ　搭配豆腐的柔软　口感很棒 　　　　我特写了这花型红萝卜　虽然我不爱吃 　　　　但她小巧可爱的外型却让我很喜欢 　　　　这不是压模做成的　而是师傅精巧的刀刻制品 【特品】二选一之烤味噌鳕鱼沙拉 　　　　特品有两种可选　刚好可以各点一样 　　　　这道烤味噌鳕鱼沙拉配色超美 　　　　以浅绿的生菜为底　铺上长条状的烤味噌鳕鱼 　　　　搭配色彩缤纷的大黄瓜、红黄椒、松子　淋上白色美乃滋 　　　　最後洒上乾的香草叶 　　　　以手直接抓取享用　是很阿莎力的吃法　我好爱啊！ 　　　　味噌经烤过别有一番滋味 　　　　鳕鱼的油脂恰到好处　整体既清爽又香浓！ 【特品】二选一之炙烧沙朗佐红酒酱 　　　　这是特品之一　沙朗牛排经大火炙烧到五分熟 　　　　外层焦色对比内层的粉嫩　搭配浸泡红酒的洋葱丝 　　　　最後又淋上红酒酱　酸酸甜甜　好美味！ 　　　　厚实的份量也让人很满足 　　　　另外　特品中间的紫红色是洋梨浸泡红酒酿成 　　　　非常好吃喔！ 这时候服务生又为我们换了一次热手巾 除了手巾　服务生也会随时注意帮客人加热茶　真的很贴心 【食事】鲑鱼蒸饭 　　　　吃到这时已经有点小饱了 　　　　但上桌时的香气还是让我大扒一番 　　　　这装饭的食器小有玄机　在底部有好几个小洞 　　　　我想应该是直接装米蒸熟後　这样可以吸收蒸气的美味、精华 　　　　还洒上许多鲑鱼松　点缀一些鲑鱼子 　　　　在视觉和味觉上都具画龙点睛之效喔！ 【汤品】牛蒡鸡肉清汤 　　　　我不太喜欢牛蒡　不过这道清汤的料理手法让我好爱 　　　　牛蒡丝的清爽、鸡肉的鲜嫩带着皮好Ｑ 　　　　汤底也是鸡汤很香很清　加了点姜丝去除了牛蒡的特殊味道 　　　　非常好喝的一品！ 【甜点／水果】法式冰酿葡萄／时令水果 　　　　　　　餐点吃饱後服务生就会将木盘整个收走 　　　　　　　接着就上的时令水果　有花型奇异果、雕花苹果、橘瓣肉 　　　　　　　而这种甜点是我第一次吃到 　　　　　　　酿过的去皮去籽葡萄经冰冻後　外层柔软、内层的口很像冰沙 　　　　　　　下层也是葡萄果冻　很精致用心的甜点！ 吃饱後　主厨便拿着名片过来跟我们打招呼 有问题可以趁机问他　他都很尽力解答 并且询问是不是需要来一杯招待热咖啡或抹茶 我们选了抹茶　又香又浓带点苦涩 不过饭後来一杯很清爽！ 这间店我觉得已经超过我平日的五颗星了 我觉得不是物超所值　而是能够真真切切地品尝到了厨师的用心 文月套餐／NT.680的食材并不是使用多高档的食材 但每一道的巧思、细腻、专注　都让我很感动！ 一个晚上、四张桌子、九位客人能有什麽样的交集 厨师的专业、服务生的亲切 让我很满意！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.63.193 ※ reines:转录至看板 Food ※ 编辑: reines (59.126.18.66 台湾), 03/31/2020 17:48:08