圖文： https://bit.ly/35iwpsI -------------- Basta Pasta 地址：新北市泰山區明志路三段454巷15號 時間：11:00~14:00 17:00~21:00 電話：0930-825-948 -------------- 一間外貌樸實，味道不樸實的好義大利麵。 原本不可能出現在我待吃名單內， 結果某日一位即將離開台北到南部開啟他新人生的饕友， 在有限的幾天找了幾間他最想保留的味覺來回憶。 其中一張照片，配上一句簡單的形容，已足夠打動我的心。 趁下午開店時段抵達。 門還緊閉著，加上沒招牌，一不小心就走過了頭。 裝潢如尋常民房，店內像家庭客廳， 但桌位乾淨，配上幾片綠意負責緩和來自都市的緊張與暴戾之氣。 用餐內容： -------- 墨魚麵(NT.200) 肉醬麵(NT.130) 奶香黑松露鮮菇(NT.230) 南瓜濃湯(NT.50) 炒透抽(NT.280)) -------- 第一口墨魚麵就中我！ 鮮，純潔的墨魚鮮，非什麼值得大書特書的精彩，但一口接一口。 收汁缺了順滑，但做到非常緊繃，看來主廚對自己有一定之上的要求。 麵條確實"al dente"，毫無疑問。 我對於al dente的喜好並非帶生或麵心， 而是剛好熟至彈牙，一種帶有高度彈性的嚼勁。 接下來的肉醬麵亦同樣有進我的味蕾。(Bolognese) 醬汁調味不重，乃清爽蕃茄與適量的香料。 我一邊享用餐點，一邊思考如何敘述。 當看似簡易的炒透抽都能吸引我之時， 或許已難光用"熟度精準"四個字來說服沒實地品嚐過的讀者。 完食後意猶未盡，加點黑松露Pasta，特地要求改成管麵。 這次出餐的熟度卻帶生，但不知為何，毫無一絲反感。 不用說，收汁美，蕈香漂亮，端的是令人心花怒放。 這樣的好味道讓我恍然， 難怪是朋友結束多年的北漂生活後，少數幾間他最不願遺忘的故事。 這等手藝實在讓我好奇， 不禁查詢了一下，這家小店果然大有來頭。 主廚人稱陸妹，在台北的義餐圈也算是少見的女Chef。 身材高挑，為了圓夢，捨棄近14年的公務員資歷親赴義大利學藝。 課程結束後， 於北義的米其林星級餐廳Guido Ristorante Pollenzo繼續實習。 回台先在家中休息一段時日， 再於泰山高中對面開一間平價義大利麵。 2011四月結束營業，兩年後在明志路現址重起爐灶。 Basta Pasta價格雖平實，但用料卻是嚇人的一點也不馬虎。 除知名Parmigiano-Reggiano乾酪外， 連麵條也選用義大利近90年歷史的Granoro品牌。 陸主廚在食材與料理風格上的堅持確實顯而易見。 或許無法適應台灣多數民眾的口味，但真正打動我。 那非用高檔舶來貨來譁眾取寵， 而是反之，讓更多人能以平實的價格享受來自義大利的風情。 -- 我的粉絲團： https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet --

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