图文： https://bit.ly/35iwpsI -------------- Basta Pasta 地址：新北市泰山区明志路三段454巷15号 时间：11:00~14:00 17:00~21:00 电话：0930-825-948 -------------- 一间外貌朴实，味道不朴实的好义大利面。 原本不可能出现在我待吃名单内， 结果某日一位即将离开台北到南部开启他新人生的饕友， 在有限的几天找了几间他最想保留的味觉来回忆。 其中一张照片，配上一句简单的形容，已足够打动我的心。 趁下午开店时段抵达。 门还紧闭着，加上没招牌，一不小心就走过了头。 装潢如寻常民房，店内像家庭客厅， 但桌位乾净，配上几片绿意负责缓和来自都市的紧张与暴戾之气。 用餐内容： -------- 墨鱼面(NT.200) 肉酱面(NT.130) 奶香黑松露鲜菇(NT.230) 南瓜浓汤(NT.50) 炒透抽(NT.280)) -------- 第一口墨鱼面就中我！ 鲜，纯洁的墨鱼鲜，非什麽值得大书特书的精彩，但一口接一口。 收汁缺了顺滑，但做到非常紧绷，看来主厨对自己有一定之上的要求。 面条确实"al dente"，毫无疑问。 我对於al dente的喜好并非带生或面心， 而是刚好熟至弹牙，一种带有高度弹性的嚼劲。 接下来的肉酱面亦同样有进我的味蕾。(Bolognese) 酱汁调味不重，乃清爽蕃茄与适量的香料。 我一边享用餐点，一边思考如何叙述。 当看似简易的炒透抽都能吸引我之时， 或许已难光用"熟度精准"四个字来说服没实地品嚐过的读者。 完食後意犹未尽，加点黑松露Pasta，特地要求改成管面。 这次出餐的熟度却带生，但不知为何，毫无一丝反感。 不用说，收汁美，蕈香漂亮，端的是令人心花怒放。 这样的好味道让我恍然， 难怪是朋友结束多年的北漂生活後，少数几间他最不愿遗忘的故事。 这等手艺实在让我好奇， 不禁查询了一下，这家小店果然大有来头。 主厨人称陆妹，在台北的义餐圈也算是少见的女Chef。 身材高挑，为了圆梦，舍弃近14年的公务员资历亲赴义大利学艺。 课程结束後， 於北义的米其林星级餐厅Guido Ristorante Pollenzo继续实习。 回台先在家中休息一段时日， 再於泰山高中对面开一间平价义大利面。 2011四月结束营业，两年後在明志路现址重起炉灶。 Basta Pasta价格虽平实，但用料却是吓人的一点也不马虎。 除知名Parmigiano-Reggiano乾酪外， 连面条也选用义大利近90年历史的Granoro品牌。 陆主厨在食材与料理风格上的坚持确实显而易见。 或许无法适应台湾多数民众的口味，但真正打动我。 那非用高档舶来货来譁众取宠， 而是反之，让更多人能以平实的价格享受来自义大利的风情。 -- 我的粉丝团： https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet --

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