#走讀系列篇章之四：新北中和(摘錄自原文精選)# ▼圖文網誌好讀版： https://ah-peipei.blogspot.com/2023/08/blog-post_27.html 敏戈喇吧(mingalarpar)~~~ 既上次參加金車文教基會的跨文化走讀活動《2022秋。在臺北的東亞小旅行》去到了永和 韓國街，相隔一周，這次阿珮珮我來到了「中和緬甸街」，將跟著導覽老師實地走訪一趟 中和探索緬甸文化，來一趟異國文化時光吧~!! ▼散步路線 集合：興南路二段→華新傳統市場→南洋觀光美食街→騎樓午茶時光→興南國小：製作緬 甸奶茶與傳統服飾體驗→就地解散 --------------導覽正式開始------------------ ▲第一站：華新傳統市場 我們來到華新傳統市場的第一站，就是這間賣炸物的老店，賣得是緬甸傳統炸物，在市場 內已經有營業餘40多年。緬甸炸物又稱為「阿揪(a-kyaw)」。店 家賣得品項都是菜炸類，讓我感覺很像我小時候在黃昏市場內在賣雙胞胎、甜甜圈和沙拉 蛋船的店家。 事後詢問來自緬甸的同事，這間店名名字是「密支那」，推測 老闆可能來自緬甸北方的這個地方而命名，後面的文字則是賣炸的、且很多種的意思。 導覽老師推薦店家的綠豆片，吃起有脆脆的口感，阿珮珮我覺得很適合看電視或看劇的時 候當零食吃。金三角，緬甸文稱炸咖哩餃，也是老師推薦的選項，是緬甸非常受歡迎的炸 物。它的內餡包含了馬鈴薯、洋蔥、豆子和絞肉，阿珮珮我在導覽結束後又特地繞回來店 家買，就是想吃吃看，但事實上也是真的很好吃，非常推薦的炸物!! 轉個彎又來到傳統市場的另一側，店家賣著非常厲害的辣椒和蝦醬，若是很能吃辣的朋友 可以來到位在華新傳統市場內的店家挑戰，看過去真的是一片紅呀~ 導覽老師帶領我們穿越了華新傳統市場，中間陸續地經過很多特色店家，也都一一幫我們 做解說，讓我們瞭解這些食物的小故事。當我們在走讀的時候，跟著在傳統市場內採購的 人潮一起穿梭在傳統市場內，一邊聽著攤販的叫賣聲、一邊聽著老師的導覽聲，但也要一 邊拍照記錄美食、一邊筆記老師說到著重點，真的覺得非常有趣，但又很忙碌充實，就這 樣完成一趟傳統市場的冒險之旅。 ▲第二站：南洋觀光美食街 「南洋觀光美食街」，也就是位在新北中和的華新街，是全台目前最大的緬甸華僑聚集地 ，其中更是以南洋風味廚房而聞名，街道入口處的招牌也是因此命名而來，那就開始跟著 導覽老師走入街道，聆聽這條緬甸街的歷史吧~!! ○緬甸街是怎麼誕生? 在1960年代，緬甸當地發生了大規模的排華事件，導致許多華僑被迫要遠離自己家鄉，飄 洋過海來到台灣中和的華新街落腳，長期移居生活後，在這裡演變成一個小緬甸文化聚落 ，並且孕育出家鄉味道的南洋風味廚房，以及飄洋過海的生命奮鬥故事。 當我們跟著導覽老師於南洋觀光美食街上一路走訪店家，並且以緬南、緬北如何辨識的方 式為基礎，延伸出來很多關於緬甸的文化特色與美食，真的讓我收穫很多，若不是透過導 覽老師這樣走讀解說，來到這條街上，估計只會記得招牌名字，但卻不知道其原有的歷史 文化。 緬甸特殊的飲食文化還沒結束呢!!讓我們繼續跟著導覽老師來一趟茶飲文化之旅~!! ▲第三站：騎樓午茶時光 走在緬甸街上，經過這間「沅保奶茶店」時，店家外的騎樓下坐滿了男士們，感覺好悠閒 ，觀察桌上大多就是一人一杯飲料，其他餐點幾乎都沒有，對我們來說可是充滿了疑惑， 到底為什麼呢?正困惑時，導覽老師開始為我們解惑這個非常有特色的騎樓飲茶文化。 你一定聽過泰式奶茶，但有聽過「緬甸奶茶」嗎? 緬甸奶茶的茶葉主要來自緬甸東北部地區，緬甸紅茶本身偏澀，加上煮茶時間較長，喝起 來特色是茶味濃郁，口感偏甜，跟泰式奶茶的顏色相比，泰式奶茶比較偏橘色。兩者的共 同特點都是「偏甜」，甜度是來自於奶水，帶有奶味的原因是加上煉乳一起調和。一般喝 泰式奶茶時大多要喝冰的，才能達到解暑的效果；但緬甸奶茶則要喝「熱的」，如此才能 明顯地感受到濃郁的茶香。 因此，在緬甸，奶茶是緬甸人的精神糧食，在茶館裡喝茶是緬甸人每天必備的工作，通常 都在吃完午餐就來，一坐就是一個下午。在茶館裡喝茶，不只是喝茶聊是非、你也可以談 生意、談工作，更是緬甸男性們的重要社交場所，也因此鮮少看見女性出現，這看似一杯 茶的時間，卻一點也不簡單、也不隨便!! 在華新街上的緬甸奶茶館，林林總總非常多間，可以區分為兩種類型的店家，一是烤餅類 型店家，販售印度烤餅，烤餅主要使用大爐灶甩烤製作(受印度文化影響)，再搭配一杯緬 甸奶茶；二是糕點類型店家，販售棕糖鬆餅、棕糖糯米糕和椰子凍，再搭配一杯緬甸奶茶 。不論是去哪一種類型的奶茶館，只要點一杯奶茶、加上一份餐點，黃金比例組合就能在 茶館閒聊。 若你(妳)來到緬甸街上走訪時，不妨也來奶茶館點一杯道地的緬甸奶茶吧！！！ ▲第四站：興南國小-製作緬甸奶茶與傳統服飾體驗 最後一站，我們來到興南國小內的教室停留，由另外一位鳴個喇叭共同創辦人的姚羽亭老 師，邀請大家一起來製作緬甸奶茶和體驗緬甸的傳統服裝。先由導覽老師解說關於緬甸奶 茶所需準備的材料、煮茶的方法與時間，以及如何調配成一杯道地的緬甸奶茶。 導覽從進入傳統市場開始，再到南洋觀光街、來到茶館暢談飲茶文化，最後再來一杯特調 的緬甸奶茶，在這三小時的時間內，我彷彿已經搭著飛機來到了緬甸，扎實地完成一趟異 國文化之旅，最後集結餐與此次導覽的朋友們，一起在島嶼住民的交流紀念看板前，完成 一個大合照，為跨文化走讀劃下美好的句點。 最後，在回家返程的路上，深愛奶茶的我除了親自動手調製的奶茶外，當然要造訪街上經 典的奶茶館，外帶奶茶和金三角做為伴手禮，再到包哥來小吃店品嘗一碗道地魚湯麵，滿 足我的味蕾，心滿意足結束收穫飽滿的走讀歷史文化。 --

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