作者dian9 (點點)
看板TWproducts
標題Fw: [問卦] 台灣香菇究竟有沒有灑農藥啊？！
時間Tue Nov 25 16:23:04 2014
下半篇文&推文 有一些台灣香菇的討論(產地/種植狀況/太空包顧慮/選購方式...等)
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1KS8-h-g ]
作者: shinbird (爆肝就要喝愛肝) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 台灣香菇究竟有沒有灑農藥啊？！
時間: Sat Nov 22 21:29:12 2014
※ 引述《heroe (店長)》之銘言：
: 源由：乾香菇加泡麵煮，好吃！
: 所以乾香菇究竟要洗多乾淨？有農藥嗎？
: google說香菇本身是菌，下農藥不就先殺自己？
: 再google說原來是太空包的木料本身就是農業廢棄物，所以有農藥。
: Q1：台灣的果木有在疏枝、剪枝拿來當太空包的木料嗎？
: 有的話台灣的香菇應該也是有農藥考量吧？！
: (有網站是這樣影射中國香菇的)
: GOOGLE還說太空包的木料有分生料與熟料。
: 生料就是沒高溫殺菌，熟料就是有高溫殺菌。
: 而高溫殺菌的意義就是怕空氣中有其他優勢菌種會搶香菇的養料。
: 然後網站又影射中國香菇都是生料，沒有高溫殺菌。
: 取而代之的是：殺蟲劑、殺菌劑！就是農藥的意思。
: Q2：太空包木料的高溫殺菌聽起來就比牛奶的高溫殺菌難一百倍。
: 所以台灣的香菇農100%用熟料嗎？有業內的八卦嗎？
: Q3：太空包的生產是寡佔市場嗎？還是農民都自己生產？
: 香菇都和鮮奶一樣只強調XX農場；
: 怎麼不差異化經營，強調一下『採用XX太空包』？！
: Q4：會不會高手高手高高手，阿基師之類的專業廚師都是看太空包在買香菇的？！
: 以上 GOOGLE還說無法通過大賣場衛檢的香菇都在傳統市場賣，冏~
香菇，早年是高級品，
因為以前香菇雖然可以種殖，但成功率很低，
而且要看季節與天氣，一般來說的椴木種殖，
成功率約只有3成，能達到五成以上，就可以算是香菇達人了。
即使到了後來發明了太空包的種殖方法，
因為早年的栽培季術不成熟，所以太空包還是容易混入一些雜菌，
所以還是有失敗的可能性，直到後來改採用熟料，也就是蒸熟殺菌再殖入真菌的
方式，才把成功率推到目前的九成以上，
讓香菇成為味美價廉又隨時吃得到的餐桌美味。
至於香菇需不需要用到農藥?農藥的味道是為了殺蟲防止作物被侵害，
但菇類本身在育成室內就有受到嚴格的溫、溼度控管與保護，
不太可能被動物與虫類侵害。
再加上種植香菇最怕的是混入雜菌，長出些不好的雜菇或苔類，
但在使用太空包後，這些困擾都已經降到很低。
所以太空包種植香菇是乾淨、衛生又安全的，
實在想不到為什麼要灑農藥在上面?
比較有可能的是在乾燥香菇上灑防腐劑，讓它保存久一點，
或是在太空包類加一些肥料，讓他長得肥一點，
這種問題倒比較有可能，
但灑農藥?農藥也是要錢的耶@@
話說，以前的種香菇跟賭博沒兩樣，長得出來就發財，一夜致富
長不出來就準備跑路，所以種香菇除了技術，運氣成分很高。
但現在有了太空包的技術，所以變得風險降低了，
但使得香菇的價格變得很便宜。
所以也有人在反對大量的栽殖香菇，以保存它的價值在。
想想，要是連松茸跟松露這些菌類都能用太空包種植的話，
那他們還會有那麼金貴的價值嗎?
--
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1F：推 mecca: 可是現在台灣菇還是很貴啊 11/22 21:32
便宜很多了，以前的新鮮香菇只有冬天吃得到，甚至隨時都有，還可以炸來當小吃賣，
以前根本不可能啊~~
2F：推 westgatepark: 那是因為成本比其他作物高很多啊 11/22 21:36
3F：推 yumeconeco: 我也想問，我爹一直跟我講說現在這些菇類都是加生長激 11/22 21:37
4F：推 eric2001vyvy: 幫原PO補充幾點，太空包雖然比段木成功率來的高 11/22 21:38
5F：→ TauriCrab: 真．台灣香菇不用農藥，但乾燥很耗能源(油)，所以貴 11/22 21:38
6F：推 korsg: 乾香菇跟新鮮香菇各是一種價格，說真的新鮮的很便宜了 11/22 21:38
7F：→ yumeconeco: 素的，根本不能吃，但是我上網查到的資料也是說太貴了 11/22 21:38
8F：→ eric2001vyvy: 但太空包的原料主要還是木頭屑，還有一些養分(不需 11/22 21:39
9F：→ korsg: 乾貨製作成本好像一直都降不下來...說真的乾香菇比較香啊 11/22 21:39
10F：→ yumeconeco: 不可能會加，所以應該還是可以吃的吧@@ 11/22 21:39
11F：推 hotsuma: 香菇嚼下去真的在口中散出香氣 好吃 11/22 21:41
(不需
12F：→ eric2001vyvy: 要生長激素，真菌生長速度超快)，而成功率就隨著 11/22 21:41
13F：→ eric2001vyvy: 木頭的品質來取決，而置於生鮮與乾燥價錢為何有差距 11/22 21:42
14F：→ eric2001vyvy: 原因除了原油成本外，其實品種還是有所不同，有專門 11/22 21:43
15F：→ eric2001vyvy: 供應生鮮市場的品種，台灣香菇品質很好可放心食用 11/22 21:44
16F：→ yumeconeco: 我跟我娘都是會吃啦XD 只是我爹會該XDD 其實他本來就 11/22 21:45
→ eric2001vyvy: 尤其冬天的香菇，雖然價錢稍高，但是一年中品質最好 11/22 21:46
17F：→ yumeconeco: 討厭香菇的味道 所以我覺得他有一半是在找理由XDD 11/22 21:46
18F：→ eric2001vyvy: 的時間，但買時還是要注意是否真為台灣產的!! 11/22 21:47
推 dian9: http://ppt.cc/B3l9 中國菇VS台灣菇VS可能的價差原因 11/22 21:48
19F：→ cyberor: e大，要怎麼判斷是否真為台灣產的？ 11/22 21:48
20F：→ eric2001vyvy: 說實在的，乾的比生鮮的好吃太多了生鮮的我也不愛XD 11/22 21:48
21F：→ ev331: 貴死了 11/22 21:50
22F：→ eric2001vyvy: 簡單來說，台灣人很喜歡花菇(就是表面有裂紋的) 11/22 21:50
23F：→ eric2001vyvy: 雖然好吃但台灣幾乎種不出來，因為根本不夠冷 11/22 21:51
→ eric2001vyvy: 所以花菇幾乎都來自韓國及中國，中國的比韓國便宜 11/22 21:52
24F：→ ev331: 都在雜貨店買要怎麼看價格跟產地 到底一斤多少才比較正常 11/22 21:53
25F：推 dian9: OH~~ 原來是醬 謝謝E大說明~~ 11/22 21:53
====台、中、韓、越南等四地香菇比較====
→ eric2001vyvy: 而大宗的中國香菇，大多不會用完整整朵的方式來台灣 11/22 21:54
27F：→ korsg: 桃園這邊菜市場賣號稱埔里乾香菇一斤650上下 11/22 21:54
28F：→ korsg: 說錯~半斤650 11/22 21:55
29F：→ eric2001vyvy: 都是以絲或壓成片狀進口，所以要買台貨盡量找厚實 11/22 21:55
30F：→ eric2001vyvy: 形狀完整的，當然一分錢一分貨太便宜一定有問題XD 11/22 21:56
31F：→ eric2001vyvy: 半斤650算正常價位，應該SIZE中大左右 11/22 21:57
32F：推 iamnofeeling: 秀珍菇農路過。 11/22 22:00
33F：→ korsg: 了解，那個價格大概是今年8月左右看到的，直徑約7~9CM 11/22 22:01
34F：→ korsg: 買了一斤到現在煮到剩兩朵，完全無法抵擋乾香菇的吸引力 11/22 22:02
35F：推 eric2001vyvy: 其實香菇的價錢個盤間的利潤都很死，主要還是取決 11/22 22:05
36F：推 dian9: 有時候在雜貨店買的香菇 菇柄(?)有長有短 可以用短的是中國 11/22 22:05
37F：→ dian9: 菇的機率較大醬來判斷嗎 11/22 22:06
38F：→ dian9: (整朵都算完整) 11/22 22:06
39F：→ eric2001vyvy: 再當年當季產量來訂，今年天氣很好應該產量會比去年 11/22 22:07
→ eric2001vyvy: 很難從柄來判斷，因為有些再摘時就直接放棄菇柄 11/22 22:08
→ eric2001vyvy: 因為太長沒有好處，而剩下的菇柄還是可以賣錢 11/22 22:09
40F：→ ev331: 菇柄要幹嘛? 當味素材料嗎 11/22 22:10
41F：→ eric2001vyvy: 其實用鼻子鑑定是最準的，當你發現的商品型態夠完整 11/22 22:11
42F：→ eric2001vyvy: 基本上就合格一半，而台灣的因為新鮮所以會有香味 11/22 22:12
43F：→ eric2001vyvy: 而不新鮮或是中國貨會聞到像霉味(類似普洱茶)的味道 11/22 22:14
44F：→ eric2001vyvy: 那就盡量不要買，還有買時建議觀察一下乾燥度越乾越 11/22 22:16
45F：→ eric2001vyvy: 好，至於顏色很難用文字說明，盡量找信的過的買 11/22 22:17
46F：→ ev331: 痾... 11/22 22:17
47F：→ eric2001vyvy: 香菇柄很好用，火鍋店會買去熬高湯，素食餐廳會拿去 11/22 22:18
48F：→ eric2001vyvy: 作素肉，還有人拿去調味做成像牛肉的素肉干 11/22 22:18
49F：→ eric2001vyvy: 你說的味素材料也有人用，因為是很便宜的鮮味來源 11/22 22:21
50F：推 yumanatu: 太空包的養分其實就是米糠 11/22 22:24
51F：推 eric2001vyvy: 樓上正確!!!! 11/22 22:25
52F：推 pzjkkin: 新社菇農路過，香菇很吸水，噴農藥必吸到菇體裡。 11/22 22:58
53F：→ pzjkkin: 但香菇沒什麼病蟲害(蛞蝓算?)，所以靠太空包及水就可生長 11/22 23:00
54F：→ pzjkkin: 所以是不需施用農藥的。 11/22 23:02
55F：推 hideho: 可是中大型超市有100G~2百多也有300G3百的耶,都寫台灣產 11/22 23:19
56F：→ yenchao1977: 種菇很耗電和水，因為溫濕度會關係到大小與品質 11/23 00:17
57F：→ yenchao1977: 以Hokuto來說，它只生產兩種菇兩個廠各10來個培育室 11/23 00:19
58F：→ yenchao1977: 所以可以有效壓低價格。第3廠規劃中，會引進新菇種 11/23 00:21
59F：→ yenchao1977: 至於可時會蓋起來就不得而知 11/23 00:21
60F：推 dian9: 了解 ~~謝謝上面的分享!! 11/25 16:18
61F：推 dian9: 借轉TWproducts 國貨版唷 謝謝 11/25 16:21
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: dian9 (36.225.230.15), 11/25/2014 16:23:04
62F：推 fuyuyoru: 長知識了~前陣子才去新社採香菇! 11/26 00:29
63F：推 sharkimage: 推 11/26 04:54
64F：推 njrmp: 超實用的一篇~~~ 11/26 13:25
※ 編輯: dian9 (36.227.221.68), 11/26/2014 13:33:14
65F：推 jlv1013: 有種過太空包就知道，不用農藥…… 11/27 21:23
66F：推 gn01755558: 長知識，好久沒看到好文了 12/06 19:39
67F：推 lovejunki: 推~正好對台灣香菇有疑問，感謝分享~ 01/04 06:24