作者dian9 (点点)
看板TWproducts
标题Fw: [问卦] 台湾香菇究竟有没有洒农药啊？！
时间Tue Nov 25 16:23:04 2014
下半篇文&推文 有一些台湾香菇的讨论(产地/种植状况/太空包顾虑/选购方式...等)
※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1KS8-h-g ]
作者: shinbird (爆肝就要喝爱肝) 看板: Gossiping
标题: Re: [问卦] 台湾香菇究竟有没有洒农药啊？！
时间: Sat Nov 22 21:29:12 2014
※ 引述《heroe (店长)》之铭言：
: 源由：乾香菇加泡面煮，好吃！
: 所以乾香菇究竟要洗多乾净？有农药吗？
: google说香菇本身是菌，下农药不就先杀自己？
: 再google说原来是太空包的木料本身就是农业废弃物，所以有农药。
: Q1：台湾的果木有在疏枝、剪枝拿来当太空包的木料吗？
: 有的话台湾的香菇应该也是有农药考量吧？！
: (有网站是这样影射中国香菇的)
: GOOGLE还说太空包的木料有分生料与熟料。
: 生料就是没高温杀菌，熟料就是有高温杀菌。
: 而高温杀菌的意义就是怕空气中有其他优势菌种会抢香菇的养料。
: 然後网站又影射中国香菇都是生料，没有高温杀菌。
: 取而代之的是：杀虫剂、杀菌剂！就是农药的意思。
: Q2：太空包木料的高温杀菌听起来就比牛奶的高温杀菌难一百倍。
: 所以台湾的香菇农100%用熟料吗？有业内的八卦吗？
: Q3：太空包的生产是寡占市场吗？还是农民都自己生产？
: 香菇都和鲜奶一样只强调XX农场；
: 怎麽不差异化经营，强调一下『采用XX太空包』？！
: Q4：会不会高手高手高高手，阿基师之类的专业厨师都是看太空包在买香菇的？！
: 以上 GOOGLE还说无法通过大卖场卫检的香菇都在传统市场卖，冏~
香菇，早年是高级品，
因为以前香菇虽然可以种殖，但成功率很低，
而且要看季节与天气，一般来说的椴木种殖，
成功率约只有3成，能达到五成以上，就可以算是香菇达人了。
即使到了後来发明了太空包的种殖方法，
因为早年的栽培季术不成熟，所以太空包还是容易混入一些杂菌，
所以还是有失败的可能性，直到後来改采用熟料，也就是蒸熟杀菌再殖入真菌的
方式，才把成功率推到目前的九成以上，
让香菇成为味美价廉又随时吃得到的餐桌美味。
至於香菇需不需要用到农药?农药的味道是为了杀虫防止作物被侵害，
但菇类本身在育成室内就有受到严格的温、湿度控管与保护，
不太可能被动物与虫类侵害。
再加上种植香菇最怕的是混入杂菌，长出些不好的杂菇或苔类，
但在使用太空包後，这些困扰都已经降到很低。
所以太空包种植香菇是乾净、卫生又安全的，
实在想不到为什麽要洒农药在上面?
比较有可能的是在乾燥香菇上洒防腐剂，让它保存久一点，
或是在太空包类加一些肥料，让他长得肥一点，
这种问题倒比较有可能，
但洒农药?农药也是要钱的耶@@
话说，以前的种香菇跟赌博没两样，长得出来就发财，一夜致富
长不出来就准备跑路，所以种香菇除了技术，运气成分很高。
但现在有了太空包的技术，所以变得风险降低了，
但使得香菇的价格变得很便宜。
所以也有人在反对大量的栽殖香菇，以保存它的价值在。
想想，要是连松茸跟松露这些菌类都能用太空包种植的话，
那他们还会有那麽金贵的价值吗?
--
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1F：推 mecca: 可是现在台湾菇还是很贵啊 11/22 21:32
便宜很多了，以前的新鲜香菇只有冬天吃得到，甚至随时都有，还可以炸来当小吃卖，
以前根本不可能啊~~
2F：推 westgatepark: 那是因为成本比其他作物高很多啊 11/22 21:36
3F：推 yumeconeco: 我也想问，我爹一直跟我讲说现在这些菇类都是加生长激 11/22 21:37
4F：推 eric2001vyvy: 帮原PO补充几点，太空包虽然比段木成功率来的高 11/22 21:38
5F：→ TauriCrab: 真．台湾香菇不用农药，但乾燥很耗能源(油)，所以贵 11/22 21:38
6F：推 korsg: 乾香菇跟新鲜香菇各是一种价格，说真的新鲜的很便宜了 11/22 21:38
7F：→ yumeconeco: 素的，根本不能吃，但是我上网查到的资料也是说太贵了 11/22 21:38
8F：→ eric2001vyvy: 但太空包的原料主要还是木头屑，还有一些养分(不需 11/22 21:39
9F：→ korsg: 乾货制作成本好像一直都降不下来...说真的乾香菇比较香啊 11/22 21:39
10F：→ yumeconeco: 不可能会加，所以应该还是可以吃的吧@@ 11/22 21:39
11F：推 hotsuma: 香菇嚼下去真的在口中散出香气 好吃 11/22 21:41
(不需
12F：→ eric2001vyvy: 要生长激素，真菌生长速度超快)，而成功率就随着 11/22 21:41
13F：→ eric2001vyvy: 木头的品质来取决，而置於生鲜与乾燥价钱为何有差距 11/22 21:42
14F：→ eric2001vyvy: 原因除了原油成本外，其实品种还是有所不同，有专门 11/22 21:43
15F：→ eric2001vyvy: 供应生鲜市场的品种，台湾香菇品质很好可放心食用 11/22 21:44
16F：→ yumeconeco: 我跟我娘都是会吃啦XD 只是我爹会该XDD 其实他本来就 11/22 21:45
→ eric2001vyvy: 尤其冬天的香菇，虽然价钱稍高，但是一年中品质最好 11/22 21:46
17F：→ yumeconeco: 讨厌香菇的味道 所以我觉得他有一半是在找理由XDD 11/22 21:46
18F：→ eric2001vyvy: 的时间，但买时还是要注意是否真为台湾产的!! 11/22 21:47
推 dian9: http://ppt.cc/B3l9 中国菇VS台湾菇VS可能的价差原因 11/22 21:48
19F：→ cyberor: e大，要怎麽判断是否真为台湾产的？ 11/22 21:48
20F：→ eric2001vyvy: 说实在的，乾的比生鲜的好吃太多了生鲜的我也不爱XD 11/22 21:48
21F：→ ev331: 贵死了 11/22 21:50
22F：→ eric2001vyvy: 简单来说，台湾人很喜欢花菇(就是表面有裂纹的) 11/22 21:50
23F：→ eric2001vyvy: 虽然好吃但台湾几乎种不出来，因为根本不够冷 11/22 21:51
→ eric2001vyvy: 所以花菇几乎都来自韩国及中国，中国的比韩国便宜 11/22 21:52
24F：→ ev331: 都在杂货店买要怎麽看价格跟产地 到底一斤多少才比较正常 11/22 21:53
25F：推 dian9: OH~~ 原来是酱 谢谢E大说明~~ 11/22 21:53
====台、中、韩、越南等四地香菇比较====
→ eric2001vyvy: 而大宗的中国香菇，大多不会用完整整朵的方式来台湾 11/22 21:54
27F：→ korsg: 桃园这边菜市场卖号称埔里乾香菇一斤650上下 11/22 21:54
28F：→ korsg: 说错~半斤650 11/22 21:55
29F：→ eric2001vyvy: 都是以丝或压成片状进口，所以要买台货尽量找厚实 11/22 21:55
30F：→ eric2001vyvy: 形状完整的，当然一分钱一分货太便宜一定有问题XD 11/22 21:56
31F：→ eric2001vyvy: 半斤650算正常价位，应该SIZE中大左右 11/22 21:57
32F：推 iamnofeeling: 秀珍菇农路过。 11/22 22:00
33F：→ korsg: 了解，那个价格大概是今年8月左右看到的，直径约7~9CM 11/22 22:01
34F：→ korsg: 买了一斤到现在煮到剩两朵，完全无法抵挡乾香菇的吸引力 11/22 22:02
35F：推 eric2001vyvy: 其实香菇的价钱个盘间的利润都很死，主要还是取决 11/22 22:05
36F：推 dian9: 有时候在杂货店买的香菇 菇柄(?)有长有短 可以用短的是中国 11/22 22:05
37F：→ dian9: 菇的机率较大酱来判断吗 11/22 22:06
38F：→ dian9: (整朵都算完整) 11/22 22:06
39F：→ eric2001vyvy: 再当年当季产量来订，今年天气很好应该产量会比去年 11/22 22:07
→ eric2001vyvy: 很难从柄来判断，因为有些再摘时就直接放弃菇柄 11/22 22:08
→ eric2001vyvy: 因为太长没有好处，而剩下的菇柄还是可以卖钱 11/22 22:09
40F：→ ev331: 菇柄要干嘛? 当味素材料吗 11/22 22:10
41F：→ eric2001vyvy: 其实用鼻子监定是最准的，当你发现的商品型态够完整 11/22 22:11
42F：→ eric2001vyvy: 基本上就合格一半，而台湾的因为新鲜所以会有香味 11/22 22:12
43F：→ eric2001vyvy: 而不新鲜或是中国货会闻到像霉味(类似普洱茶)的味道 11/22 22:14
44F：→ eric2001vyvy: 那就尽量不要买，还有买时建议观察一下乾燥度越乾越 11/22 22:16
45F：→ eric2001vyvy: 好，至於颜色很难用文字说明，尽量找信的过的买 11/22 22:17
46F：→ ev331: 痾... 11/22 22:17
47F：→ eric2001vyvy: 香菇柄很好用，火锅店会买去熬高汤，素食餐厅会拿去 11/22 22:18
48F：→ eric2001vyvy: 作素肉，还有人拿去调味做成像牛肉的素肉干 11/22 22:18
49F：→ eric2001vyvy: 你说的味素材料也有人用，因为是很便宜的鲜味来源 11/22 22:21
50F：推 yumanatu: 太空包的养分其实就是米糠 11/22 22:24
51F：推 eric2001vyvy: 楼上正确!!!! 11/22 22:25
52F：推 pzjkkin: 新社菇农路过，香菇很吸水，喷农药必吸到菇体里。 11/22 22:58
53F：→ pzjkkin: 但香菇没什麽病虫害(蛞蝓算?)，所以靠太空包及水就可生长 11/22 23:00
54F：→ pzjkkin: 所以是不需施用农药的。 11/22 23:02
55F：推 hideho: 可是中大型超市有100G~2百多也有300G3百的耶,都写台湾产 11/22 23:19
56F：→ yenchao1977: 种菇很耗电和水，因为温湿度会关系到大小与品质 11/23 00:17
57F：→ yenchao1977: 以Hokuto来说，它只生产两种菇两个厂各10来个培育室 11/23 00:19
58F：→ yenchao1977: 所以可以有效压低价格。第3厂规划中，会引进新菇种 11/23 00:21
59F：→ yenchao1977: 至於可时会盖起来就不得而知 11/23 00:21
60F：推 dian9: 了解 ~~谢谢上面的分享!! 11/25 16:18
61F：推 dian9: 借转TWproducts 国货版唷 谢谢 11/25 16:21
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: dian9 (36.225.230.15), 11/25/2014 16:23:04
62F：推 fuyuyoru: 长知识了~前阵子才去新社采香菇! 11/26 00:29
63F：推 sharkimage: 推 11/26 04:54
64F：推 njrmp: 超实用的一篇~~~ 11/26 13:25
※ 编辑: dian9 (36.227.221.68), 11/26/2014 13:33:14
65F：推 jlv1013: 有种过太空包就知道，不用农药…… 11/27 21:23
66F：推 gn01755558: 长知识，好久没看到好文了 12/06 19:39
67F：推 lovejunki: 推~正好对台湾香菇有疑问，感谢分享~ 01/04 06:24