台灣冠軍麵包進軍世界 李安君/台北報導 甫獲得「世界盃麵包比賽亞洲區冠軍」的3位台灣麵包師傅其實很像發酵 的麵糰，低調而又悶騷。賽前他們很想大聲宣告：「一定要拿冠軍回家鄉 ！」但怕別人說他們「臭屁」，只好忍住，沒想到真的一舉打敗韓國等勁 敵，坐上亞洲區冠軍寶座，昨天他們開始大方臭屁一番，因為絕對沒人敢 嗆聲。 六福皇宮文世成、高雄金典酒店曹志雄、高雄帕莎蒂娜餐廳吳寶春等3位 麵包師父過關斬將，先是在去年打敗台灣17組高手，獲得代表權後，經過 1年的準備，前天終於在廣州再擊敗韓國、大陸、印尼等隊伍，獲得法、 荷、摩洛哥等多位國際評審的認可，首度拿到了世界盃比賽的「入場券」。 「世界盃麵包比賽」等同是烘培業的諾貝爾獎，吳寶春笑說：「12年前我 聽說有這個世界級的獎時，我就心想，如果我有機會去比賽，該有多好？ 」今年這3位好友先獲得亞洲區代表權，明年就要遠征法國，正式和去年 的美、法、日等冠亞季軍一決高下。 「我如果參加比賽，就一定要得第一，絕對不是抱著『比一比』的心態。 」吳寶春笑說，他心裡那樣想，卻不敢那樣講，怕被人家笑說「吹牛」； 「我們3人獲得亞洲區冠軍後，開心得不得了，大夥兒一聊，才知道3人心 裡都這樣想，只是沒人說出口。」 吳寶春說，為了做出「具備國家特色的麵包」，他回想起童年種種故事， 「小時候到了冬至，媽媽就會親手做桂圓米糕，而且還要加上台灣米酒才 能呈現台灣風味。」比賽當天，吳寶春對著評審、敵軍和觀戰者說出他的 創作來源。 「如何把台灣的桂圓推向國際，我想到了使用紅酒，因此這款『紅酒麵包 』是紀念、懷念母親，也讓全世界的人可以品嘗到屬於台灣的好味道，願 天下媽媽永遠健康快樂。」 比賽當天，正好是母親節，吳寶春純真的想法感動眾人，最重要的是他刻 意多次提及「台灣」，他笑說：「我們用麵包讓台灣走入國際，愛台灣方 式很多，我們做出好吃的麵包，讓國際友人知道台灣烘培業很棒，也是國 際級的呢。」 這1年來，吳、曹、文等3師父除了堅守原有的工作崗位，還常常聚在一塊 「練習」已預設的麵包款，包括：法國長棍麵包、歐式特色麵包、甜麵包 和藝術麵包。文世成笑說：「尤其是這幾個月，又要工作，又要演練，烘 培的步驟、材料的重量都要分毫不差；每天只睡3、4小時，卻甘之如飴。 」 昨天曹志雄的「藝術麵包」獲得許多關愛的眼神，他的麵包作品呈現台灣 早期農業生活景象，紅磚房、松樹、水牛和古井，紋路的刻劃絲絲入扣， 這位高雄來的鄉下孩子把童年印象立體化，製作成為世界級的藝術品，難 怪評審在會場上看呆了。 -- --

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