台湾冠军面包进军世界 李安君/台北报导 甫获得「世界盃面包比赛亚洲区冠军」的3位台湾面包师傅其实很像发酵 的面团，低调而又闷骚。赛前他们很想大声宣告：「一定要拿冠军回家乡 ！」但怕别人说他们「臭屁」，只好忍住，没想到真的一举打败韩国等劲 敌，坐上亚洲区冠军宝座，昨天他们开始大方臭屁一番，因为绝对没人敢 呛声。 六福皇宫文世成、高雄金典酒店曹志雄、高雄帕莎蒂娜餐厅吴宝春等3位 面包师父过关斩将，先是在去年打败台湾17组高手，获得代表权後，经过 1年的准备，前天终於在广州再击败韩国、大陆、印尼等队伍，获得法、 荷、摩洛哥等多位国际评审的认可，首度拿到了世界盃比赛的「入场券」。 「世界盃面包比赛」等同是烘培业的诺贝尔奖，吴宝春笑说：「12年前我 听说有这个世界级的奖时，我就心想，如果我有机会去比赛，该有多好？ 」今年这3位好友先获得亚洲区代表权，明年就要远征法国，正式和去年 的美、法、日等冠亚季军一决高下。 「我如果参加比赛，就一定要得第一，绝对不是抱着『比一比』的心态。 」吴宝春笑说，他心里那样想，却不敢那样讲，怕被人家笑说「吹牛」； 「我们3人获得亚洲区冠军後，开心得不得了，大夥儿一聊，才知道3人心 里都这样想，只是没人说出口。」 吴宝春说，为了做出「具备国家特色的面包」，他回想起童年种种故事， 「小时候到了冬至，妈妈就会亲手做桂圆米糕，而且还要加上台湾米酒才 能呈现台湾风味。」比赛当天，吴宝春对着评审、敌军和观战者说出他的 创作来源。 「如何把台湾的桂圆推向国际，我想到了使用红酒，因此这款『红酒面包 』是纪念、怀念母亲，也让全世界的人可以品尝到属於台湾的好味道，愿 天下妈妈永远健康快乐。」 比赛当天，正好是母亲节，吴宝春纯真的想法感动众人，最重要的是他刻 意多次提及「台湾」，他笑说：「我们用面包让台湾走入国际，爱台湾方 式很多，我们做出好吃的面包，让国际友人知道台湾烘培业很棒，也是国 际级的呢。」 这1年来，吴、曹、文等3师父除了坚守原有的工作岗位，还常常聚在一块 「练习」已预设的面包款，包括：法国长棍面包、欧式特色面包、甜面包 和艺术面包。文世成笑说：「尤其是这几个月，又要工作，又要演练，烘 培的步骤、材料的重量都要分毫不差；每天只睡3、4小时，却甘之如饴。 」 昨天曹志雄的「艺术面包」获得许多关爱的眼神，他的面包作品呈现台湾 早期农业生活景象，红砖房、松树、水牛和古井，纹路的刻划丝丝入扣， 这位高雄来的乡下孩子把童年印象立体化，制作成为世界级的艺术品，难 怪评审在会场上看呆了。 -- --

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