作者IKEA9 (我都唸IKEA9)
看板TW_Entertain
標題[閒聊] 來吧!營業中EP7 崩潰&哭點
時間Mon May 2 17:28:01 2022
這集外場炎P仍舊一心一意就是想要同桌的同時一起上主餐！
炎P說：想要同桌的一起吃到主餐，這是他認為最低的要求
因為這樣才能同時接續到下一道菜，拼翻桌率!
但內場的楊二廚和浩主廚，很明確的跟他說了，內場有內場自己製作的程序步調
關於出餐順序這件事，
以我自己親身經歷來說，我是百分之百站在內場這邊的!
因為要能夠完全做到同一桌的顧客、同時一起吃到不同主餐這件事，真的太困難！
我以自身所有以前曾經在外用餐的經驗來談，
說真的，在同桌顧客點選不同主餐的前提情況下：
我只有曾經在"國際頂級的五星級飯店"裡用餐時，
親自見過能夠做到同桌的多人完全百分之百同時一起上餐!
除此之外，其它一般普通餐館就幾乎再也沒有遇過了。
所以，即使可以理解炎P的求好心切，但真的把它想得太過於"理想化"
而內場主廚和二廚的做法，才是真的現實生活中，最常見的情況!
內場一定是以"盡快出餐、盡快消單"為主啊！
內場看到眼前的這些點單，即使外場你有先排定不同桌次的點單順序，
但我內場的製作餐點一定都是能做先做，總不可能一桌一桌的慢慢消單啊！
那樣整體出餐效率實在太慢！
況且雙主餐根本相差不到幾分鐘呀！(根本就差不了那幾分鐘)
而且最重要的是，既然主餐都做好了，就要趕快送到顧客桌上，
"熱騰騰的美味"比較重要啊！
顧客絕不希望在低溫的雨天裡還吃到冷掉的主餐吧！
再來，炎P見到下雨天、外頭還有很多人在冒雨排隊，
心中因此想要藉由"同桌的同時一起上主餐"這件事來提高翻桌率，
但說實在的，這真的太過理想化!
因為即使同桌的同時一起上了主餐，這中間還有很多變數~
例如：假設同桌的餐點“有人吃的很快、有人天生就是吃的很慢”
那也會導致於同桌的整體結帳時間也會變慢啊！是要怎麼衝刺你的翻桌率?!
另外，有一點實在觀感不佳！
炎P忙到崩潰的心情我是可以理解~
但身為外場人員，不要直接躺在地板上啊！
地板很髒、很多細菌，再加上外場人員也是第一線的門面，
這樣在眾人面前直接倒地躺著真的很不應該！
再來，
其實結尾我很不明白康哥和鬼的哭點???
(當下看到這裡其實已經滿頭問號???)
顏的5杯拉花拍照考驗，看來彷彿就是個抓馬，
畢竟以多位名人共同開店加持的光環前提下，結局輕鬆過關，毫不意外！
再加上顏從開播至今的各種表現，相信各位早已有目共睹~
所以實在不太理解康哥和鬼的哭點???
反倒炎P當下一聽到顏順利過關的表情，
以及他對顏的真實評論，這才叫真的寫實啊！
顏還敢在眾人面前取笑炎P說：「阿布地蹦喔?!」=.="
(白眼都翻到外太空去了!!!=.=")
[本集最佳經典語錄]
炎P表示：吧檯那邊基本上我已經放生了！
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1F：推 citpo: 康哥哭得很假 這邊是扣分的 05/02 17:29
2F：推 hao94: 康太扯那任務根本沒難度也在哭 05/02 17:33
3F：→ hao94: 炎浩威那表情才自然一臉...XD 05/02 17:33
4F：推 gradient20: 印象中炎是不是有去問客人點過餐了沒 05/02 17:46
5F：→ gradient20: 我疑惑的是為何不是直接找工讀生詢問(? 05/02 17:46
6F：→ gradient20: 還有板友也說過 炎不該在外場還點餐時 硬是打斷要送 05/02 17:46
7F：→ gradient20: 水 05/02 17:46
8F：→ gradient20: 與其干涉內場 不如外場先建立好一定的秩序 05/02 17:46
11F：推 sookie125: 哭可能是因為緊繃了一整天終於放鬆 我倒沒覺得假 05/02 18:30
12F：→ sookie125: 其實他們當天壓力應該都蠻大的 05/02 18:30
13F：推 sssaht: 不反感但覺得真有感動成這樣嘛XD同時好奇鬼鬼和康的哭功 05/02 18:36
14F：→ sssaht: 有這麼好噢 05/02 18:36
15F：推 BlackCatXI: 康哥是因為顏居然過了才哭的吧，崩潰哭，至於鬼鬼是因 05/02 18:37
16F：→ BlackCatXI: 為還要跟顏相處被吃豆腐難過哭，你看宣布的時候顏狂摸 05/02 18:37
17F：→ BlackCatXI: 鬼鬼耶 05/02 18:37
18F：推 hao94: 顏還一直吃豆腐 05/02 18:39
20F：推 sssaht: 樓上也太無聊，鬼鬼也一直拍顏，以鬼鬼的個性會這樣隨便被 05/02 18:44
21F：→ sssaht: 吃豆腐嗎 05/02 18:44
22F：推 BlackCatXI: 其實阿布地蹦這個梗我看不太懂意思的說，有人能解釋嗎 05/02 18:50
23F：→ tyrone0923: 顏的部分我都直接跳過，就討厭他了何必一直在乎他說啥 05/02 18:53
24F：推 buddyricky: 順便問個 為什麼炎叫阿布啊 05/02 18:59
25F：推 sssaht: 他們還是會看啦，邊看邊罵，流量密碼所以沒差XD但講吃豆腐 05/02 19:04
26F：→ sssaht: 就太噁了，對鬼鬼和顏都很沒禮貌 05/02 19:04
28F：→ pipiispipi: 每篇都能看到同個人在貼圖酸顏 到底是有多恨XD 05/02 20:18
29F：→ maysun: 因為炎喜歡Kobe Bryan 所以綽號是阿布 05/02 20:48
30F：推 hiyida: 無法理解為何上班到一半可以突然消失 最諷刺的是他消失之 05/02 21:10
31F：→ hiyida: 後沒有因為少了他而有什麼運行困難...就他在跳針要同時上 05/02 21:10
32F：→ hiyida: 對我來說 趁熱吃>>>>同時吃 05/02 21:11
33F：→ fachbook: 好吃趁熱吃>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>同時吃 05/02 21:14
34F：推 rosa0027: 我的佳句-> 鬼: (楊)你很勇敢 炎:(顏)你是0.5個人 哈哈 05/02 21:54
35F：→ rosa0027: 大家都餓 快點上菜比較重要 05/02 21:55
36F：推 y800122155: 炎真的要去看地獄廚房，看人家同步出餐背後是怎麼搞的 05/02 21:56
37F：→ y800122155: ，每項餐點步驟時間都要算準，要依序在正確時間點做對 05/02 21:56
38F：→ y800122155: 應的工序，而且都不能出錯不能delay才能最終同時出餐 05/02 21:56
39F：→ tyrone0923: 他FB有回阿，地獄廚房部分，想知道可以去看 05/02 22:13
40F：推 sakurahala: 躺地上真的完全敗好感，就算再崩潰躺地上就像得不到糖 05/02 23:24
41F：→ sakurahala: 吃的耍賴感，讓人無法繼續同理他的辛苦和崩潰，還有 05/02 23:24
42F：→ sakurahala: 直接消失離開，結果出餐的順序反而沒什麼問題，那他 05/02 23:24
43F：→ sakurahala: 到底在崩潰什麼？？上一集覺得hold 的好，本集直接雪 05/02 23:25
44F：→ sakurahala: 崩，他應該是管理外場工讀生，找工讀生確認，不要什 05/02 23:25
45F：→ sakurahala: 麼事情都想管，然後發現管太多事情搞得自己很崩潰，是 05/02 23:25
46F：→ sakurahala: 在？？ 05/02 23:25
47F：推 w9070030: 看到現在基本上顏的部分已經無視了 除了白目到極點的發 05/02 23:26
48F：→ w9070030: 言 05/02 23:26
49F：推 sakurahala: 硬要求內場供餐又不能妥協內場的方式，不滿意就躺地板 05/02 23:34
50F：→ sakurahala: 跟消失，其實真的不能懂他崩潰的點... 05/02 23:34
51F：推 sakurahala: 不是要求外場要能隨機應變，為什麼到他自己身上就堅 05/02 23:36
52F：→ sakurahala: 持己見？ 05/02 23:36
53F：推 Mimmature: 貼圖還好吧 不要像隔壁板上一堆字還自製動圖就好 05/03 01:18
54F：推 chen5512: 內外場的爭議沒有對錯，不過康是店長要協調決定要怎麼 05/03 06:58
55F：→ chen5512: 作，結果他老兄在哭顏留下，這個真的太劇情急轉了，他 05/03 06:59
56F：→ chen5512: 們的感情有這麼深厚？另外日原PO所說的炎P外場躺地上真 05/03 06:59
57F：→ chen5512: 的很髒，他還要端盤子上菜耶！客戶看到一個全身髒兮兮 05/03 06:59
58F：→ chen5512: 端盤子上來也不敢吃 05/03 06:59
59F：推 vivienjim: 覺得店長沒有協調事情的能力，說得好聽是不介入，那這 05/03 10:36
60F：→ vivienjim: 樣店長的工作到底是什麼？？ 05/03 10:36
61F：→ tyrone0923: 目前這節目的設定，店長比較像公關兼打雜 05/03 10:50
62F：噓 markbbyy: 顏在這部真的很扣分～看到他直接拿起手機滑了 05/03 10:59
63F：推 Mimmature: 我反而覺得用手碰杯口比較雷 超噁 05/03 11:11
64F：推 vivienjim: 他們都用手直接碰食物超噁 05/03 13:12
65F：→ vivienjim: 韓綜餐飲類的都會戴橡膠手套 05/03 13:12
66F：推 rain91502: 炎自己崩潰跑去哭那裡 內外場突然一片祥和 有夠順暢XD 05/03 13:28
67F：推 b7061334: 其實用手套沒有比較乾淨，只是讓自己手不髒而已...你誤 05/03 13:36
68F：→ b7061334: 會了 05/03 13:36
69F：→ tyrone0923: 用手套比較乾淨的前提是手套本身要乾淨，只要多洗手， 05/03 13:53
70F：→ tyrone0923: 用手碰食物沒那麼噁心，你外食的廚師一堆都用手碰， 05/03 13:54
71F：→ tyrone0923: 沒戴口罩飛沫噴濺比較噁心一點 05/03 13:54
72F：推 xian64pyyd: 趁熱吃肯定比同時吃好 熱熱的食物才美味 05/03 14:16
73F：推 wtfconk: 一堆戴手套但碰東碰西連物品鈔票都直接碰的是有比較乾淨? 05/03 17:34
74F：→ nk309240: 地獄廚房可以關場把客人趕出去，老屋可以嗎？何必堅持要 05/03 17:34
75F：→ nk309240: 整桌一起上菜？ 05/03 17:34
76F：推 fcz973: 去過兩家麻古都是戴著手套結完帳就去做飲料www 05/03 17:57
77F：推 wtfconk: 目前看過會落實不讓手套碰到食材以外的店家只有丸龜,其它 05/03 19:09
78F：→ wtfconk: 更多的是戴手套只是個形式,實際上還是東摸西摸…日前看到 05/03 19:09
79F：→ wtfconk: 有個推播影片賣長薯條的,就是所有操作包括按壓機器都是同 05/03 19:09
80F：→ wtfconk: 一雙手套用到飽,那樣是有比較乾淨嗎XD? 05/03 19:09
81F：推 godshibainu: 戴手套通常不是為了衛生 而且經常比不戴手套還髒 05/03 21:42
82F：→ godshibainu: 通常會戴手套1.是保護手的潔淨和皮膚 2.衛生形象 05/03 21:44
83F：→ godshibainu: 戴手套經常會因為戴手套感覺不到潔淨髒汙 以及 別人 05/03 21:46
84F：→ godshibainu: 安心的眼光 反而比不戴手套更疏忽或覺得不用常洗手 05/03 21:47
85F：→ godshibainu: 所有人的哭點我都可以體會 只有康哥感覺比較突兀 只 05/03 21:49
86F：→ godshibainu: 能理解可能因為跟顏爸有多年交情 好友之子倍感付託?! 05/03 21:50
87F：推 Mimmature: 戴手套主要是防手汗吧 有時候食物過鹹就是手汗（X 05/03 22:14
88F：推 chen5512: 萬丹有名的春捲就是手套只碰食物，若要找錢一定脫手套 05/04 00:19
89F：→ chen5512: ，手套要怎麼用要看個人及公司的要求 05/04 00:19
90F：推 fcz973: 剛看完7，想知道楊在大家決定下午茶供餐後自言自語的等一 05/04 08:26
91F：→ fcz973: 下你們就知道我在講什麼了到底是指什麼？沒飯沒料？會很晚 05/04 08:26
92F：→ fcz973: 收工？會很累？ 05/04 08:26
93F：推 seba1027: 怕開放後 有些人點的到餐 有的點不到餐 但最後都有吃到 05/04 08:35
94F：→ seba1027: 他應該是怕客人抱怨 為什麼前面的(原本吃下午茶)有 最後 05/04 08:38
95F：→ seba1027: 面一樣下午茶的 卻吃不到東西 量原本就準備2X人份而已 05/04 08:38
96F：→ seba1027: 但炎就心疼粉絲 狂風下雨的排5 6小時只能餓肚子 喝飲料 05/04 08:42
97F：→ seba1027: (粉絲知道) 所以盡量安排點餐 就兩人關心的點不一樣 05/04 08:42
98F：推 seba1027: 炎楊還有一個同桌同時出餐的問題 就他們內部討論解決吧 05/04 08:45
99F：→ tyrone0923: 也不太可能真的完全開放啦 05/04 11:04
100F：推 fcz973: 看來少東真的以為是來開餐廳的XD 05/04 11:39
101F：推 lovecoco: 楊就開餐廳的正確思維，你只要答應客人一個需求，就要 05/04 13:52
102F：→ lovecoco: 有準備其他客人也會來要求同樣條件，不然他有他沒有，一 05/04 13:52
103F：→ lovecoco: 定會有客人不爽 05/04 13:52
104F：推 godshibainu: 剛看之前記者會 康哥好像是顏的乾爹 這樣哭點就通了 05/05 08:46