大家好！去年我去了蘭州大學當了一年交換學生。 在出發前在板上爬了好多好多文， 但可能因為偏遠的關係吧，關於蘭州的非常少。 所以想在這邊跟大家分享關於去蘭州交換的一些經驗。 圖文好讀版：http://ruby32123.pixnet.net/blog/post/229420447-%E9%82%A3%E4%B8%80 %E5%B9%B4%E7%9A%84%E6%95%85%E4%BA%8B%E5%B0%B1%E5%BE%9E%E8%98%AD%E5%B7%9E%E6%8B %89%E9%BA%B5%E8%AA%AA%E8%B5%B7 蘭州除了拉麵你還能想到些什麼？ 對於一個台北長大的無知的少女，見過的世面不廣，第一次離鄉背井到台東唸大學，就可 以在四個半小時的火車上哭全程， 蘭州對於我是一個什麼樣的概念？ 也許當初只是想要逃避按部就班的人生，害怕如同大多數的人一樣，畢業、實習、考試、 就業、成家... 有人說從20歲開始的十年是人生最重要的十年，從前的20年在讀書，從後的二十年在打拼 事業養育子女，而這十年是將孩子訓練成大人的必經過程， 在告別懵懂青春之前，在面對社會責任之前，總想要為自己做些什麼。 「當你老了以後，也許你將不會記得曾經做過後悔的事，但你一定不會忘記那些想做卻沒 做的事。」 忘記是在什麼書上看到類似的話語，但對於瘋狂過後的我，覺得這句話太中肯。 也許現在我可以說出很多華麗的話語來告訴你這場夢有多美，告訴你在這段時間我反覆思 考去到蘭州的意義為何，但真正的初衷其實很簡單， 我只是想在年輕的時候去去看一輩子都不會想到要去的地方。 然而一輩子都不會想到要去的地方我是如何想到要去的呢？ 理由更簡單了，單純只是學校合作可以去做交換生的學校在中國只有在上海、杭州、蘭州 ， 其他的國家比如韓國、比如日本、比如美國，就更是觀光旅遊的好去處了， 所以答案呼之欲出。 GO！GO！蘭州！！！ 就這樣眼睛閉上在打開就發現在自己已經在黃土高原上穿越了。 關於複雜的延畢問題，關於複雜的申請流程，一個腦衝就什麼都不是問題了~ 從桃園機場直飛蘭州的飛機大概四個半小時左右，就跟我從台北到台東唸書的時間一模一 樣，多麼有親切感呀！ 在機場迎接我們的事蘭州大學派來陪伴我們帶領我們適應生活的蘭大小夥伴 熱情的小夥伴帶領著我們展開華麗的蘭州大冒險 一出蘭州機場就能深刻地感受到黃土高原的威力！ 聽說這裡致力於水土保持，年年種樹，但樹總是還沒長大就死掉， 所以才會在黃土坡上看到整齊如梯田般地整地以及工整的小樹們 從機場到市區的路程大約花費了一個小時，等到達市區時天色已經漸漸昏暗， 慶幸的是蘭州州機場大巴往蘭州市區的巴士終點站正巧在蘭州大學正校門對面， 蘭州大學校本部的地理位置非常優越，除了機場大巴下車點就在附近外，機場大巴上車點 、蘭州火車站也都在步行十分鐘可以到的距離內。 一下了大巴過個馬路就可以到學校了 從細節就可以看得出蘭州大學對於國際交流生的重視，除了在交換學生新手包中的詳細介 紹與小夥伴制度外，校園中也充斥著準備好迎接交流生的氛圍。 來到蘭州的第一餐，毫無疑問的絕對要吃蘭州拉麵！ 但到底哪一家蘭州拉麵最好吃呢？其實沒有答案 就像在台灣到底哪一家的蛋餅最好吃呢？其實答案不外乎就是你從小吃到大的隔壁巷口的 早餐店或者學校對面偶爾讓你等到快要遲到的早餐店吧。 拉麵也一樣，小夥伴告訴我們蘭州拉麵店各有千秋，能在這種三五步就能看到一家牛肉麵 店的地方生存，大概都不會太差，只是你個人喜好與習慣的問題而已。 因為蘭州拉麵的博大精深無法一言以蔽之，所以小夥伴們貼心替我們把所有麵的類型都點 了一碗，為了不敢吃辣的同學所以辣椒另外放在小碗裡 雖然這樣吃起來一點也不蘭州拉麵，但卻可以在一次晚餐中就可以發現自己喜歡的麵類型 。 蘭州拉麵的麵體，分為兩大類型： 一是柱狀麵，顧名思義就是圓柱體造型的麵，而從中又依粗細區分為「毛細」、「細」、 「三細」、「二細」、「一細」和「二柱子」等 。 另一則是扁麵，毫無疑問的就是寬寬扁扁的麵，依照寬度分別為「韭葉」、「薄寬」、「 寬」、「大寬」和「皮帶寬」等 。 上圖就是柱狀麵家族照，然後左起第二碗是不小心抱錯隔壁老王家孩子的韭葉。 之所以說蘭州拉麵的博大精深無法一言以蔽之，是因為除了常見的這幾款，還有很多不常 見的類型， 比如：稜形麵， 「蕎麥稜子（三稜子）」、「四稜子」 。 如果你剛到蘭州不知道蘭州拉麵有什麼差別，那師傅就會給你來一碗最經典的二細， 二細的麵條粗細適中，吃起來口感特別Q，是非常能體會蘭州拉麵精隨的選擇。 而熱愛扁麵的我喜歡韭葉根薄寬，前者因造型如同韭菜葉而得名，雖然不如二細來的有口 感，但是對於少女而言，韭葉的面細薄，容易吸收湯汁，也較易入口。 至於薄寬的寬度比韭葉在更寬一點，大概比韭葉多一倍的寬度，少拉幾次的薄寬自然也比 韭葉在略厚一些，口感比韭葉來的更有彈性，也更有嚼勁。 至於其他的麵體，就有待各位親自嘗試了。 在蘭州，通常的拉麵店都有一套用餐流程，初次走進蘭州拉麵店也許你會手足無措，但別 緊張， 第一步，先到收銀檯點餐結帳，這時你不需要跟櫃台說你需要的麵的類型或是要不要辣， 只要點牛肉麵就可以了 然後拿著他開的取餐單(在大陸他們稱之為小票，而小票亦可指發票)到拉麵師傅站的廚房 櫃台前， 有時候人多你無法分辨隊伍的造型，這時候只要記著把你的小票亮出來，拿在一個師傅可 以看見且伸手可以取得的位置，一段時間後師傅自然會伸手拿走你的小票。 接著就是高級客製化時間～ 只要告訴師傅你要的麵的種類，當然還有其他選項，比如加麵、多加、少加或不加辣子( 辣椒)、還可以要乾辣子(辣渣)多點的，蒜及香菜(有些店家有香菜)也可以選擇， 當然都不說也可以，你就會獲得二細的麵跟標準量的蒜與辣椒，在自己淋上些烏醋，這就 是蘭州人最日常的傳統蘭州牛肉麵了！ 而我的蘭州大冒險就從這碗牛肉麵開始，即將華麗登場啦啦啦～～ --

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