大家好！去年我去了兰州大学当了一年交换学生。 在出发前在板上爬了好多好多文， 但可能因为偏远的关系吧，关於兰州的非常少。 所以想在这边跟大家分享关於去兰州交换的一些经验。 图文好读版：http://ruby32123.pixnet.net/blog/post/229420447-%E9%82%A3%E4%B8%80 %E5%B9%B4%E7%9A%84%E6%95%85%E4%BA%8B%E5%B0%B1%E5%BE%9E%E8%98%AD%E5%B7%9E%E6%8B %89%E9%BA%B5%E8%AA%AA%E8%B5%B7 兰州除了拉面你还能想到些什麽？ 对於一个台北长大的无知的少女，见过的世面不广，第一次离乡背井到台东念大学，就可 以在四个半小时的火车上哭全程， 兰州对於我是一个什麽样的概念？ 也许当初只是想要逃避按部就班的人生，害怕如同大多数的人一样，毕业、实习、考试、 就业、成家... 有人说从20岁开始的十年是人生最重要的十年，从前的20年在读书，从後的二十年在打拼 事业养育子女，而这十年是将孩子训练成大人的必经过程， 在告别懵懂青春之前，在面对社会责任之前，总想要为自己做些什麽。 「当你老了以後，也许你将不会记得曾经做过後悔的事，但你一定不会忘记那些想做却没 做的事。」 忘记是在什麽书上看到类似的话语，但对於疯狂过後的我，觉得这句话太中肯。 也许现在我可以说出很多华丽的话语来告诉你这场梦有多美，告诉你在这段时间我反覆思 考去到兰州的意义为何，但真正的初衷其实很简单， 我只是想在年轻的时候去去看一辈子都不会想到要去的地方。 然而一辈子都不会想到要去的地方我是如何想到要去的呢？ 理由更简单了，单纯只是学校合作可以去做交换生的学校在中国只有在上海、杭州、兰州 ， 其他的国家比如韩国、比如日本、比如美国，就更是观光旅游的好去处了， 所以答案呼之欲出。 GO！GO！兰州！！！ 就这样眼睛闭上在打开就发现在自己已经在黄土高原上穿越了。 关於复杂的延毕问题，关於复杂的申请流程，一个脑冲就什麽都不是问题了~ 从桃园机场直飞兰州的飞机大概四个半小时左右，就跟我从台北到台东念书的时间一模一 样，多麽有亲切感呀！ 在机场迎接我们的事兰州大学派来陪伴我们带领我们适应生活的兰大小夥伴 热情的小夥伴带领着我们展开华丽的兰州大冒险 一出兰州机场就能深刻地感受到黄土高原的威力！ 听说这里致力於水土保持，年年种树，但树总是还没长大就死掉， 所以才会在黄土坡上看到整齐如梯田般地整地以及工整的小树们 从机场到市区的路程大约花费了一个小时，等到达市区时天色已经渐渐昏暗， 庆幸的是兰州州机场大巴往兰州市区的巴士终点站正巧在兰州大学正校门对面， 兰州大学校本部的地理位置非常优越，除了机场大巴下车点就在附近外，机场大巴上车点 、兰州火车站也都在步行十分钟可以到的距离内。 一下了大巴过个马路就可以到学校了 从细节就可以看得出兰州大学对於国际交流生的重视，除了在交换学生新手包中的详细介 绍与小夥伴制度外，校园中也充斥着准备好迎接交流生的氛围。 来到兰州的第一餐，毫无疑问的绝对要吃兰州拉面！ 但到底哪一家兰州拉面最好吃呢？其实没有答案 就像在台湾到底哪一家的蛋饼最好吃呢？其实答案不外乎就是你从小吃到大的隔壁巷口的 早餐店或者学校对面偶尔让你等到快要迟到的早餐店吧。 拉面也一样，小夥伴告诉我们兰州拉面店各有千秋，能在这种三五步就能看到一家牛肉面 店的地方生存，大概都不会太差，只是你个人喜好与习惯的问题而已。 因为兰州拉面的博大精深无法一言以蔽之，所以小夥伴们贴心替我们把所有面的类型都点 了一碗，为了不敢吃辣的同学所以辣椒另外放在小碗里 虽然这样吃起来一点也不兰州拉面，但却可以在一次晚餐中就可以发现自己喜欢的面类型 。 兰州拉面的面体，分为两大类型： 一是柱状面，顾名思义就是圆柱体造型的面，而从中又依粗细区分为「毛细」、「细」、 「三细」、「二细」、「一细」和「二柱子」等 。 另一则是扁面，毫无疑问的就是宽宽扁扁的面，依照宽度分别为「韭叶」、「薄宽」、「 宽」、「大宽」和「皮带宽」等 。 上图就是柱状面家族照，然後左起第二碗是不小心抱错隔壁老王家孩子的韭叶。 之所以说兰州拉面的博大精深无法一言以蔽之，是因为除了常见的这几款，还有很多不常 见的类型， 比如：棱形面， 「荞麦棱子（三棱子）」、「四棱子」 。 如果你刚到兰州不知道兰州拉面有什麽差别，那师傅就会给你来一碗最经典的二细， 二细的面条粗细适中，吃起来口感特别Q，是非常能体会兰州拉面精随的选择。 而热爱扁面的我喜欢韭叶根薄宽，前者因造型如同韭菜叶而得名，虽然不如二细来的有口 感，但是对於少女而言，韭叶的面细薄，容易吸收汤汁，也较易入口。 至於薄宽的宽度比韭叶在更宽一点，大概比韭叶多一倍的宽度，少拉几次的薄宽自然也比 韭叶在略厚一些，口感比韭叶来的更有弹性，也更有嚼劲。 至於其他的面体，就有待各位亲自尝试了。 在兰州，通常的拉面店都有一套用餐流程，初次走进兰州拉面店也许你会手足无措，但别 紧张， 第一步，先到收银台点餐结帐，这时你不需要跟柜台说你需要的面的类型或是要不要辣， 只要点牛肉面就可以了 然後拿着他开的取餐单(在大陆他们称之为小票，而小票亦可指发票)到拉面师傅站的厨房 柜台前， 有时候人多你无法分辨队伍的造型，这时候只要记着把你的小票亮出来，拿在一个师傅可 以看见且伸手可以取得的位置，一段时间後师傅自然会伸手拿走你的小票。 接着就是高级客制化时间～ 只要告诉师傅你要的面的种类，当然还有其他选项，比如加面、多加、少加或不加辣子( 辣椒)、还可以要乾辣子(辣渣)多点的，蒜及香菜(有些店家有香菜)也可以选择， 当然都不说也可以，你就会获得二细的面跟标准量的蒜与辣椒，在自己淋上些乌醋，这就 是兰州人最日常的传统兰州牛肉面了！ 而我的兰州大冒险就从这碗牛肉面开始，即将华丽登场啦啦啦～～ --

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