作者hoopps (none)
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標題Fw: [討論] 請問正統「臺灣菜」有什麼？
時間Wed May 17 10:58:23 2017
※ [本文轉錄自 WomenTalk 看板 #1P6wsoKV ]
作者: hoopps (none) 看板: WomenTalk
標題: Re: [討論] 請問正統「臺灣菜」有什麼？
時間: Wed May 17 09:56:00 2017
※ 引述《ComeTureLou (千層酥的千晨)》之銘言：
: 本魯看了媽媽的晚餐什麼東東的電影
: 我一直在想。。。。。
: 臺灣菜去除從中國改良的 從日本承襲的
: 還有沒有自己的臺灣菜？
: 對了，如果在去除夜市小吃
: 那種合菜的正菜 會是什麼？
台灣主要就是個移民社會，去掉移民文化和殖民文化就幾乎沒東西
你說原住民料理？抱歉台灣漢人普遍看不起原住民文化，課本也不教
教育者很在意有沒有敵國文化基本教材，卻從不在乎根本沒有原民文化基本教材
對華人而言，不是講中文的傳統文化都不重要
如果含夜市小吃的話，原民料理還有一線出頭機會
常見的像石板烤肉，有點油但配飯應該不錯
還有馬告咖啡，口感可說是台版提拉米蘇
如果是漢式合菜料理就比較複雜，這類失傳的確實很多
不過近年由於史學多元化的關係，飲食史受到重視，所以也有學者跟餐飲界嘗試復甦
可能以後這方面會多一點吧
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1F：推 huhuiying: 專業推 馬告咖啡讚 05/17 09:59
2F：推 cake51640: 馬告味道蠻特別的，第一次去原住民部落才吃到 05/17 10:06
3F：→ eva19452002: 我把你們當人看，要好好教育你們 05/17 10:13
4F：→ jameshcm: 樓上my angel 05/17 10:14
5F：推 artiller: 馬告入菜在餐飲業已經很普遍了 05/17 10:22
6F：推 amywuwww: 推這篇，但吃過馬告冰淇淋，無法接受QQ 05/17 10:26
7F：推 amy45613: 埔里的馬告山豬肉香腸真的好好吃，還有武界香菇 05/17 10:28
8F：推 happyennovy: 台灣很多引以為傲的菜色其實中國都找得到原版的... 05/17 10:40
9F：→ happyennovy: 所以我也不覺得台灣料理是什麼獨創的 05/17 10:41
10F：→ ycw317: 臺菜就是綜合很多東西啊，而且沒有大菜 05/17 10:45
大菜有阿，死在文獻裡而已
11F：→ happyennovy: 不知道為什麼一直要跟中菜撇清關係... 上一篇我講的 05/17 10:45
12F：→ happyennovy: 台式豆瓣醬紅燒牛肉麵... 那個湯底材料跟水煮肉很像 05/17 10:46
13F：→ happyennovy: 煮出來味道也沒差很多, 根本不是原創, 然後羹類什麼 05/17 10:46
14F：→ happyennovy: 閩菜系很多都找得到, 就是綜合中菜日菜東南亞還有原 05/17 10:47
15F：→ happyennovy: 住民料理的菜色 05/17 10:47
很像跟一樣是兩回事喔
好比漢堡中間的肉片來自德國，但德國人並不會說漢堡是德國料理
因為現在你看到的漢堡確實就是美國發展出來的東西
※ 編輯: hoopps (122.121.193.228), 05/17/2017 10:56:33
16F：推 keith222: 樓上說到牛肉麵 空想歷史版有 牛肉麵考 系列文章 05/17 10:55
17F：→ keith222: 還蠻精采的XD 05/17 10:55
18F：→ happyennovy: 馬上去拜讀XD... 05/17 10:55
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※ 轉錄者: hoopps (122.121.193.228), 05/17/2017 10:58:23
19F：推 haworz: 照這篇這種說法，牛肉麵是美式料理阿，美國軍援的罐頭蔬菜 05/20 00:33
20F：→ haworz: 加罐頭牛肉 參個麵加水就是紅燒牛肉麵啦 純正美式料理阿 05/20 00:34
21F：→ ksacet: 應該說很多台灣料理在非台灣地區都查的到源頭吧 05/21 11:59
22F：→ ksacet: 不過台灣大多數人本來就是移民或其後裔組成 這算正常吧 05/21 12:00
23F：推 moslaa: 我記得中國菜有幾大菜系 如果台灣菜真發展出台灣菜系 那 05/21 22:48
24F：→ moslaa: 很棒啊 05/21 22:48
25F：→ moslaa: 就中國菜系多出一道台灣菜而已 05/21 22:49
26F：→ moslaa: 或者這樣說 台灣菜 跟 中國菜 日本菜 韓國菜 05/21 22:50
27F：→ moslaa: 越南菜 英國菜 法國菜比 若要問比較像誰 05/21 22:51
28F：→ moslaa: 我相信不會有人認為跟法國菜很像 05/21 22:52
29F：→ moslaa: 硬要選像誰 我想最後還是有希望的比較像中國菜 05/21 22:53