作者hoopps (none)
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标题Fw: [讨论] 请问正统「台湾菜」有什麽？
时间Wed May 17 10:58:23 2017
※ [本文转录自 WomenTalk 看板 #1P6wsoKV ]
作者: hoopps (none) 看板: WomenTalk
标题: Re: [讨论] 请问正统「台湾菜」有什麽？
时间: Wed May 17 09:56:00 2017
※ 引述《ComeTureLou (千层酥的千晨)》之铭言：
: 本鲁看了妈妈的晚餐什麽东东的电影
: 我一直在想。。。。。
: 台湾菜去除从中国改良的 从日本承袭的
: 还有没有自己的台湾菜？
: 对了，如果在去除夜市小吃
: 那种合菜的正菜 会是什麽？
台湾主要就是个移民社会，去掉移民文化和殖民文化就几乎没东西
你说原住民料理？抱歉台湾汉人普遍看不起原住民文化，课本也不教
教育者很在意有没有敌国文化基本教材，却从不在乎根本没有原民文化基本教材
对华人而言，不是讲中文的传统文化都不重要
如果含夜市小吃的话，原民料理还有一线出头机会
常见的像石板烤肉，有点油但配饭应该不错
还有马告咖啡，口感可说是台版提拉米苏
如果是汉式合菜料理就比较复杂，这类失传的确实很多
不过近年由於史学多元化的关系，饮食史受到重视，所以也有学者跟餐饮界尝试复苏
可能以後这方面会多一点吧
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1F：推 huhuiying: 专业推 马告咖啡赞 05/17 09:59
2F：推 cake51640: 马告味道蛮特别的，第一次去原住民部落才吃到 05/17 10:06
3F：→ eva19452002: 我把你们当人看，要好好教育你们 05/17 10:13
4F：→ jameshcm: 楼上my angel 05/17 10:14
5F：推 artiller: 马告入菜在餐饮业已经很普遍了 05/17 10:22
6F：推 amywuwww: 推这篇，但吃过马告冰淇淋，无法接受QQ 05/17 10:26
7F：推 amy45613: 埔里的马告山猪肉香肠真的好好吃，还有武界香菇 05/17 10:28
8F：推 happyennovy: 台湾很多引以为傲的菜色其实中国都找得到原版的... 05/17 10:40
9F：→ happyennovy: 所以我也不觉得台湾料理是什麽独创的 05/17 10:41
10F：→ ycw317: 台菜就是综合很多东西啊，而且没有大菜 05/17 10:45
大菜有阿，死在文献里而已
11F：→ happyennovy: 不知道为什麽一直要跟中菜撇清关系... 上一篇我讲的 05/17 10:45
12F：→ happyennovy: 台式豆瓣酱红烧牛肉面... 那个汤底材料跟水煮肉很像 05/17 10:46
13F：→ happyennovy: 煮出来味道也没差很多, 根本不是原创, 然後羹类什麽 05/17 10:46
14F：→ happyennovy: 闽菜系很多都找得到, 就是综合中菜日菜东南亚还有原 05/17 10:47
15F：→ happyennovy: 住民料理的菜色 05/17 10:47
很像跟一样是两回事喔
好比汉堡中间的肉片来自德国，但德国人并不会说汉堡是德国料理
因为现在你看到的汉堡确实就是美国发展出来的东西
※ 编辑: hoopps (122.121.193.228), 05/17/2017 10:56:33
16F：推 keith222: 楼上说到牛肉面 空想历史版有 牛肉面考 系列文章 05/17 10:55
17F：→ keith222: 还蛮精采的XD 05/17 10:55
18F：→ happyennovy: 马上去拜读XD... 05/17 10:55
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※ 转录者: hoopps (122.121.193.228), 05/17/2017 10:58:23
19F：推 haworz: 照这篇这种说法，牛肉面是美式料理阿，美国军援的罐头蔬菜 05/20 00:33
20F：→ haworz: 加罐头牛肉 参个面加水就是红烧牛肉面啦 纯正美式料理阿 05/20 00:34
21F：→ ksacet: 应该说很多台湾料理在非台湾地区都查的到源头吧 05/21 11:59
22F：→ ksacet: 不过台湾大多数人本来就是移民或其後裔组成 这算正常吧 05/21 12:00
23F：推 moslaa: 我记得中国菜有几大菜系 如果台湾菜真发展出台湾菜系 那 05/21 22:48
24F：→ moslaa: 很棒啊 05/21 22:48
25F：→ moslaa: 就中国菜系多出一道台湾菜而已 05/21 22:49
26F：→ moslaa: 或者这样说 台湾菜 跟 中国菜 日本菜 韩国菜 05/21 22:50
27F：→ moslaa: 越南菜 英国菜 法国菜比 若要问比较像谁 05/21 22:51
28F：→ moslaa: 我相信不会有人认为跟法国菜很像 05/21 22:52
29F：→ moslaa: 硬要选像谁 我想最後还是有希望的比较像中国菜 05/21 22:53