※ [本文轉錄自 Food 看板 #1O4BQQoh ] 作者: hibabino (黛西) 看板: Food 標題: [食記] 台北民權西路站 HAMA壽司 日本來台連鎖店 時間: Wed Oct 26 21:58:46 2016 餐廳名稱：HAMA壽司 はま寿司 消費時間：2016年/10月 地址：台北市中山區中山北路二段185號 電話：02 2370 7690 營業時間：11:00~23:00（無休） 每人平均價位：$200~$400 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：稻禾壽司、鰻魚握壽司、茶碗蒸 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 圖文版：http://www.hibabino.com/2016/10/hama-sushi.html ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ HAMA壽司常常大排長龍，如果想在用餐尖峰時段來的話，強烈建議先上網預約為妙！ 店內環境 店內採用綠色沙發皮椅及木頭色的暖色系做配置， 搭配HAMA壽司的方形燈籠及服務生身上的藍色日式制服，日式風格表現十足。 HAMA 壽司 MENU HAMA壽司提供了70種以上的壽司選擇，其中招牌握壽司$40元/盤， 豪華握壽司則是$60/盤。除了主要的壽司、生魚片、手卷外，還有附餐、甜點、飲料跟酒類。 在點餐、用餐時有注意到，只要客人一按呼叫，店內便會響起音樂聲， 店員聽到音樂聲就會用宏亮的聲音說「請稍等！」， 令人感覺服務態度是嚴謹、有朝氣且積極的，非常有日本人的工作態度！ 茶碗蒸 $60 首先先點上一碗茶碗蒸來品嚐，據來過的友人說，上次人超多他想點還點不到， 這次早早來真的是來對了！因為這個茶碗蒸好鮮美好好吃呀～ 裡頭除了香菇、魚板、銀杏跟雞肉外，居然還加了其他地方茶碗蒸較少見的筍子， 搭配綿密細緻，入口滿是高湯味的蒸蛋部分起來卻是毫無違和感。 吃了才知道為什麼這麼搶手，連我自己超推薦HAMA壽司的茶碗蒸！！ 蛤蜊味噌湯 $60 蛤蜊味增湯裡的蛤蜊起碼有10顆，不像台灣文蛤那樣飽滿多汁， 反而是較有嚼勁的蛤蜊口感。湯頭喝得出來蛤蜊的鮮甜湯汁，是碗很容易就會一直喝的湯。 鮭魚生魚片 $60 一份鮭魚生魚片共有4片，厚度不薄，吃起來很新鮮，溫度剛剛好。 厚燒玉子 $40 厚厚的玉子燒原本我還蠻期待的，不過外表沒有DM中的焦度好看。 吃起來的口感扎實但少了一層層的口感，味道甜，但不是我喜歡的那種清甜， 個人覺得這道很soso…。 鰻魚握壽司 $60 第一個上桌的鰻魚握壽司，是這次點的唯一豪華壽司盤， 豪華壽司盤採用的是金盤，最後結帳店員算盤子的時候很好認。 這鰻魚握壽司的鰻魚肉肉質相當細緻，跟醋飯合在一起有入口即化的感覺， 魚肉中略帶細刺，但咬一咬後可入口 唯一美中不足的地方大概就是醬太濃濃郁，降低了鰻魚原有的味道本質。 醋飯的部分有捏和，吃起來粒粒分明，是我喜歡的醋飯對到及口感。 不過友人說他上次來的時候人很多，醋飯很容易散開， 看來師傅手藝穩定度還要再加強維持品質。 稻禾壽司 $40 稻禾壽司的豆皮相當大片，把整團醋飯都包裹住。 吃起來更是甜甜帶有豆皮香跟淡淡芝麻香的滋味，跟醋飯搭在一起好好吃！ 炙燒鰭緣 $40 原本對炙燒鰭緣的期待是透過炙燒的溫度，將鰭緣的油酯化開來溶於醋飯裡， HAMA壽司家的這道似乎不是我想得這麼一回事。吃起來沒有入口即化， 反而是QQ的口感，其炙燒香氣也略嫌不足，可惜了， 不然兩罐$40元這麼便宜我一定會再拿一盤。 蟹膏軍艦 $40 由蟹膏及蟹肉組成的握壽司，蟹肉部份吃起來冰冰的， 蟹膏則是味道重到把醋飯和蟹肉的甘甜為都蓋掉，覺得不太ok…。 甜蝦握壽司 $40 甜蝦樣子呈半透明狀，看起來蠻可口的樣子，不過吃起來略帶腥味蠻失望的。 烘烤牛肉握壽司 $40 牛肉的肉片頗有厚度，顏色看起來粉粉嫩，不過可惜肉汁沒有鎖住， 雖然嚐起來不澀，但是味道不足。 後記： HAMA壽司比爭鮮貴一些，但包含服務、點餐方式跟食材方面也都更精緻上一些， 雖然不到每樣都很美味，不過大致上來說還不錯，是會令我想再來嚐嚐看的店 （如果不需要排隊排太久的話）。 最後推薦幾項我很喜歡的給大家參考， 分別是茶碗蒸、味噌湯、鰻魚握壽司、稻禾握壽司及鮭魚生魚片， 想到訪的人可以點來吃看 -- 旅行狂女孩｜黛西 Daisy...歐洲旅行中 Blog:http://www.hibabino.com/ Facebook:https://www.facebook.com/DaisyYohoho --

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