※ [本文转录自 Food 看板 #1O4BQQoh ] 作者: hibabino (黛西) 看板: Food 标题: [食记] 台北民权西路站 HAMA寿司 日本来台连锁店 时间: Wed Oct 26 21:58:46 2016 餐厅名称：HAMA寿司 はま寿司 消费时间：2016年/10月 地址：台北市中山区中山北路二段185号 电话：02 2370 7690 营业时间：11:00~23:00（无休） 每人平均价位：$200~$400 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：稻禾寿司、鳗鱼握寿司、茶碗蒸 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 图文版：http://www.hibabino.com/2016/10/hama-sushi.html ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ HAMA寿司常常大排长龙，如果想在用餐尖峰时段来的话，强烈建议先上网预约为妙！ 店内环境 店内采用绿色沙发皮椅及木头色的暖色系做配置， 搭配HAMA寿司的方形灯笼及服务生身上的蓝色日式制服，日式风格表现十足。 HAMA 寿司 MENU HAMA寿司提供了70种以上的寿司选择，其中招牌握寿司$40元/盘， 豪华握寿司则是$60/盘。除了主要的寿司、生鱼片、手卷外，还有附餐、甜点、饮料跟酒类。 在点餐、用餐时有注意到，只要客人一按呼叫，店内便会响起音乐声， 店员听到音乐声就会用宏亮的声音说「请稍等！」， 令人感觉服务态度是严谨、有朝气且积极的，非常有日本人的工作态度！ 茶碗蒸 $60 首先先点上一碗茶碗蒸来品嚐，据来过的友人说，上次人超多他想点还点不到， 这次早早来真的是来对了！因为这个茶碗蒸好鲜美好好吃呀～ 里头除了香菇、鱼板、银杏跟鸡肉外，居然还加了其他地方茶碗蒸较少见的笋子， 搭配绵密细致，入口满是高汤味的蒸蛋部分起来却是毫无违和感。 吃了才知道为什麽这麽抢手，连我自己超推荐HAMA寿司的茶碗蒸！！ 蛤蜊味噌汤 $60 蛤蜊味增汤里的蛤蜊起码有10颗，不像台湾文蛤那样饱满多汁， 反而是较有嚼劲的蛤蜊口感。汤头喝得出来蛤蜊的鲜甜汤汁，是碗很容易就会一直喝的汤。 鲑鱼生鱼片 $60 一份鲑鱼生鱼片共有4片，厚度不薄，吃起来很新鲜，温度刚刚好。 厚烧玉子 $40 厚厚的玉子烧原本我还蛮期待的，不过外表没有DM中的焦度好看。 吃起来的口感扎实但少了一层层的口感，味道甜，但不是我喜欢的那种清甜， 个人觉得这道很soso…。 鳗鱼握寿司 $60 第一个上桌的鳗鱼握寿司，是这次点的唯一豪华寿司盘， 豪华寿司盘采用的是金盘，最後结帐店员算盘子的时候很好认。 这鳗鱼握寿司的鳗鱼肉肉质相当细致，跟醋饭合在一起有入口即化的感觉， 鱼肉中略带细刺，但咬一咬後可入口 唯一美中不足的地方大概就是酱太浓浓郁，降低了鳗鱼原有的味道本质。 醋饭的部分有捏和，吃起来粒粒分明，是我喜欢的醋饭对到及口感。 不过友人说他上次来的时候人很多，醋饭很容易散开， 看来师傅手艺稳定度还要再加强维持品质。 稻禾寿司 $40 稻禾寿司的豆皮相当大片，把整团醋饭都包裹住。 吃起来更是甜甜带有豆皮香跟淡淡芝麻香的滋味，跟醋饭搭在一起好好吃！ 炙烧鳍缘 $40 原本对炙烧鳍缘的期待是透过炙烧的温度，将鳍缘的油酯化开来溶於醋饭里， HAMA寿司家的这道似乎不是我想得这麽一回事。吃起来没有入口即化， 反而是QQ的口感，其炙烧香气也略嫌不足，可惜了， 不然两罐$40元这麽便宜我一定会再拿一盘。 蟹膏军舰 $40 由蟹膏及蟹肉组成的握寿司，蟹肉部份吃起来冰冰的， 蟹膏则是味道重到把醋饭和蟹肉的甘甜为都盖掉，觉得不太ok…。 甜虾握寿司 $40 甜虾样子呈半透明状，看起来蛮可口的样子，不过吃起来略带腥味蛮失望的。 烘烤牛肉握寿司 $40 牛肉的肉片颇有厚度，颜色看起来粉粉嫩，不过可惜肉汁没有锁住， 虽然嚐起来不涩，但是味道不足。 後记： HAMA寿司比争鲜贵一些，但包含服务、点餐方式跟食材方面也都更精致上一些， 虽然不到每样都很美味，不过大致上来说还不错，是会令我想再来嚐嚐看的店 （如果不需要排队排太久的话）。 最後推荐几项我很喜欢的给大家参考， 分别是茶碗蒸、味噌汤、鳗鱼握寿司、稻禾握寿司及鲑鱼生鱼片， 想到访的人可以点来吃看 -- 旅行狂女孩｜黛西 Daisy...欧洲旅行中 Blog:http://www.hibabino.com/ Facebook:https://www.facebook.com/DaisyYohoho --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.143.109.70 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1477490330.A.CAB.html ※ hibabino:转录至看板 Zhongshan 10/26 21:59

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: hibabino (220.143.109.70), 10/26/2016 22:00:44