作者stfhy (少糖多奶的拿鐵)
看板TKU_Talk
標題[認真]這是潘媽媽大餅最後一次上新聞了
時間Thu Apr 19 23:12:23 2012
這是我今天在網路上所看到的新聞
當然原因之前有一篇也已經討論過了
我想這一篇的影片就留給淡江人做回憶吧!~
畢竟潘媽媽真的是堅持了很久不漲價呢......
http://tinyurl.com/7oant9k
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.13.202.3
1F：推 h880486:剛去跟潘媽媽聊天，感覺也很難過... 04/19 23:21
2F：推 nightstory:最近這幾天都有去光顧，幾號關呀? 04/19 23:41
3F：推 mikejason38:我覺得小吃店等等都超好賺~平常都賺很多了 04/20 00:11
4F：→ mikejason38:現在物價漲稱不下去~有時候都覺得很奇怪 04/20 00:11
5F：推 nightstory:期待樓上開店 04/20 00:12
6F：推 usbtiger:新聞說房租漲五千 高麗菜10漲成33元 他原本成本因此多一 04/20 00:16
7F：→ usbtiger:一萬 也太誇張吧 04/20 00:17
8F：推 mikejason38:新聞說的我不太相信~ 04/20 00:17
9F：→ hcved85623:房租漲5000也太扯了吧... 04/20 00:18
10F：→ mikejason38:高麗菜以前便宜的時候1顆1元~怎不降價 04/20 00:18
11F：→ mikejason38:這些小吃店一堆人賺到可以買豪宅~ 實在很難相信會虧錢 04/20 00:18
12F：推 usbtiger:樓上真的還好耶…打過工 工讀生錢 水費電費 瓦斯費 房租 04/20 00:20
13F：→ usbtiger:真的不好賺 你說的是真的生意很好的吧… 04/20 00:20
14F：→ mikejason38:老四川的一個海帶賣10元~昨天吃嚇到~賺很大 04/20 00:20
15F：→ usbtiger:大學城中間的雞肉飯就是因為房租漲超多 他們才搬去令一 04/20 00:21
16F：→ mikejason38:大學城那家雞肉飯肉好少~我寧願吃喳喳隔壁那間基斯飯 04/20 00:22
17F：→ usbtiger:聽說原地點房租漲到七萬…他們搬去現在這邊好像三四萬 04/20 00:23
18F：推 isaiah0110:可以算算看扣掉食材成本、人事成本、水電房租，老四川 04/20 00:23
19F：→ usbtiger:你可以吃阿波羅，真的~ 04/20 00:23
20F：→ isaiah0110:要賣幾條海帶能夠養家活口 04/20 00:23
21F：→ usbtiger:不得不說老四川麵類真的超便宜的 04/20 00:24
22F：推 mikejason38:我知道hi登打那邊 2f的房租都比 1F便宜 04/20 00:27
23F：→ mikejason38:1F之前有啥無印良品~好像也布見了 04/20 00:27
24F：→ stu85010:把店放在hicity本就很貴吧= = 04/20 00:49
25F：→ stu85010:雞肉飯那個不是分店嗎@@? 04/20 00:49
26F：推 usbtiger:不是耶 拆夥了 04/20 00:53
27F：推 spadeh08745:聽說要搬到老街,不知道有沒有找到新店面? 04/20 01:02
28F：→ h880486:mike的發言真是讓小弟無言，或許有些小吃店價格確實不低， 04/20 01:30
29F：→ h880486:生意也或許不錯，但是做過就知道，扣掉人事，水電，租金.. 04/20 01:31
30F：→ h880486:...等等成本，利潤簡直所剩無幾，你把賺錢當成多簡單的事 04/20 01:32
31F：推 lazydoggy:原來雞肉飯是拆夥 我也以為是分店 想說生意又沒特好.. 04/20 01:32
32F：→ lazydoggy:而且學生生意特別難做 大家都想要便宜吃飽~ 04/20 01:33
33F：→ h880486:海帶十元叫賺很大？還豪宅咧？你自己賣賣看！ 04/20 01:36
34F：→ cola1230:其實對整個新聞沒啥感覺 只注意到店租漲5000 很猛... 04/20 02:16
35F：→ cola1230:hicity二樓商家都做起來了 把當初一樓的都調高? 04/20 02:17
36F：→ cola1230:不過那間小火鍋...看來好像遲早...會 04/20 02:17
37F：推 MetatronJ:對了 潘媽媽隔壁開了一家大阪燒 魷魚蠻腥的.. 04/20 02:49
38F：→ MetatronJ:不怎麼好吃 太硬了 不像士林夜市/百貨公司的那麼鬆軟 04/20 02:50
39F：推 goldberg123:似乎有人沒把租金算進去，才會說好賺 04/20 03:32
40F：推 candydddd:是真的漲5000，潘媽媽本人說的，她說他租約到期要續約就 04/20 05:18
41F：→ NVK:維持原本的毒舌風格，評論店家c/p值就好，多餘的臆測很無謂。 04/20 06:47
42F：→ NVK:那怕只要有一間小吃店沒賺到什麼錢，那番話都算一種瞎指控。 04/20 06:59
43F：推 iamaq18c:是不是恨多人都忘記了學區旁賣吃的 淡旺季差很多..... 04/20 09:10
44F：→ iamaq18c: 很 04/20 09:10
45F：→ ukyolee:做生意不是你在那邊用鍵盤加加減減就可以算出好不好賺 04/20 09:46
46F：→ ukyolee:看就知道你沒甚麼社會經驗 還在這武斷的大放厥詞 04/20 09:46
47F：→ egg100152002:做生意不只要看物料跟成本，店面租金、水電都要看... 04/20 10:08
48F：推 FunnyGuitar:嗯~在學區做吃的 就要有虧本收場的打算 賺很大?! 04/20 10:12
49F：→ FunnyGuitar:香豆富應該是~~ 04/20 10:12
50F：→ FunnyGuitar:台語有句話 "人若好(健康) 生意就倒"~ 04/20 10:13
51F：推 lucy250018:以前沒打工 也覺得做吃的很好賺,後來打工之後才知道,成 04/20 11:25
52F：→ lucy250018:本部分有很多,是沒深入了解根本不會想到的~ 04/20 11:26
53F：推 johnny7757:鍵盤會計師出現... 04/20 11:29
54F：推 yeask:讓我想到之前哪個物價上漲，有個政治人物疑惑青菜一把8元 04/20 12:28
55F：→ yeask:不是很便宜嗎? 大眾為什麼都說好貴呢? 不過忘記是誰了呵 04/20 12:29
56F：→ donna0924:有些評論 看到了會跟潘媽說 請她改進 她都願意去改 04/20 13:42
57F：→ donna0924:也謝謝同學們關心~^^~ 大家對潘媽收起來後可以做甚麼~ 04/20 13:43
58F：→ donna0924:有好建議嗎? 雖然我們沒能力幫助她 但我們可以陪她改變^ 04/20 13:44
59F：推 donna0924:感謝囉^^ 04/20 13:55
60F：推 iceberg2268:如人飲水，冷暖自知...若有建議店家都會虛心接受 04/20 16:00
61F：→ iceberg2268:但只是一昧的以自己的觀點去看，實在讓人不敢苟同... 04/20 16:01
62F：推 TsukimiyaAyu:賺錢還是虧本跟我有關嗎 科科 04/20 16:56
63F：推 tony70721:在大學城某餐廳打工知道好多八卦阿哈哈哈哈哈 04/20 18:15
64F：推 FunnyGuitar:賺錢或虧本跟大家有沒有關? 這該怎麼說? 有賺~那你會 04/20 18:37
65F：→ FunnyGuitar:看到這個店繼續存在 不賺~那就可能做心酸繼續存在或收 04/20 18:38
66F：→ FunnyGuitar:起來 就這麼簡單 至於關係大小 就看你要不要在意了~:P 04/20 18:39
67F：→ FunnyGuitar:就像香豆富賺 跟我一點關係也沒有 但他們對面的大學程 04/20 18:40
68F：→ FunnyGuitar:不賺的話 跟我關係就很大了~ 哈~ 04/20 18:41
69F：推 h880486:樓上在大學程打工喔XD 04/20 19:07
70F：→ a10027395:我家在某大學附近開過小吃店 說真的 真的很難賺!!!!! 04/20 19:26
71F：→ a10027395:一個月扣掉成本 一個人分到兩萬多..... 04/20 19:27
72F：→ a10027395:而且從早上五六點以前去批貨到晚上十點打烊 收完11點多. 04/20 19:29
73F：→ a10027395:生意普普的小吃店真的非常辛苦的! 04/20 19:29
74F：→ a10027395:而且在學區無法拉高價位 最後還是決定歇業XD 04/20 19:30
75F：推 ckshkid:多少跟開店的地點有關吧 HICITY一樓不會便宜到哪去 04/20 20:22
76F：→ nick236:所以潘媽媽很好吃卻被原物料價格逼的收攤嗎? 04/20 20:40
77F：→ nick236:因為倒店在淡江附近是很平常的事情 只是大多都是不好吃 04/20 20:40
78F：→ nick236:所以倒 04/20 20:41
79F：推 asterisk0213:又出現了~沒吃到嘴裡的都不算成本~ 04/20 20:50
80F：噓 nightstory:大多不好吃所以倒?...向前蔥跟老楊旁邊的車輪餅誰吃過 04/20 20:54
81F：→ nightstory:客林多也一度要撤 沒甚麼常識還是不要大話得好 04/20 20:55
82F：推 FunnyGuitar:h880486兄別想太多 我有自己的工作啦 哈~ 只是覺得這 04/20 21:06
83F：→ FunnyGuitar:家的菜色很合我的味口 如果他們有任何不測 就沒幾家合 04/20 21:08
84F：→ FunnyGuitar:我味口了~~ 04/20 21:09
85F：→ a10027395:我覺得好不好吃跟會不會倒真的沒有必然關係~ 04/20 21:18
86F：→ a10027395:有時候我覺得只是老闆有沒有那個命跟運賺錢而已XD 04/20 21:18
87F：推 LinMeiMay:餐飲業不論規模 利潤都只有3~4成 (生意穩定的情況 04/21 00:11
88F：→ LinMeiMay:餐飲沒那麼好搞的好嗎.... 04/21 00:11
89F：→ nick236:硬要講那些少數 再講幾家來聽聽 04/21 01:19
90F：→ nick236:餐飲業的生意好壞本來就跟美味度成正比 這還需要質疑? 04/21 01:26
91F：推 nick236: 正相關 04/21 01:40
92F：推 adam279boy88:淡江讀4年沒吃過XDD 04/21 07:30
93F：推 FunnyGuitar:有些事情 不見得是跟檯面上看到的有關 ex.人情 04/21 09:22
94F：推 lazydoggy:但很神奇的 好吃的店會倒 難吃的撐很久的一堆 04/22 03:29
95F：→ lazydoggy:像是聚香我個人認為非常好吃 但卻倒了~"~ 04/22 03:29
96F：→ lazydoggy:還有心目中百元內最好吃的番茄義大利麵玫瑰 其他黑狗兄 04/22 03:30
97F：→ lazydoggy:我覺得都很可惜 哀 04/22 03:30
98F：推 Naniko:我還在淡水的時候也去吃過這間幾次，看到它倒有點難過。此 04/22 07:54
99F：→ Naniko:店用料跟份量而言，平均毛利率約在6成左右，在夏天高麗菜當 04/22 07:56
100F：→ Naniko:貴，一件要冬季兩倍以上價，七八百甚至上千（颱風過後，非 04/22 07:57
101F：→ Naniko:進口）的時候，毛利率應該會被拉到5~4成。 04/22 07:58
102F：→ Naniko:聽起來很賺？這是毛利，就是扣掉固定成本的銷貨利潤，固定 04/22 07:59
103F：→ Naniko:成本最基本而言尚需加入房租、水電瓦斯、設備折舊損耗、人 04/22 08:00
104F：→ Naniko:事（包括老闆自己下去做時的機會成本），以上有一些不是「 04/22 08:00
105F：→ Naniko:固定」成本的部份為了簡化概念就不多說明。總之這些不會跟 04/22 08:01
106F：→ Naniko:著單價跑。雖然營業利潤可以簡單拆成這兩塊，看起來生意越 04/22 08:01
107F：→ Naniko:好似乎越賺錢（越逼近餐飲業平均毛利6~8成），但人多的時候 04/22 08:02
108F：→ Naniko:你不增加設備、空間（＝店租）、相關水電支出、人手，就會 04/22 08:03
109F：→ Naniko:無法消化甚至造成負面影響，故餐飲服務業的整體利潤其實還 04/22 08:03
110F：→ Naniko:邊際利潤還滿線性的。 04/22 08:04
111F：→ Naniko:一般而言，sop不夠好，規模經濟沒起來的店會在3~4成左右， 04/22 08:05
112F：→ Naniko:規模經濟起來，到一個門檻之後會跳到5~7成整體利潤，例如那 04/22 08:05
113F：→ Naniko:些連鎖店。 04/22 08:05
114F：→ Naniko:飲料店本身毛利是7~9成（除了那些1000cc特大杯有一些體系是 04/22 08:06
115F：→ Naniko:進「已泡好的成品」，毛利會很慘以外），尤其50藍，成本低 04/22 08:07
116F：→ Naniko:得你難以想像，加上製程簡單，手搖飲料整體利潤會到7成上下 04/22 08:07
117F：→ Naniko:而且邊際利潤是非線性的。 04/22 08:08
118F：→ Naniko:我不對此店的情況作額外分析，以上是一些餐飲業的常識，請 04/22 08:08
119F：→ Naniko:吸收消化之後再自行做評論吧。 04/22 08:08
120F：推 Naniko:對了，生意差到一個程度的店會因為固定成本是有下限的，所 04/22 08:11
121F：→ Naniko:以了。再，如果有店生意不錯，也不用眼紅，請記得把風險成 04/22 08:11
122F：→ Naniko:本也算進去。上面這些如果不懂，事實上就是完全不懂做生意 04/22 08:12
123F：→ Naniko:，那其實也沒什麼好出來論斷事情的了XD 04/22 08:12
124F：→ Naniko:關於餐飲業的生意好壞跟口味成正比，這件事情基本上是錯的 04/22 08:12
125F：→ Naniko:，跟生意好壞有直接正相關的只有兩個點：行銷（口碑也算） 04/22 08:13
126F：→ Naniko:跟地段。前者是老店、名店開在哪裡都能賣的理由，後者是例 04/22 08:13
127F：→ Naniko:如老街那些店居然生意好成那樣的理由。 04/22 08:14
128F：→ Naniko:口味好可以慢慢建立起口耳相傳的口碑，但是需要時間累積， 04/22 08:14
129F：→ Naniko:如果地段太差，客人來不了、不知道在哪、可達性太差、找不 04/22 08:14
130F：→ Naniko:到點，那口碑也很難建立。而在口碑建立起來之前，如果是虧 04/22 08:15
131F：→ Naniko:損狀態，那就只能拼什麼時候把預備金用完了。XD 04/22 08:15
132F：→ Naniko:此外，講一個很多人搞錯的點：雖然大學附近的地段只要不要 04/22 08:16
133F：→ Naniko:選得太奇怪，否則集客力都算不錯，但，大學生生意本身是算 04/22 08:16
134F：→ Naniko:難做的，甚至比一般住宅區、商業區等等都還難做，這背後的 04/22 08:17
135F：→ Naniko:理由還滿複雜的，我不敢說我了解的有多少把握是正確的，就 04/22 08:17
136F：→ Naniko:不深入說，但在餐飲業來說，要做大學生生意最好要有一些覺 04/22 08:18
137F：→ Naniko:悟。夜市化的大學商圈會比較好一點點。 04/22 08:18
138F：→ Naniko:上面的意思是，如果不是正夜市圈內，就是好一點點而已。 04/22 08:19
139F：→ Naniko:關於高麗菜價格，一顆一元要「能用」「穩定供應」的，請去 04/22 08:20
140F：→ Naniko:產地拿，淡水的貨源是轉兩手的，並不便宜。 04/22 08:21
141F：→ Naniko:高麗菜的拿法，一般都是算「件」的，我拿過最便宜的一件到 04/22 08:21
142F：→ Naniko:過150，一顆大概也是10元左右，還要自己去老葉、菜心等等。 04/22 08:22
143F：→ Naniko:不過這幾年沒看過這種價錢了，除了很難吃的以外。 04/22 08:23
144F：→ Naniko:加個保險，以上情報大概有一年多沒更新，我跑去經營軟體業 04/22 08:24
145F：→ Naniko:了…嗯。orz 04/22 08:24
146F：推 FunnyGuitar:呵呵~~大推樓上朋友的解說了~我前女友幾年前在高雄開 04/22 09:06
147F：→ FunnyGuitar:小吃店 光經營計劃書的撰寫 就已經被成本管銷部份的計 04/22 09:06
148F：→ FunnyGuitar:算搞到差點不想開了 因為根本沒有回本的空間了 04/22 09:07
149F：→ FunnyGuitar:有些地方(如夜市) 開店還得顧及江湖道義 一堆莫名其妙 04/22 09:08
150F：→ FunnyGuitar:的開銷 是不容易在計劃階段可以想像得到的~ 04/22 09:09
151F：→ FunnyGuitar:學生族群難做 一方面是寒暑假 一方面學生住宿的遷徙 04/22 09:10
152F：→ FunnyGuitar:像是25年前 大田寮一大部份人潮遷往水源街 約15年前開 04/22 09:11
153F：→ FunnyGuitar:始 大田寮跟水源街又一大部份人潮遷往大學城 之後北新 04/22 09:12
154F：→ FunnyGuitar:路一帶逐漸拓展出去 使得相對比較老化的大田寮住戶已 04/22 09:13
155F：→ FunnyGuitar:經比以往顛峰時期 大約少了一半左右 就算有學生願意跑 04/22 09:14
156F：→ FunnyGuitar:到此地好吃的店消費 恐怕也只能讓店家做到維持罷了~ 04/22 09:15
157F：→ FunnyGuitar:另外像是阿給 知名店家的生意跟老街店家差多少 這跟好 04/22 09:17
158F：→ FunnyGuitar:不好吃有關係嗎?! 哈哈~ 我以前還在南部的時候 有些學 04/22 09:17
159F：→ FunnyGuitar:生畢業旅行經過淡水 他們吃了傳說中的阿給 告訴我說並 04/22 09:18
160F：→ FunnyGuitar:不好吃 我也不知道該說什麼了 只能回答你找錯地方吃了 04/22 09:19
161F：→ FunnyGuitar:之前跟長瀨的老闆娘聊天 聊到生意不好做這件事 我大致 04/22 09:21
162F：→ FunnyGuitar:跟她稍微聊到學生族群不好做這部份 她說其實她是抱著 04/22 09:21
163F：→ FunnyGuitar:感恩的心在做的 成本部份暫時也不敢想像 因為到現在為 04/22 09:22
164F：→ FunnyGuitar:止 她勉強打平 如果有人覺得她的店很賺的話 我會建議 04/22 09:23
165F：→ FunnyGuitar:開一家跟她一模一樣的店來"玩玩"~ 哈哈~ 04/22 09:23
166F：→ FunnyGuitar:我算是大學程跟長瀨的固定客人 免不了會聊到一些經營 04/22 09:25
167F：→ FunnyGuitar:的辛酸面 也只能祝福他們撐得過來 畢竟學生的生意真的 04/22 09:25
168F：→ FunnyGuitar:不容易啊~~ 04/22 09:25
169F：推 h880486:真正的專家出現，比空會打嘴炮的好太多了！ 04/22 12:37
170F：推 nick236:敢租HICITY就要有把握大賣不是嗎? 04/22 14:48
171F：推 donna0924:有人能真正了解分析生意人辛苦! 給你一個推! 04/23 10:15
172F：→ donna0924:上次幫潘媽 真的是處在打平狀態 賺到的錢 04/23 10:17
173F：→ donna0924:明天剛剛好補貨用完 明天又不知道要虧錢還是賺錢 04/23 10:18
174F：→ donna0924:但漸漸的也是處在賠錢 所以現在人在多 也沒賺~"~ 04/23 10:20
175F：推 patrickqna:其實是房租太貴了 我姑媽以前在淡大附近開店 04/23 12:48
176F：→ patrickqna:最後硬著頭皮標會貸款買店面 結果房貸還比房租便宜 04/23 12:49
177F：→ patrickqna:而且有的房東很惡劣 看你生意好會亂漲價 04/23 12:50
178F：推 comms0525:MIKE << 等你去開店，當開始虧本，就別哭著漲價，局外人 04/03 20:39