作者stfhy (少糖多奶的拿铁)
看板TKU_Talk
标题[认真]这是潘妈妈大饼最後一次上新闻了
时间Thu Apr 19 23:12:23 2012
这是我今天在网路上所看到的新闻
当然原因之前有一篇也已经讨论过了
我想这一篇的影片就留给淡江人做回忆吧!~
毕竟潘妈妈真的是坚持了很久不涨价呢......
http://tinyurl.com/7oant9k
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 163.13.202.3
1F：推 h880486:刚去跟潘妈妈聊天，感觉也很难过... 04/19 23:21
2F：推 nightstory:最近这几天都有去光顾，几号关呀? 04/19 23:41
3F：推 mikejason38:我觉得小吃店等等都超好赚~平常都赚很多了 04/20 00:11
4F：→ mikejason38:现在物价涨称不下去~有时候都觉得很奇怪 04/20 00:11
5F：推 nightstory:期待楼上开店 04/20 00:12
6F：推 usbtiger:新闻说房租涨五千 高丽菜10涨成33元 他原本成本因此多一 04/20 00:16
7F：→ usbtiger:一万 也太夸张吧 04/20 00:17
8F：推 mikejason38:新闻说的我不太相信~ 04/20 00:17
9F：→ hcved85623:房租涨5000也太扯了吧... 04/20 00:18
10F：→ mikejason38:高丽菜以前便宜的时候1颗1元~怎不降价 04/20 00:18
11F：→ mikejason38:这些小吃店一堆人赚到可以买豪宅~ 实在很难相信会亏钱 04/20 00:18
12F：推 usbtiger:楼上真的还好耶…打过工 工读生钱 水费电费 瓦斯费 房租 04/20 00:20
13F：→ usbtiger:真的不好赚 你说的是真的生意很好的吧… 04/20 00:20
14F：→ mikejason38:老四川的一个海带卖10元~昨天吃吓到~赚很大 04/20 00:20
15F：→ usbtiger:大学城中间的鸡肉饭就是因为房租涨超多 他们才搬去令一 04/20 00:21
16F：→ mikejason38:大学城那家鸡肉饭肉好少~我宁愿吃喳喳隔壁那间基斯饭 04/20 00:22
17F：→ usbtiger:听说原地点房租涨到七万…他们搬去现在这边好像三四万 04/20 00:23
18F：推 isaiah0110:可以算算看扣掉食材成本、人事成本、水电房租，老四川 04/20 00:23
19F：→ usbtiger:你可以吃阿波罗，真的~ 04/20 00:23
20F：→ isaiah0110:要卖几条海带能够养家活口 04/20 00:23
21F：→ usbtiger:不得不说老四川面类真的超便宜的 04/20 00:24
22F：推 mikejason38:我知道hi登打那边 2f的房租都比 1F便宜 04/20 00:27
23F：→ mikejason38:1F之前有啥无印良品~好像也布见了 04/20 00:27
24F：→ stu85010:把店放在hicity本就很贵吧= = 04/20 00:49
25F：→ stu85010:鸡肉饭那个不是分店吗@@? 04/20 00:49
26F：推 usbtiger:不是耶 拆夥了 04/20 00:53
27F：推 spadeh08745:听说要搬到老街,不知道有没有找到新店面? 04/20 01:02
28F：→ h880486:mike的发言真是让小弟无言，或许有些小吃店价格确实不低， 04/20 01:30
29F：→ h880486:生意也或许不错，但是做过就知道，扣掉人事，水电，租金.. 04/20 01:31
30F：→ h880486:...等等成本，利润简直所剩无几，你把赚钱当成多简单的事 04/20 01:32
31F：推 lazydoggy:原来鸡肉饭是拆夥 我也以为是分店 想说生意又没特好.. 04/20 01:32
32F：→ lazydoggy:而且学生生意特别难做 大家都想要便宜吃饱~ 04/20 01:33
33F：→ h880486:海带十元叫赚很大？还豪宅咧？你自己卖卖看！ 04/20 01:36
34F：→ cola1230:其实对整个新闻没啥感觉 只注意到店租涨5000 很猛... 04/20 02:16
35F：→ cola1230:hicity二楼商家都做起来了 把当初一楼的都调高? 04/20 02:17
36F：→ cola1230:不过那间小火锅...看来好像迟早...会 04/20 02:17
37F：推 MetatronJ:对了 潘妈妈隔壁开了一家大阪烧 鱿鱼蛮腥的.. 04/20 02:49
38F：→ MetatronJ:不怎麽好吃 太硬了 不像士林夜市/百货公司的那麽松软 04/20 02:50
39F：推 goldberg123:似乎有人没把租金算进去，才会说好赚 04/20 03:32
40F：推 candydddd:是真的涨5000，潘妈妈本人说的，她说他租约到期要续约就 04/20 05:18
41F：→ NVK:维持原本的毒舌风格，评论店家c/p值就好，多余的臆测很无谓。 04/20 06:47
42F：→ NVK:那怕只要有一间小吃店没赚到什麽钱，那番话都算一种瞎指控。 04/20 06:59
43F：推 iamaq18c:是不是恨多人都忘记了学区旁卖吃的 淡旺季差很多..... 04/20 09:10
44F：→ iamaq18c: 很 04/20 09:10
45F：→ ukyolee:做生意不是你在那边用键盘加加减减就可以算出好不好赚 04/20 09:46
46F：→ ukyolee:看就知道你没甚麽社会经验 还在这武断的大放厥词 04/20 09:46
47F：→ egg100152002:做生意不只要看物料跟成本，店面租金、水电都要看... 04/20 10:08
48F：推 FunnyGuitar:嗯~在学区做吃的 就要有亏本收场的打算 赚很大?! 04/20 10:12
49F：→ FunnyGuitar:香豆富应该是~~ 04/20 10:12
50F：→ FunnyGuitar:台语有句话 "人若好(健康) 生意就倒"~ 04/20 10:13
51F：推 lucy250018:以前没打工 也觉得做吃的很好赚,後来打工之後才知道,成 04/20 11:25
52F：→ lucy250018:本部分有很多,是没深入了解根本不会想到的~ 04/20 11:26
53F：推 johnny7757:键盘会计师出现... 04/20 11:29
54F：推 yeask:让我想到之前哪个物价上涨，有个政治人物疑惑青菜一把8元 04/20 12:28
55F：→ yeask:不是很便宜吗? 大众为什麽都说好贵呢? 不过忘记是谁了呵 04/20 12:29
56F：→ donna0924:有些评论 看到了会跟潘妈说 请她改进 她都愿意去改 04/20 13:42
57F：→ donna0924:也谢谢同学们关心~^^~ 大家对潘妈收起来後可以做甚麽~ 04/20 13:43
58F：→ donna0924:有好建议吗? 虽然我们没能力帮助她 但我们可以陪她改变^ 04/20 13:44
59F：推 donna0924:感谢罗^^ 04/20 13:55
60F：推 iceberg2268:如人饮水，冷暖自知...若有建议店家都会虚心接受 04/20 16:00
61F：→ iceberg2268:但只是一昧的以自己的观点去看，实在让人不敢苟同... 04/20 16:01
62F：推 TsukimiyaAyu:赚钱还是亏本跟我有关吗 科科 04/20 16:56
63F：推 tony70721:在大学城某餐厅打工知道好多八卦阿哈哈哈哈哈 04/20 18:15
64F：推 FunnyGuitar:赚钱或亏本跟大家有没有关? 这该怎麽说? 有赚~那你会 04/20 18:37
65F：→ FunnyGuitar:看到这个店继续存在 不赚~那就可能做心酸继续存在或收 04/20 18:38
66F：→ FunnyGuitar:起来 就这麽简单 至於关系大小 就看你要不要在意了~:P 04/20 18:39
67F：→ FunnyGuitar:就像香豆富赚 跟我一点关系也没有 但他们对面的大学程 04/20 18:40
68F：→ FunnyGuitar:不赚的话 跟我关系就很大了~ 哈~ 04/20 18:41
69F：推 h880486:楼上在大学程打工喔XD 04/20 19:07
70F：→ a10027395:我家在某大学附近开过小吃店 说真的 真的很难赚!!!!! 04/20 19:26
71F：→ a10027395:一个月扣掉成本 一个人分到两万多..... 04/20 19:27
72F：→ a10027395:而且从早上五六点以前去批货到晚上十点打烊 收完11点多. 04/20 19:29
73F：→ a10027395:生意普普的小吃店真的非常辛苦的! 04/20 19:29
74F：→ a10027395:而且在学区无法拉高价位 最後还是决定歇业XD 04/20 19:30
75F：推 ckshkid:多少跟开店的地点有关吧 HICITY一楼不会便宜到哪去 04/20 20:22
76F：→ nick236:所以潘妈妈很好吃却被原物料价格逼的收摊吗? 04/20 20:40
77F：→ nick236:因为倒店在淡江附近是很平常的事情 只是大多都是不好吃 04/20 20:40
78F：→ nick236:所以倒 04/20 20:41
79F：推 asterisk0213:又出现了~没吃到嘴里的都不算成本~ 04/20 20:50
80F：嘘 nightstory:大多不好吃所以倒?...向前葱跟老杨旁边的车轮饼谁吃过 04/20 20:54
81F：→ nightstory:客林多也一度要撤 没甚麽常识还是不要大话得好 04/20 20:55
82F：推 FunnyGuitar:h880486兄别想太多 我有自己的工作啦 哈~ 只是觉得这 04/20 21:06
83F：→ FunnyGuitar:家的菜色很合我的味口 如果他们有任何不测 就没几家合 04/20 21:08
84F：→ FunnyGuitar:我味口了~~ 04/20 21:09
85F：→ a10027395:我觉得好不好吃跟会不会倒真的没有必然关系~ 04/20 21:18
86F：→ a10027395:有时候我觉得只是老板有没有那个命跟运赚钱而已XD 04/20 21:18
87F：推 LinMeiMay:餐饮业不论规模 利润都只有3~4成 (生意稳定的情况 04/21 00:11
88F：→ LinMeiMay:餐饮没那麽好搞的好吗.... 04/21 00:11
89F：→ nick236:硬要讲那些少数 再讲几家来听听 04/21 01:19
90F：→ nick236:餐饮业的生意好坏本来就跟美味度成正比 这还需要质疑? 04/21 01:26
91F：推 nick236: 正相关 04/21 01:40
92F：推 adam279boy88:淡江读4年没吃过XDD 04/21 07:30
93F：推 FunnyGuitar:有些事情 不见得是跟台面上看到的有关 ex.人情 04/21 09:22
94F：推 lazydoggy:但很神奇的 好吃的店会倒 难吃的撑很久的一堆 04/22 03:29
95F：→ lazydoggy:像是聚香我个人认为非常好吃 但却倒了~"~ 04/22 03:29
96F：→ lazydoggy:还有心目中百元内最好吃的番茄义大利面玫瑰 其他黑狗兄 04/22 03:30
97F：→ lazydoggy:我觉得都很可惜 哀 04/22 03:30
98F：推 Naniko:我还在淡水的时候也去吃过这间几次，看到它倒有点难过。此 04/22 07:54
99F：→ Naniko:店用料跟份量而言，平均毛利率约在6成左右，在夏天高丽菜当 04/22 07:56
100F：→ Naniko:贵，一件要冬季两倍以上价，七八百甚至上千（台风过後，非 04/22 07:57
101F：→ Naniko:进口）的时候，毛利率应该会被拉到5~4成。 04/22 07:58
102F：→ Naniko:听起来很赚？这是毛利，就是扣掉固定成本的销货利润，固定 04/22 07:59
103F：→ Naniko:成本最基本而言尚需加入房租、水电瓦斯、设备折旧损耗、人 04/22 08:00
104F：→ Naniko:事（包括老板自己下去做时的机会成本），以上有一些不是「 04/22 08:00
105F：→ Naniko:固定」成本的部份为了简化概念就不多说明。总之这些不会跟 04/22 08:01
106F：→ Naniko:着单价跑。虽然营业利润可以简单拆成这两块，看起来生意越 04/22 08:01
107F：→ Naniko:好似乎越赚钱（越逼近餐饮业平均毛利6~8成），但人多的时候 04/22 08:02
108F：→ Naniko:你不增加设备、空间（＝店租）、相关水电支出、人手，就会 04/22 08:03
109F：→ Naniko:无法消化甚至造成负面影响，故餐饮服务业的整体利润其实还 04/22 08:03
110F：→ Naniko:边际利润还满线性的。 04/22 08:04
111F：→ Naniko:一般而言，sop不够好，规模经济没起来的店会在3~4成左右， 04/22 08:05
112F：→ Naniko:规模经济起来，到一个门槛之後会跳到5~7成整体利润，例如那 04/22 08:05
113F：→ Naniko:些连锁店。 04/22 08:05
114F：→ Naniko:饮料店本身毛利是7~9成（除了那些1000cc特大杯有一些体系是 04/22 08:06
115F：→ Naniko:进「已泡好的成品」，毛利会很惨以外），尤其50蓝，成本低 04/22 08:07
116F：→ Naniko:得你难以想像，加上制程简单，手摇饮料整体利润会到7成上下 04/22 08:07
117F：→ Naniko:而且边际利润是非线性的。 04/22 08:08
118F：→ Naniko:我不对此店的情况作额外分析，以上是一些餐饮业的常识，请 04/22 08:08
119F：→ Naniko:吸收消化之後再自行做评论吧。 04/22 08:08
120F：推 Naniko:对了，生意差到一个程度的店会因为固定成本是有下限的，所 04/22 08:11
121F：→ Naniko:以了。再，如果有店生意不错，也不用眼红，请记得把风险成 04/22 08:11
122F：→ Naniko:本也算进去。上面这些如果不懂，事实上就是完全不懂做生意 04/22 08:12
123F：→ Naniko:，那其实也没什麽好出来论断事情的了XD 04/22 08:12
124F：→ Naniko:关於餐饮业的生意好坏跟口味成正比，这件事情基本上是错的 04/22 08:12
125F：→ Naniko:，跟生意好坏有直接正相关的只有两个点：行销（口碑也算） 04/22 08:13
126F：→ Naniko:跟地段。前者是老店、名店开在哪里都能卖的理由，後者是例 04/22 08:13
127F：→ Naniko:如老街那些店居然生意好成那样的理由。 04/22 08:14
128F：→ Naniko:口味好可以慢慢建立起口耳相传的口碑，但是需要时间累积， 04/22 08:14
129F：→ Naniko:如果地段太差，客人来不了、不知道在哪、可达性太差、找不 04/22 08:14
130F：→ Naniko:到点，那口碑也很难建立。而在口碑建立起来之前，如果是亏 04/22 08:15
131F：→ Naniko:损状态，那就只能拼什麽时候把预备金用完了。XD 04/22 08:15
132F：→ Naniko:此外，讲一个很多人搞错的点：虽然大学附近的地段只要不要 04/22 08:16
133F：→ Naniko:选得太奇怪，否则集客力都算不错，但，大学生生意本身是算 04/22 08:16
134F：→ Naniko:难做的，甚至比一般住宅区、商业区等等都还难做，这背後的 04/22 08:17
135F：→ Naniko:理由还满复杂的，我不敢说我了解的有多少把握是正确的，就 04/22 08:17
136F：→ Naniko:不深入说，但在餐饮业来说，要做大学生生意最好要有一些觉 04/22 08:18
137F：→ Naniko:悟。夜市化的大学商圈会比较好一点点。 04/22 08:18
138F：→ Naniko:上面的意思是，如果不是正夜市圈内，就是好一点点而已。 04/22 08:19
139F：→ Naniko:关於高丽菜价格，一颗一元要「能用」「稳定供应」的，请去 04/22 08:20
140F：→ Naniko:产地拿，淡水的货源是转两手的，并不便宜。 04/22 08:21
141F：→ Naniko:高丽菜的拿法，一般都是算「件」的，我拿过最便宜的一件到 04/22 08:21
142F：→ Naniko:过150，一颗大概也是10元左右，还要自己去老叶、菜心等等。 04/22 08:22
143F：→ Naniko:不过这几年没看过这种价钱了，除了很难吃的以外。 04/22 08:23
144F：→ Naniko:加个保险，以上情报大概有一年多没更新，我跑去经营软体业 04/22 08:24
145F：→ Naniko:了…嗯。orz 04/22 08:24
146F：推 FunnyGuitar:呵呵~~大推楼上朋友的解说了~我前女友几年前在高雄开 04/22 09:06
147F：→ FunnyGuitar:小吃店 光经营计划书的撰写 就已经被成本管销部份的计 04/22 09:06
148F：→ FunnyGuitar:算搞到差点不想开了 因为根本没有回本的空间了 04/22 09:07
149F：→ FunnyGuitar:有些地方(如夜市) 开店还得顾及江湖道义 一堆莫名其妙 04/22 09:08
150F：→ FunnyGuitar:的开销 是不容易在计划阶段可以想像得到的~ 04/22 09:09
151F：→ FunnyGuitar:学生族群难做 一方面是寒暑假 一方面学生住宿的迁徙 04/22 09:10
152F：→ FunnyGuitar:像是25年前 大田寮一大部份人潮迁往水源街 约15年前开 04/22 09:11
153F：→ FunnyGuitar:始 大田寮跟水源街又一大部份人潮迁往大学城 之後北新 04/22 09:12
154F：→ FunnyGuitar:路一带逐渐拓展出去 使得相对比较老化的大田寮住户已 04/22 09:13
155F：→ FunnyGuitar:经比以往颠峰时期 大约少了一半左右 就算有学生愿意跑 04/22 09:14
156F：→ FunnyGuitar:到此地好吃的店消费 恐怕也只能让店家做到维持罢了~ 04/22 09:15
157F：→ FunnyGuitar:另外像是阿给 知名店家的生意跟老街店家差多少 这跟好 04/22 09:17
158F：→ FunnyGuitar:不好吃有关系吗?! 哈哈~ 我以前还在南部的时候 有些学 04/22 09:17
159F：→ FunnyGuitar:生毕业旅行经过淡水 他们吃了传说中的阿给 告诉我说并 04/22 09:18
160F：→ FunnyGuitar:不好吃 我也不知道该说什麽了 只能回答你找错地方吃了 04/22 09:19
161F：→ FunnyGuitar:之前跟长濑的老板娘聊天 聊到生意不好做这件事 我大致 04/22 09:21
162F：→ FunnyGuitar:跟她稍微聊到学生族群不好做这部份 她说其实她是抱着 04/22 09:21
163F：→ FunnyGuitar:感恩的心在做的 成本部份暂时也不敢想像 因为到现在为 04/22 09:22
164F：→ FunnyGuitar:止 她勉强打平 如果有人觉得她的店很赚的话 我会建议 04/22 09:23
165F：→ FunnyGuitar:开一家跟她一模一样的店来"玩玩"~ 哈哈~ 04/22 09:23
166F：→ FunnyGuitar:我算是大学程跟长濑的固定客人 免不了会聊到一些经营 04/22 09:25
167F：→ FunnyGuitar:的辛酸面 也只能祝福他们撑得过来 毕竟学生的生意真的 04/22 09:25
168F：→ FunnyGuitar:不容易啊~~ 04/22 09:25
169F：推 h880486:真正的专家出现，比空会打嘴炮的好太多了！ 04/22 12:37
170F：推 nick236:敢租HICITY就要有把握大卖不是吗? 04/22 14:48
171F：推 donna0924:有人能真正了解分析生意人辛苦! 给你一个推! 04/23 10:15
172F：→ donna0924:上次帮潘妈 真的是处在打平状态 赚到的钱 04/23 10:17
173F：→ donna0924:明天刚刚好补货用完 明天又不知道要亏钱还是赚钱 04/23 10:18
174F：→ donna0924:但渐渐的也是处在赔钱 所以现在人在多 也没赚~"~ 04/23 10:20
175F：推 patrickqna:其实是房租太贵了 我姑妈以前在淡大附近开店 04/23 12:48
176F：→ patrickqna:最後硬着头皮标会贷款买店面 结果房贷还比房租便宜 04/23 12:49
177F：→ patrickqna:而且有的房东很恶劣 看你生意好会乱涨价 04/23 12:50
178F：推 comms0525:MIKE << 等你去开店，当开始亏本，就别哭着涨价，局外人 04/03 20:39