※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: jimlucky (......) 看板: Food 標題: [食記] 淡水 黃師傅法式早點(上) 時間: Sun Oct 18 21:20:55 2009 餐廳名稱：黃師傅餐坊 地址：台北縣淡水鎮學府路158號 電話：(02)2626-8019 早點時間：am7:00~am11:30 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/jimlucky/15597042 從開始寫食記到目前也一年多了....... 過程裡認識了許多店家的老闆 也因此交了許多好朋友~^^ 而黃師傅也是其中一個了囉~ 在好一陣子前跟他聊到漢堡類的食物 他就雄心壯志的說~他一直很想要賣早餐！ 但是不是一般的早餐，而是在五星級飯店裡才吃的到的：正統法式早餐 接著那一陣子師傅跟師母就開始籌劃製作早餐的事情 到了10月初終於正式上路了~~ 到現在也開業三週了~^^ 在一進店內時可以看到黃師傅的牆壁多了張大大的牌子~^^ 介紹著各式各樣的法式早點 其中有一點要更正的就是三明治類套餐是〝去皮〞薯條 那是廠商印的時候印錯了.....=.= 相較之下 帶皮薯條就真的比較去皮的特別也比較好吃囉~ 大部分市面上看到的幾乎都是去皮的薯條 而這裡的餐點都是套餐型，沒有提供單點 不過並不代表飲料就很馬虎~ 每份套餐都有冰咖啡、奶茶、阿華田的冷熱飲 六樣可做選擇 其中奶茶還是林鳳營鮮奶下去製作的，不是用奶精呢~ 阿華田、奶茶味道都很講究很香濃呢~^^ 咖啡，我一直沒點過，就是不太愛喝咖啡 有友人來喝時說道太甜了........@@ 然後這裡想特別提一下的是奶茶 由於有朋友買完跟我講說奶茶冰塊放太多 一開始很好喝~ 可是後來被容掉的冰塊稀釋掉整個就變的很淡 我去用餐時也跟老闆反映了這件事 他說在點餐時可以要求說要去冰或是少冰 但是其實當奶茶不夠冰時，雖然特別濃可是其實味道不好 會沒法子提味、喝起來也不夠香 所以正常吃西式早點 喝冰奶茶時必須要趁飲料夠冰時喝完才不會錯過最佳賞味時刻 -------------------------------------------------------------------------------- 漢堡類套餐(配帶皮薯條+飲料) 鵝肝醬牛肉堡(100元) 這裡的漢堡真的是奢侈的享受呢~ 鵝肝醬平常還真是不容易吃到@@ 一開始打算推出鵝肝醬時，我跟老闆有聊了下 我對於鵝肝醬印象其實不太好 過去去一些餐廳會提供鵝肝醬給客人沾麵包吃 記得鵝肝醬味道只是很腥很怪 老闆有解釋說 鵝肝醬等級分挺多層級的 通常餐廳提供給客人沾麵包的鵝肝醬是鵝肝10%其餘都是用其他動物的肝代替 (我忘了老闆是說豬肝還是啥了) 也就是說這間餐廳的鵝肝醬是純100%鵝肝囉？ 可惜並不是..... 純鵝肝醬的價格即使是大飯店可能都沒法子拿來賣 實在太昂貴了..... 這裡的鵝肝醬是鵝肝佔30% 其實我對這些專業的東西也不懂 記得第一次點這道時，由於那天很餓是拿了起來幾口就吞下肚了 對中間那片鵝肝醬沒什麼感覺..........=.= 到了第二次點這道時就比較小心翼翼的慢慢品嚐 可以在咀嚼時感受到鵝肝醬味道跟牛肉搭配在一起 有點鹹可是又不會很鹹，那滋味還挺神奇的~~ 不太會形容XD 魚子醬牛肉堡(100元) 比起鵝肝醬，魚子醬我還真的不曾接觸過 端看外表是一大堆黑色的小顆粒 由於很怕跟吃鵝肝醬一樣浪費，我還刻意先撈了一些起來單吃 或許是之前不曾接觸過 這種食材真的好難形容它的味道，很細膩........ 然後在漢堡上面有一顆綠色一圈包住紅色的小東西 那是紅橄欖 它除了可以做為視覺上的點綴之外，也可以調和一下整個漢堡的味道 海陸特製漢堡(120元) 這道沒吃到就不提 海陸分別就是海鱺魚加上牛肉堡 把麵包蓋蓋上整個漢堡疊的很高~ 吃這道的學長吃的好拼呢XD 而這間的漢堡肉是用牛肉餡去做 整整肉就重達四兩，很厚很厚 因此吃起來也特別的過癮~^^ 師傅說道製作漢堡光這塊漢堡肉的成本就要48圓了 @@ 可惜目前還沒找到很理想的漢堡麵包來搭配..... 但這裡漢堡另一個特色就是都會塗一層花生醬在麵包上面 大口咬下時可以很明顯感受到花生醬的味道散出來~ 可是卻也不會搶走牛肉的味道....... 沒想到花生醬跟漢堡搭配起來很不錯呢~^^ -------------------------------------------------------------------------------- 三明治類套餐(配去皮薯條+飲料) 無骨牛小排三明治(100元) 三週以來來這用了無數的餐點 這一道是讓我感到最奢侈的@@ 無骨牛排排當成三明治的內餡 媽呀~~~~~真是奢侈翻了~~>< 牛小排肉熟度控制的剛剛好，粉紅色的肉質 看了真是口水直流~~！ 吃起來很有彈性跟嚼勁 吃出牛肉本身的鮮甜味~很贊 而三明治內層夾的生菜也不馬虎 整個是很豐盛增添了很多層的口感呢~ 凱薩雞肉三明治(75元) 挪威燻鮭魚蛋三明治(100元) 一開始來這眾多選擇下 煙燻鮭魚就不太會列入我考量，感覺吃不太飽 直到有次跟學長來吃，它點了然後分了我ㄧ塊 但那次吃蕃茄很搶味 把鮭魚味道給蓋了過去..... 直到第二次我自己去那裡點時 這次就好了些，味道融合的很不錯~ 這間的煙燻鮭魚煙燻味真的很明顯~ 相對的比較一般吃到的鹹了些 也因此在搭配三明治時可以突顯出他的特色跟味道~ 不知道單單把那鮭魚拿起來吃會不會太鹹XD -- LOVELIFE http://www.wretch.cc/blog/jimlucky/15587031 不是金錢、不是美貌，而是「活著」本身就是一份美好的禮物 請珍惜擁有的每一天每一刻...... --

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