※ [本文转录自 Food 看板] 作者: jimlucky (......) 看板: Food 标题: [食记] 淡水 黄师傅法式早点(上) 时间: Sun Oct 18 21:20:55 2009 餐厅名称：黄师傅餐坊 地址：台北县淡水镇学府路158号 电话：(02)2626-8019 早点时间：am7:00~am11:30 图文版：http://www.wretch.cc/blog/jimlucky/15597042 从开始写食记到目前也一年多了....... 过程里认识了许多店家的老板 也因此交了许多好朋友~^^ 而黄师傅也是其中一个了罗~ 在好一阵子前跟他聊到汉堡类的食物 他就雄心壮志的说~他一直很想要卖早餐！ 但是不是一般的早餐，而是在五星级饭店里才吃的到的：正统法式早餐 接着那一阵子师傅跟师母就开始筹划制作早餐的事情 到了10月初终於正式上路了~~ 到现在也开业三周了~^^ 在一进店内时可以看到黄师傅的墙壁多了张大大的牌子~^^ 介绍着各式各样的法式早点 其中有一点要更正的就是三明治类套餐是〝去皮〞薯条 那是厂商印的时候印错了.....=.= 相较之下 带皮薯条就真的比较去皮的特别也比较好吃罗~ 大部分市面上看到的几乎都是去皮的薯条 而这里的餐点都是套餐型，没有提供单点 不过并不代表饮料就很马虎~ 每份套餐都有冰咖啡、奶茶、阿华田的冷热饮 六样可做选择 其中奶茶还是林凤营鲜奶下去制作的，不是用奶精呢~ 阿华田、奶茶味道都很讲究很香浓呢~^^ 咖啡，我一直没点过，就是不太爱喝咖啡 有友人来喝时说道太甜了........@@ 然後这里想特别提一下的是奶茶 由於有朋友买完跟我讲说奶茶冰块放太多 一开始很好喝~ 可是後来被容掉的冰块稀释掉整个就变的很淡 我去用餐时也跟老板反映了这件事 他说在点餐时可以要求说要去冰或是少冰 但是其实当奶茶不够冰时，虽然特别浓可是其实味道不好 会没法子提味、喝起来也不够香 所以正常吃西式早点 喝冰奶茶时必须要趁饮料够冰时喝完才不会错过最佳赏味时刻 -------------------------------------------------------------------------------- 汉堡类套餐(配带皮薯条+饮料) 鹅肝酱牛肉堡(100元) 这里的汉堡真的是奢侈的享受呢~ 鹅肝酱平常还真是不容易吃到@@ 一开始打算推出鹅肝酱时，我跟老板有聊了下 我对於鹅肝酱印象其实不太好 过去去一些餐厅会提供鹅肝酱给客人沾面包吃 记得鹅肝酱味道只是很腥很怪 老板有解释说 鹅肝酱等级分挺多层级的 通常餐厅提供给客人沾面包的鹅肝酱是鹅肝10%其余都是用其他动物的肝代替 (我忘了老板是说猪肝还是啥了) 也就是说这间餐厅的鹅肝酱是纯100%鹅肝罗？ 可惜并不是..... 纯鹅肝酱的价格即使是大饭店可能都没法子拿来卖 实在太昂贵了..... 这里的鹅肝酱是鹅肝占30% 其实我对这些专业的东西也不懂 记得第一次点这道时，由於那天很饿是拿了起来几口就吞下肚了 对中间那片鹅肝酱没什麽感觉..........=.= 到了第二次点这道时就比较小心翼翼的慢慢品嚐 可以在咀嚼时感受到鹅肝酱味道跟牛肉搭配在一起 有点咸可是又不会很咸，那滋味还挺神奇的~~ 不太会形容XD 鱼子酱牛肉堡(100元) 比起鹅肝酱，鱼子酱我还真的不曾接触过 端看外表是一大堆黑色的小颗粒 由於很怕跟吃鹅肝酱一样浪费，我还刻意先捞了一些起来单吃 或许是之前不曾接触过 这种食材真的好难形容它的味道，很细腻........ 然後在汉堡上面有一颗绿色一圈包住红色的小东西 那是红橄榄 它除了可以做为视觉上的点缀之外，也可以调和一下整个汉堡的味道 海陆特制汉堡(120元) 这道没吃到就不提 海陆分别就是海鲡鱼加上牛肉堡 把面包盖盖上整个汉堡叠的很高~ 吃这道的学长吃的好拼呢XD 而这间的汉堡肉是用牛肉馅去做 整整肉就重达四两，很厚很厚 因此吃起来也特别的过瘾~^^ 师傅说道制作汉堡光这块汉堡肉的成本就要48圆了 @@ 可惜目前还没找到很理想的汉堡面包来搭配..... 但这里汉堡另一个特色就是都会涂一层花生酱在面包上面 大口咬下时可以很明显感受到花生酱的味道散出来~ 可是却也不会抢走牛肉的味道....... 没想到花生酱跟汉堡搭配起来很不错呢~^^ -------------------------------------------------------------------------------- 三明治类套餐(配去皮薯条+饮料) 无骨牛小排三明治(100元) 三周以来来这用了无数的餐点 这一道是让我感到最奢侈的@@ 无骨牛排排当成三明治的内馅 妈呀~~~~~真是奢侈翻了~~>< 牛小排肉熟度控制的刚刚好，粉红色的肉质 看了真是口水直流~~！ 吃起来很有弹性跟嚼劲 吃出牛肉本身的鲜甜味~很赞 而三明治内层夹的生菜也不马虎 整个是很丰盛增添了很多层的口感呢~ 凯萨鸡肉三明治(75元) 挪威燻鲑鱼蛋三明治(100元) 一开始来这众多选择下 烟燻鲑鱼就不太会列入我考量，感觉吃不太饱 直到有次跟学长来吃，它点了然後分了我ㄧ块 但那次吃蕃茄很抢味 把鲑鱼味道给盖了过去..... 直到第二次我自己去那里点时 这次就好了些，味道融合的很不错~ 这间的烟燻鲑鱼烟燻味真的很明显~ 相对的比较一般吃到的咸了些 也因此在搭配三明治时可以突显出他的特色跟味道~ 不知道单单把那鲑鱼拿起来吃会不会太咸XD -- LOVELIFE http://www.wretch.cc/blog/jimlucky/15587031 不是金钱、不是美貌，而是「活着」本身就是一份美好的礼物 请珍惜拥有的每一天每一刻...... --

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