作者MooNK (黯淡的光)
看板TKU_Talk
標題[食記] 大田寮-大塊紅燒牛肉麵
時間Mon Apr 27 20:48:22 2009
~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~ TKU_Talk淡江脫殼情報 ~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)
店名 － 大塊紅燒牛肉麵
區域 － 大田寮(學府華廈旁，黑糖剉冰對面。)
推薦指數 － ★★★★★
營業時間 － 週一到週日早上10:30~晚上11:00點
價位範圍(每人) － 詳見以下菜單
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=MooNK&b=27&f=1920847796&p=13
評語與推薦 －
網誌圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/MooNK/22025029
之前因為社團拉贊助的關係，
朋友也推薦，所以就嚐過了一次，
還記得那次是吃汕頭乾麵，
只覺得那麵條十分地有嚼勁，
詢問老闆才知道這是一位師父去大陸汕頭學回來的功夫，
打從那天開始我就愛上了這麵。
由於昨天晚上去汕頭乾麵賣完了，
只好等到今天再去看看到底有沒有那福份能夠吃到，
可終於讓我等到了。
今天一共吃了三樣東西:清燉牛肉麵(小,80)、汕頭乾麵(大,50)以及
桂花烏梅汁(500cc,25)。
首先來說說這清燉牛肉麵。
清燉牛肉麵是老板最近推出的新產品，
湯底是完全不加味精的牛大骨熬煮湯底，
裡面有五塊大小幾乎相同的牛肉，
這牛肉上面沒有許多牛肉麵店的牛肉上所有的那綠色金屬色澤，
我詢問了老闆知不知道為何牛肉上面會有那種光澤，
老闆說他很清楚那是因為新鮮程度所造成的，
我問老闆:「為什麼你們的牛肉都沒有?」
他回答:「因為那些部分我們都先切掉了。」
我先喝了口湯，果真是口齒留香。
常吃牛肉麵的人可以了解這湯頭跟外面店家的差異，
喝下一口，會感覺嘴裡滿是那牛大骨的精華，一點味精的味道都沒有。
再吃一口麵，這寬麵是老闆自己桿、切的，當然煮也是自己來。
接著我夾起了牛肉，咬下一口，肉質的鮮嫩程度可以馬上被你的嘴感受到。
這牛肉幾乎每塊大小都相同，原因是因為老闆做料理已經把他規格化了，以免所做出
來的東西品質不一。
之後老闆也讓我參觀了廚房，廚房裡的大骨湯還一直在熬煮，
老闆說他們一個禮拜換一鍋，瓦斯是不分日夜地配合著獨家的秘方在煮著那鍋湯。
這碗清燉牛肉麵80元實在非常地值得。
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汕頭乾麵(大)、烏梅汁(500cc):
我吃過汕頭乾麵，因為有加上那一點點朝天椒(老闆手工製作的，一點點就夠辣了，但
是真的很搭!)，所以我還點了杯烏梅汁來緩緩那辣勁。
這碗汕頭乾麵裡有著汕頭的麵條、肉燥以及豆芽菜，而份量可以說是十分地剛好，
很適合當作一餐(當然不是說我啦= =)
而這一杯只賣25元的烏梅汁，是用甘草、烏梅、桂花醬、冰糖、仙楂下去熬煮7個小時
的，從底部看可以看到裡面的渣渣(真材實料)，
吸了一口，烏梅的果肉在嘴裡繞著繞著，吞下去的那一刻，甘草以及仙渣的味道就這樣
緊緊地纏住了你的舌頭，一整個甘甜湧上。
雖然這間店有些東西看起來不便宜，
但各種餐點的背後真的都是必須花很多的工夫去製作的，相信與其他店家相同商品仔細
去比較必能發現其中的好。
老板因為喜歡吃牛肉麵，所以二十年來吃遍了大北地區的牛肉麵店，最後落角
於台北的清真館跟老師傅學習廚藝，因為老婆住淡水所以想說就近開店，也把
這些美食帶到淡水。
老闆以及老闆娘的態度也都十分地親切，個人認為真的是間淡大旁邊不可不嚐的好店。
在此推薦給大家。
對了，老闆還說點牛肉湯麵不如點牛肉麵XD 牛肉麵真的挺划算的。
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◆ From: 218.167.162.156
1F：推 CUTE12071207:我要看紅燒的圖啊啊啊啊啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 04/27 21:01
2F：→ MooNK:紅燒的湯底一樣是大骨湯然後在下去做紅燒，你想看紅燒的喔?. 04/27 21:02
3F：→ MooNK:意思是要我現在繼續去吃嗎? XD 我都快撐死了 04/27 21:02
4F：推 Elivanta:你可以去點一碗拍完照之後就走掉沒關係 (誤 04/27 21:03
5F：推 CUTE12071207:XD反正牛肉麵是吃不膩的= =+ 04/27 21:03
6F：→ CUTE12071207:然後4樓計畫跟在你後面幫你收尾? 04/27 21:03
7F：→ CUTE12071207:我禮拜6去吃了吳炒手旁邊新開的那間牛肉麵~ 04/27 21:04
8F：→ CUTE12071207:應該是用手工麵~很Q很有彈性..可是不知道是不是我加 04/27 21:04
9F：→ CUTE12071207:辣加得有點紅..(雖然我覺得還好..) 我覺得湯沒啥特別 04/27 21:05
10F：→ CUTE12071207:我想吃牛肉麵了...= =" 04/27 21:07
11F：→ MooNK:老實說我還滿常吃伍蝶的牛肉麵，但是味素、肉質等真的有差。 04/27 21:08
12F：→ MooNK:是覺得這間店是頗不錯的，東西真的有下功夫。 04/27 21:08
13F：推 CUTE12071207:快畢業了都沒吃過伍蝶= ="總覺得他東西賣太多~怕不好 04/27 21:09
14F：→ CUTE12071207:吃.."XD 04/27 21:09
15F：推 singki:大推! 算我在附近吃牛肉麵前幾名 但之前竟有人噓?不懂阿 04/27 21:22
16F：推 qqqlisa:請問這家假日有開嗎? 因為平常實在不會走到大田寮那啊~ 04/27 21:24
17F：→ MooNK:有，我等等更改一下營業時間。 04/27 21:44
18F：→ MooNK:結果剛剛又跑去吃了= = 04/27 21:45
※ 編輯: MooNK 來自: 218.167.162.156 (04/27 21:58)
19F：推 alexanderj:這家真的不錯吃...推一個~ 04/27 21:56
20F：推 justmyselfo:經過看到感覺不便宜 原PO的推薦一定要去試試看 ^^ 04/27 22:14
21F：→ MooNK:謝謝樓上那麼捧場 ^^ 04/27 22:16
22F：推 LAIDA123:大推這家 麵、湯、飲料、辣醬都超棒!! 04/27 22:54
23F：推 LAIDA123:每次去都吃到兩碗，也噴了不少錢 04/27 22:57
24F：推 kobolin:這家我最近迷上了說 有點貴 但真的蠻棒的 04/27 23:10
25F：推 OrzOtzOnz:我住附近竟然都沒吃！！！！！我今天一定要試試！！！ 04/28 08:11
26F：推 lion5270:確實還不錯。而且牆上掛著般若波羅蜜多心經...口中一邊 04/28 15:36
27F：→ lion5270:大啖牛肉一邊看著心經，挺有意思XD 04/28 15:37
28F：推 tyuiop:我吃紅燒湯頭..湯對我來說太鹹..牛肉超好吃!半筋半肉~很讚 04/28 19:23
29F：推 IMBA5566:跟老闆聊過天 他們真的很用心 04/28 21:30
30F：→ IMBA5566:重點 店內乾淨 廚房透明化 衛生無疑慮 04/28 21:31
31F：推 dalada:清燉超好吃 超級好店!! 04/28 23:50