作者MooNK (黯淡的光)
看板TKU_Talk
标题[食记] 大田寮-大块红烧牛肉面
时间Mon Apr 27 20:48:22 2009
~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~ TKU_Talk淡江脱壳情报 ~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)
店名 － 大块红烧牛肉面
区域 － 大田寮(学府华厦旁，黑糖剉冰对面。)
推荐指数 － ★★★★★
营业时间 － 周一到周日早上10:30~晚上11:00点
价位范围(每人) － 详见以下菜单
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=MooNK&b=27&f=1920847796&p=13
评语与推荐 －
网志图文版:
http://www.wretch.cc/blog/MooNK/22025029
之前因为社团拉赞助的关系，
朋友也推荐，所以就嚐过了一次，
还记得那次是吃汕头乾面，
只觉得那面条十分地有嚼劲，
询问老板才知道这是一位师父去大陆汕头学回来的功夫，
打从那天开始我就爱上了这面。
由於昨天晚上去汕头乾面卖完了，
只好等到今天再去看看到底有没有那福份能够吃到，
可终於让我等到了。
今天一共吃了三样东西:清炖牛肉面(小,80)、汕头乾面(大,50)以及
桂花乌梅汁(500cc,25)。
首先来说说这清炖牛肉面。
清炖牛肉面是老板最近推出的新产品，
汤底是完全不加味精的牛大骨熬煮汤底，
里面有五块大小几乎相同的牛肉，
这牛肉上面没有许多牛肉面店的牛肉上所有的那绿色金属色泽，
我询问了老板知不知道为何牛肉上面会有那种光泽，
老板说他很清楚那是因为新鲜程度所造成的，
我问老板:「为什麽你们的牛肉都没有?」
他回答:「因为那些部分我们都先切掉了。」
我先喝了口汤，果真是口齿留香。
常吃牛肉面的人可以了解这汤头跟外面店家的差异，
喝下一口，会感觉嘴里满是那牛大骨的精华，一点味精的味道都没有。
再吃一口面，这宽面是老板自己杆、切的，当然煮也是自己来。
接着我夹起了牛肉，咬下一口，肉质的鲜嫩程度可以马上被你的嘴感受到。
这牛肉几乎每块大小都相同，原因是因为老板做料理已经把他规格化了，以免所做出
来的东西品质不一。
之後老板也让我参观了厨房，厨房里的大骨汤还一直在熬煮，
老板说他们一个礼拜换一锅，瓦斯是不分日夜地配合着独家的秘方在煮着那锅汤。
这碗清炖牛肉面80元实在非常地值得。
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汕头乾面(大)、乌梅汁(500cc):
我吃过汕头乾面，因为有加上那一点点朝天椒(老板手工制作的，一点点就够辣了，但
是真的很搭!)，所以我还点了杯乌梅汁来缓缓那辣劲。
这碗汕头乾面里有着汕头的面条、肉燥以及豆芽菜，而份量可以说是十分地刚好，
很适合当作一餐(当然不是说我啦= =)
而这一杯只卖25元的乌梅汁，是用甘草、乌梅、桂花酱、冰糖、仙楂下去熬煮7个小时
的，从底部看可以看到里面的渣渣(真材实料)，
吸了一口，乌梅的果肉在嘴里绕着绕着，吞下去的那一刻，甘草以及仙渣的味道就这样
紧紧地缠住了你的舌头，一整个甘甜涌上。
虽然这间店有些东西看起来不便宜，
但各种餐点的背後真的都是必须花很多的工夫去制作的，相信与其他店家相同商品仔细
去比较必能发现其中的好。
老板因为喜欢吃牛肉面，所以二十年来吃遍了大北地区的牛肉面店，最後落角
於台北的清真馆跟老师傅学习厨艺，因为老婆住淡水所以想说就近开店，也把
这些美食带到淡水。
老板以及老板娘的态度也都十分地亲切，个人认为真的是间淡大旁边不可不嚐的好店。
在此推荐给大家。
对了，老板还说点牛肉汤面不如点牛肉面XD 牛肉面真的挺划算的。
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◆ From: 218.167.162.156
1F：推 CUTE12071207:我要看红烧的图啊啊啊啊啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 04/27 21:01
2F：→ MooNK:红烧的汤底一样是大骨汤然後在下去做红烧，你想看红烧的喔?. 04/27 21:02
3F：→ MooNK:意思是要我现在继续去吃吗? XD 我都快撑死了 04/27 21:02
4F：推 Elivanta:你可以去点一碗拍完照之後就走掉没关系 (误 04/27 21:03
5F：推 CUTE12071207:XD反正牛肉面是吃不腻的= =+ 04/27 21:03
6F：→ CUTE12071207:然後4楼计画跟在你後面帮你收尾? 04/27 21:03
7F：→ CUTE12071207:我礼拜6去吃了吴炒手旁边新开的那间牛肉面~ 04/27 21:04
8F：→ CUTE12071207:应该是用手工面~很Q很有弹性..可是不知道是不是我加 04/27 21:04
9F：→ CUTE12071207:辣加得有点红..(虽然我觉得还好..) 我觉得汤没啥特别 04/27 21:05
10F：→ CUTE12071207:我想吃牛肉面了...= =" 04/27 21:07
11F：→ MooNK:老实说我还满常吃伍蝶的牛肉面，但是味素、肉质等真的有差。 04/27 21:08
12F：→ MooNK:是觉得这间店是颇不错的，东西真的有下功夫。 04/27 21:08
13F：推 CUTE12071207:快毕业了都没吃过伍蝶= ="总觉得他东西卖太多~怕不好 04/27 21:09
14F：→ CUTE12071207:吃.."XD 04/27 21:09
15F：推 singki:大推! 算我在附近吃牛肉面前几名 但之前竟有人嘘?不懂阿 04/27 21:22
16F：推 qqqlisa:请问这家假日有开吗? 因为平常实在不会走到大田寮那啊~ 04/27 21:24
17F：→ MooNK:有，我等等更改一下营业时间。 04/27 21:44
18F：→ MooNK:结果刚刚又跑去吃了= = 04/27 21:45
※ 编辑: MooNK 来自: 218.167.162.156 (04/27 21:58)
19F：推 alexanderj:这家真的不错吃...推一个~ 04/27 21:56
20F：推 justmyselfo:经过看到感觉不便宜 原PO的推荐一定要去试试看 ^^ 04/27 22:14
21F：→ MooNK:谢谢楼上那麽捧场 ^^ 04/27 22:16
22F：推 LAIDA123:大推这家 面、汤、饮料、辣酱都超棒!! 04/27 22:54
23F：推 LAIDA123:每次去都吃到两碗，也喷了不少钱 04/27 22:57
24F：推 kobolin:这家我最近迷上了说 有点贵 但真的蛮棒的 04/27 23:10
25F：推 OrzOtzOnz:我住附近竟然都没吃！！！！！我今天一定要试试！！！ 04/28 08:11
26F：推 lion5270:确实还不错。而且墙上挂着般若波罗蜜多心经...口中一边 04/28 15:36
27F：→ lion5270:大啖牛肉一边看着心经，挺有意思XD 04/28 15:37
28F：推 tyuiop:我吃红烧汤头..汤对我来说太咸..牛肉超好吃!半筋半肉~很赞 04/28 19:23
29F：推 IMBA5566:跟老板聊过天 他们真的很用心 04/28 21:30
30F：→ IMBA5566:重点 店内乾净 厨房透明化 卫生无疑虑 04/28 21:31
31F：推 dalada:清炖超好吃 超级好店!! 04/28 23:50