※ 引述《pttnoguest (No Guest)》之銘言： : https://www.youtube.com/watch?v=Qffx6Inra8s : 這算是小當家護航文吧 : 感謝大家支持 真的要為您鼓掌。 : : 推 Heymay123:其實就是素肉不是? 因為牲畜死光了沒肉可以吃用豆類代替 04/27 14:20 : : → Gravity113:真要用的話買包素肉最快 04/27 14:21 : 對呀 買素肉比較容易 : : 推 bnn:漫吐鍵盤特級廚師第一道考題: 使用台漫月刊作成一道料理 04/27 16:04 : 用白飯海苔和肉鬆 做成手捲就可以了 : : 推 tsubasa6405:原po的p大 其實我真的很想問 恆河炒麵這玩意... 04/27 17:58 : : → tsubasa6405:像是您這種專業高手來實做真的會好吃嗎...108種材料@@ 04/27 17:59 : 呵呵 我是鍵盤廚師 沒有專業啦 關於恆河炒麵 我的感覺是鍋子炒不下 : : 推 willy14:易圖使人吃宵夜 04/28 00:42 : 呵呵 這篇是給各位信心的，也補一點漫吐以免犯版規。 推 a127:這套廚房設備+鍋具感覺超貴的，如果是一般瓦斯爐加炒鍋... 04/28 12:43 → a127:不過看人家在炒飯簡直像是變魔術，蛋跟飯一起還糊糊的 04/28 12:43 → a127:結果炒一炒就變得蓬鬆分明 04/28 12:44 事實上每個人家中的瓦斯爐都可以作到。 一般營業用店家的瓦斯爐又稱快速爐，火力非常大，廚師用來炒飯炒菜特別快。 而家用的瓦斯爐，黑晶爐，火力都跟營業用的有段差距。 至於原PO的鍋如果我沒看錯，應該是特福的不沾炒鍋吧？雖然台灣沒代理這款。 這爐具配置也像歐日系的（所以原PO不在台灣？）火力跟我們的瓦斯爐差不多。 但加熱速度差很多，老外作菜不太炒的，都嘛慢慢來。 因此各位只需要準備一個不沾小炒鍋，控制好火力，蛋不會這麼容易巴住鍋底， 一樣也能當特級廚師，一般外頭作中菜炒飯，鍋還得燒熱，如果用不沾鍋也可以 避開這麻煩。 總之只要你家有瓦斯爐，有鍋就一定可以辦得到。 有一點就是要經驗了，他翻炒的動作很剛好，很多人把飯炒糊了，就是一直 在鍋裡壓壓壓，把米都壓扁了，但原PO控制的剛剛好，很棒！ 而有人提到麻婆豆腐與素肉，有一種素肉絲是無調味的，其實用它作一點處理， 就可以作出中華一番的麻婆豆腐了。 有機會我也作一道，不過我手毛太長，拍影片不好看，照片就好。 ------------------------------------------------------------ 雖然沒有人應該會回來看這篇了。 但人要守信。 http://www.flickr.com/photos/bombkiller/7124493017/in/photostream 小當家Type麻婆豆腐。 素肉絲泡軟切丁，醃一下醬油，上一點粉，稍微煸一下也會脆。 其它手法我都照漫畫來。 ------------------------------------------------------------ 補吐 近期料理漫畫最難看的是妙手小廚師2，完全糟蹋第一部的感動。 變形陽一和亂七八糟的劇本，食物也看起來不好吃了，炒翻天第二部雖然也 不怎樣，但是跟它一比可以當神作了。 陽一雖然腹黑但至少你看他的舉動會覺得有趣，他兒子沒特色又沒實力。 只有一點我算是認同它。 國內一間非常知名的菜館，我曾經跟他們聊過天，他們強調，這店家的美味 能維持穩定至今，便是他們不隨便去作創意料理，靠的就是內場所有的老師父的技術， 和古法製作，才能維持美味。 他們也提到，大部份創意料理很多時候是靠變化去禰補火侯和經驗不足。 只要技術夠好，哪需要作出大改變？ 雖然這段話，不是每個人都認同，但陽一在第二部已經達到無招勝有招的境界。 與這項理念接近，但也只有這一點我能認同，原則上第二部是糞作無誤。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.56.12 ※ 編輯: Bombkiller 來自: 111.250.56.12 (04/28 14:20) ※ 編輯: Bombkiller 來自: 111.250.60.182 (04/29 22:06)