※ 引述《pttnoguest (No Guest)》之铭言： : https://www.youtube.com/watch?v=Qffx6Inra8s : 这算是小当家护航文吧 : 感谢大家支持 真的要为您鼓掌。 : : 推 Heymay123:其实就是素肉不是? 因为牲畜死光了没肉可以吃用豆类代替 04/27 14:20 : : → Gravity113:真要用的话买包素肉最快 04/27 14:21 : 对呀 买素肉比较容易 : : 推 bnn:漫吐键盘特级厨师第一道考题: 使用台漫月刊作成一道料理 04/27 16:04 : 用白饭海苔和肉松 做成手卷就可以了 : : 推 tsubasa6405:原po的p大 其实我真的很想问 恒河炒面这玩意... 04/27 17:58 : : → tsubasa6405:像是您这种专业高手来实做真的会好吃吗...108种材料@@ 04/27 17:59 : 呵呵 我是键盘厨师 没有专业啦 关於恒河炒面 我的感觉是锅子炒不下 : : 推 willy14:易图使人吃宵夜 04/28 00:42 : 呵呵 这篇是给各位信心的，也补一点漫吐以免犯版规。 推 a127:这套厨房设备+锅具感觉超贵的，如果是一般瓦斯炉加炒锅... 04/28 12:43 → a127:不过看人家在炒饭简直像是变魔术，蛋跟饭一起还糊糊的 04/28 12:43 → a127:结果炒一炒就变得蓬松分明 04/28 12:44 事实上每个人家中的瓦斯炉都可以作到。 一般营业用店家的瓦斯炉又称快速炉，火力非常大，厨师用来炒饭炒菜特别快。 而家用的瓦斯炉，黑晶炉，火力都跟营业用的有段差距。 至於原PO的锅如果我没看错，应该是特福的不沾炒锅吧？虽然台湾没代理这款。 这炉具配置也像欧日系的（所以原PO不在台湾？）火力跟我们的瓦斯炉差不多。 但加热速度差很多，老外作菜不太炒的，都嘛慢慢来。 因此各位只需要准备一个不沾小炒锅，控制好火力，蛋不会这麽容易巴住锅底， 一样也能当特级厨师，一般外头作中菜炒饭，锅还得烧热，如果用不沾锅也可以 避开这麻烦。 总之只要你家有瓦斯炉，有锅就一定可以办得到。 有一点就是要经验了，他翻炒的动作很刚好，很多人把饭炒糊了，就是一直 在锅里压压压，把米都压扁了，但原PO控制的刚刚好，很棒！ 而有人提到麻婆豆腐与素肉，有一种素肉丝是无调味的，其实用它作一点处理， 就可以作出中华一番的麻婆豆腐了。 有机会我也作一道，不过我手毛太长，拍影片不好看，照片就好。 ------------------------------------------------------------ 虽然没有人应该会回来看这篇了。 但人要守信。 http://www.flickr.com/photos/bombkiller/7124493017/in/photostream 小当家Type麻婆豆腐。 素肉丝泡软切丁，腌一下酱油，上一点粉，稍微煸一下也会脆。 其它手法我都照漫画来。 ------------------------------------------------------------ 补吐 近期料理漫画最难看的是妙手小厨师2，完全糟蹋第一部的感动。 变形阳一和乱七八糟的剧本，食物也看起来不好吃了，炒翻天第二部虽然也 不怎样，但是跟它一比可以当神作了。 阳一虽然腹黑但至少你看他的举动会觉得有趣，他儿子没特色又没实力。 只有一点我算是认同它。 国内一间非常知名的菜馆，我曾经跟他们聊过天，他们强调，这店家的美味 能维持稳定至今，便是他们不随便去作创意料理，靠的就是内场所有的老师父的技术， 和古法制作，才能维持美味。 他们也提到，大部份创意料理很多时候是靠变化去祢补火侯和经验不足。 只要技术够好，哪需要作出大改变？ 虽然这段话，不是每个人都认同，但阳一在第二部已经达到无招胜有招的境界。 与这项理念接近，但也只有这一点我能认同，原则上第二部是粪作无误。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.56.12 ※ 编辑: Bombkiller 来自: 111.250.56.12 (04/28 14:20) ※ 编辑: Bombkiller 来自: 111.250.60.182 (04/29 22:06)