作者bluelamb (笨笨的羊)
看板Suckcomic
標題Re: 肚子餓死了╰(‵皿′＊)╯ by 龍鳥 <o07608>
時間Fri Apr 27 02:15:03 2012
其實這位網民的食譜裡面
有些地方並不算是真的照原作做出來
也同時吐槽了原本的作品
所以以下是真‧護航文(!?
: 第二道：魔幻麻婆豆腐http://www.douban.com/note/194583788/
: 結論：「酥」的口感依照動畫理論是做不出來的
其實這裡是原作者沒搞懂"豆酥"的做法...
單純的把黃豆壓成豆渣當然是不行的
要把豆渣先蒸熟、烤乾
最後加上醬油、豆瓣醬等調味料
再翻炒到豆酥收乾變成脆硬的小顆粒
不少煎鱈魚之類的料理
會在上面放一些脆脆鹹鹹的顆粒
配著吃味道不錯
這就是所謂的"酥"
也就是魔幻麻婆豆腐的第六味
所以這道菜是真的可以完全重現的
: 結論：升不起來，但看起來好棒阿！！！！！！！！！！！！
: 第七道：國士無雙十三面（誤）http://www.douban.com/note/201414374/
: 結論：作者超有心，小當家根本詐騙集團
: 第十一道：彩虹粥http://www.douban.com/note/205628172/
: 結論：劉昂星會反氧化
這個嘛...
其實作者在"紅"的部分搞錯了
因為紅菜是真的有的
紅菜也叫做紅鳳菜
因為含有豐富的花青素，煮的時候會溶出在水裡面
所以會讓整鍋的水都變紫紅色
另外中華一番裡面說有解毒的效果，這也是有記載的
同時含有豐富的鐵質、鈣質
還有活血化瘀、補血氣等效果
至於綠豆嘛...
綠豆會變褐有兩個原因
其中一個是綠豆裡面的多酚，接觸空氣後會氧化
其實就跟蘋果切片放久變褐色一樣的道理
另外一個就是綠豆皮也含有葉綠素
這東西對熱、酸鹼等各種條件都頗敏感
不過話又說回來
要避免綠豆粥/湯變褐色
當然就是要避免接觸空氣，並且破壞掉會造成多酚和葉綠素氧化的酶
最簡單的當然是把鍋蓋蓋好減少空氣接觸
再來進階點就是用壓力鍋密閉熬煮
: 第十二道：銀河麵http://www.douban.com/note/206731600/
: 結論：靠北喔幹
好吧，其實這個就是墨魚麵吧...
這裡就不護航了
因為是真的原作認知有問題
珍珠的光澤從哪來?
是在貝類體內形成珍珠時
將碳酸鈣一層一層包覆上去
這時細小結晶構成的薄膜有特殊光學效應
才會有珍珠的光澤
那珍珠粉咧?珍珠粉就是磨成粉狀的珍珠啊...
當然你可以在網路上找到很多健康食品文章
告訴你珍珠粉有各種胺基酸.微量元素八拉八拉
幾乎都是唬爛的
但重點在於前面說過珍珠光澤的原理
被磨成粉之後這種光學特性當然不見了
哪來的"銀河星空"咧...這邊真的是小當家唬爛了
不過有替代案啦
糕點常用的銀色小顆粒裝飾...
把糖粒表面用銀箔包裹做成的
只是這種東西放到熱騰騰的麵裡面應該會溶掉
直接灑可食用金銀箔還比較實在
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我也不知道這篇該說是吐槽還是護航還是消夜...
如果有違反版旨我晚點砍掉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.114.96.155
1F：推 lbowlbow:都是，發消夜文其心可議，該桶！(??) 04/27 02:59
2F：推 Apple0230:幹....消夜文....〒△〒 04/27 03:14
3F：推 adsaf:專業知識阿！讚y 04/27 03:22
4F：推 sillymon:強者...一人捐10塊資助原PO重現真 小當家料理 04/27 04:09
5F：推 Comebuy:佩服佩服 ...支持重現小當家料理 再順便開個餐廳造福鄉民 04/27 04:16
6F：→ peiheng:還是覺得豆酥沒有比較好吃... 04/27 04:16
7F：推 adsaf:這點跟發光可以用吃了會死人的方式重現差不多XDDDDD 04/27 04:19
8F：推 paladin90974:螢光劑料理 04/27 04:54
9F：推 zmack0905:這裡是料吐板嗎? 04/27 09:26
10F：→ arcanite:當初小當家放豆酥是為了全素嗎 不然何必那麼麻煩 04/27 09:54
11F：推 takaramono:專業推! 04/27 09:57
12F：→ bluelamb:我記得沒錯的話純粹是因為提督要求吃到"當年的魔幻麻婆 04/27 10:04
13F：→ bluelamb:豆腐"，所以就要問小當家他媽當初為什麼要用 04/27 10:04
14F：推 shinyisung:阿貝師傅那時好像是因為肉太貴之類的所以做素肉(印象中 04/27 10:08
15F：→ bluelamb:其實珍珠粉我以前真的每天一茶匙吃過一陣子... 04/27 11:13
16F：→ bluelamb:就沒甚麼味道，看起來跟普通中藥粉差不多(應該是有添加 04/27 11:13
17F：→ bluelamb:其他藥材)，不過純珍珠粉大概就跟化工行買的碳酸鈣粉末 04/27 11:14
18F：→ bluelamb:長得差不多，因為成分就是那樣 04/27 11:14
※ 編輯: bluelamb 來自: 140.114.96.155 (04/27 11:14)
19F：→ shuten:好像是李提督去四川那年剛好牛瘟大流行 04/27 12:03
20F：推 cacamiya:如果放的珍珠粉"夠多"，應該可以重現銀河吧？@@ 04/27 12:06
21F：→ bluelamb:頂多是"白河"，上面有說過，磨成粉的珍珠失去珍珠層的 04/27 12:08
22F：→ bluelamb:光學效應，像原作那樣閃閃發光的效果是不行的 04/27 12:09
23F：推 oidkk:專業推 04/27 12:10
24F：→ bluelamb:而且碳酸鈣在水裡溶解度還非常低，所以會變成一大鍋 04/27 12:10
25F：→ bluelamb:飄著白粉的墨魚麵...呃...... 04/27 12:11
26F：→ bluelamb:當然這個網民在做銀河麵的時候用了一罐銀色的東東來代替 04/27 12:48
27F：→ bluelamb:珍珠粉，該就是我說的糕點用銀箔糖粒，可惜失敗了 04/27 12:48
28F：→ o07608:那罐東西不是普通的小鐵球喔0.0 04/27 12:49
29F：→ bluelamb:並不是，這個去網拍也買得到的... 04/27 12:49
30F：→ bluelamb:另外我說銀箔可以吃是認真的，估狗一下金箔料理吧 04/27 12:51
31F：→ bluelamb:不加銅啊錫啊鉛啊之類的重金屬(有毒!!)，把高純度的金 04/27 12:53
32F：→ bluelamb:銀壓成薄片，再粉碎後灑在墨魚麵上，應該比較接近銀河麵 04/27 12:53
33F：→ bluelamb:應該有的形象 04/27 12:53
35F：→ bluelamb:噴在液體表面可以有銀色粉末浮在表面的效果 04/27 13:04
36F：→ bluelamb:只是一罐不便宜，要做一大鍋銀河麵的話...... 04/27 13:04
37F：→ bluelamb:這罐子上還寫"銀河"，你看看這有多符合啊~(咦 04/27 13:06
38F：推 rkbey:推漫吐神廚 04/27 13:34
39F：推 syr0603:為什麼到漫吐來也看得到消夜文OTZ 04/27 14:02
40F：→ Gravity113:難得中華藥頭釣到這麼多專業人士，真棒 04/27 14:22
41F：推 venroxas:專業推 04/27 15:19
42F：→ cockatiel123:那罐銀色的，去旺來興就買的到了XDDD 04/27 16:03
43F：推 synparabola:我家平常就常吃紅鳳菜稀飯=w= 04/27 19:48
44F：→ diablo81321:用銀箔糖沒辦法把銀河麵煮出來... 04/27 20:12
45F：推 diablo81321:其實炸開口笑比想像中的要困難非常非常多... 04/27 20:14
46F：推 diablo81321:還有那個三蛋燒賣 個人皮蛋不放蛋黃作的.. 04/27 20:18
47F：→ diablo81321:不喜歡皮蛋蛋黃的味道 可是想吃到那種Q度.. 04/27 20:19
48F：→ Gravity113:皮蛋要挑，新鮮的才會好吃 04/27 20:24
49F：→ Gravity113:放久了哪個部位都是臭 04/27 20:25
50F：推 killeryuan:金銀吃太多還是會死人的 04/27 23:18
51F：→ dorae0903:金銀吃死人? 郭台銘嗎XD? 04/28 01:08
52F：推 Eclivan:事實上根據我熬煮中藥的經驗，你去中藥行買"石膏" 04/28 11:20
53F：→ Eclivan:(只要不是買科學中藥，給的都不會是粉狀的。) 04/28 11:20
54F：→ Eclivan:會買到有結晶顆粒那種，要邊煮邊壓碎的， 04/28 11:20
55F：→ Eclivan:其實也在鍋底無法完全壓的粉碎， 04/28 11:21
56F：→ Eclivan:然後煮完一鍋黑黑的藥汁，底下會閃閃發亮的就是石膏囉 XDD 04/28 11:21
57F：→ Eclivan:想閃閃發亮的可以試試 XDDDD 04/28 11:22
58F：推 magicwei:好餓 04/28 12:57
59F：→ bluelamb:所以還是噴食用銀箔噴霧比較實際~這個還有金箔跟金銀箔 04/28 13:23
60F：→ bluelamb:混合款，可以調出你要的宇宙色彩呢~(咦 04/28 13:23