作者pollyptt (波利)
看板Suckcomic
標題Re: [動畫] 我要學 青江炒菜!!
時間Thu Jul 1 01:07:18 2010
抱歉原文刪光光
我只是想講做菜的部份
基本上為了保持蔬菜鮮綠，並不會過水而是直接過油
過水反而會讓蔬菜變色，賣像整個變差
而過油大部分是用在根莖類或像南瓜之類，硬梆梆又難熟的蔬菜
或者是當配料時為了整體的熟度才會過油
例如糖醋排骨裡面的青紅椒，先過油再下去跟排骨一起拌炒
除了跟肉的熟度一致之外，也比較容易裹上醬汁，讓味道均勻
至於小當家的做菜方式....我想吐最後結局的陽光炒飯
最好是米粒在曬過太陽的布條上面滾一滾就會熟啦！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.128.235
1F：推 smart1988:小當家的熱力學肯定會被當 030 07/01 01:08
2F：推 ojisama:那那個飛過太陽(?)一瞬間熟(??)的彗星炒飯又怎麼辦....XD 07/01 01:08
3F：→ Gravity113:純過水的樣子就是一般在快炒小吃店看到的燙青菜 07/01 01:10
4F：推 ko86600173:怎麼連波利大也來了天阿XDDDDDDDDDDD 07/01 01:10
5F：→ Gravity113:但是水裡先加一些油，出來的樣子就會很漂亮喔www 07/01 01:10
6F：推 Seikan:可惜當初沒有月芽添蔥XD 07/01 01:18
7F：→ pollyptt:喔喔，有空來試試看，我大多都是起鍋後加香油或蒜油 07/01 01:18
8F：→ pollyptt:沒試過在水裡加油再燙 07/01 01:18
9F：→ Gravity113:你也可以燙青菜在起鍋前加點香油，香味出來就起鍋 07/01 01:19
10F：→ Gravity113:然後淋一點醬油膏或蠔油 07/01 01:19
11F：→ Gravity113:我的作法是先加沙拉油和鹽，起鍋之後就直接出了 07/01 01:20
12F：推 JJFROMCIA:可惡 我餓了 07/01 01:20
13F：→ pollyptt:我做燙青菜都只在水裡加鹽巴，起鍋拌肉醬或醬油 07/01 01:21
14F：推 ciafbi007:從死神到小當家 從隔夜菜到今日宵夜文... (翻東西吃去) 07/01 01:21
15F：→ pollyptt:回二樓，那個會變成爆米香 07/01 01:22
16F：推 smart1988:月芽添蔥...怎麼聽起來好像是豆芽菜料理... 07/01 01:22
17F：→ Gravity113:你確定是爆米香不是鍋粑嗎? 07/01 01:23
18F：→ pollyptt:鍋粑XDDDD拿去炸會很好吃 07/01 01:24
19F：→ Gravity113:以前吃過一次鍋粑做的零食，超好吃 07/01 01:25
20F：→ Gravity113:後來都找不到了Q__Q 07/01 01:25
21F：→ pollyptt:鍋粑做的零食？好好奇 07/01 01:28
22F：→ Gravity113:就是看起來像一團一團的米炸成的一包零食 07/01 01:28
23F：→ Gravity113:只記得包裝寫著鍋粑兩個大字 07/01 01:29
24F：→ Gravity113:然後打開來都是那個香味，吃起來也脆脆香香的 07/01 01:29
25F：→ Gravity113:吃過一次那玩意就覺得爆米香整個輸了XD 07/01 01:29
26F：→ pollyptt:我只吃過類似米香那種的餅乾，尤其是小米餅，又香又酥 07/01 01:31
27F：→ pollyptt:超好吃的，不過那種東西價位有高，不常吃 07/01 01:31
28F：→ pollyptt:還有蓮子酥也不錯，香氣十足，爆米香的香氣沒那麼重 07/01 01:33
29F：→ pollyptt:感覺只是在吃外層的麥芽糖罷了 07/01 01:33
30F：→ Gravity113:什麼地方可以找到啊? 07/01 01:34
31F：→ pollyptt:菜市場的糖果零食店應該會有賣，蓮子酥是花蓮白河名產 07/01 01:35
32F：→ pollyptt:大賣場找一找說不定會有 07/01 01:36
33F：→ Gravity113:好久沒吃山藥餅了 07/01 01:36
34F：→ pollyptt:路邊攤那種用大鐵盤現煎的山藥餅？ 07/01 01:37
35F：→ Gravity113:沒錯~ 我很喜歡那個香味~ 07/01 01:38
36F：→ pollyptt:那種我覺得要看店家，有的好吃有的不好吃 07/01 01:39
37F：推 Sechslee:餓了... 不應該這時候看這系列文的... 07/01 01:45
38F：推 Howard0926:這是消夜文吧...... 07/01 01:49
39F：推 robinwillfly:到了漫吐還被宵夜文炸到o口O 07/01 01:59
40F：→ k87559527:我餓阿~~~~~~~~~~~~~ 07/01 02:26
41F：推 linlin110:這裡是漫吐還是烹飪還是美食版XD 07/01 06:57
42F：推 k66110011:漫吐知識+ 07/01 08:36
43F：推 Midoryugi:司馬特沒看到#1CABDxvC ?? 07/01 09:04
44F：→ lifeisdrama:所以才加入大量的螢光劑啊～ 07/01 13:43