作了黯然消魂白昌米粉來向星爺致敬 特別在此跟大家分享全文 因考慮魚貨新鮮度問題，以前沒那個膽挑戰魚料理， 即使做了也只乾煎、 紅燒、或是直接烤來吃， 更別說是清蒸、甚至煮魚湯了！ 第一次在慶平海產店吃到白鯧米粉時， 真是驚為天人，宇宙無敵超級美味啊！. 閉上眼，細細的體會… 一種溫暖而美味的回憶… 這是什麼來著，有一種悲傷的感覺??? 我怎麼會流淚? 是洋蔥！ 裡面放了洋蔥！ 從來沒試過這麼清新脫俗的感覺， 白鯧的鮮， 加上柴魚的甜， 混在一起的味道， 比起老鼠斑可說是有過之而無不及， 簡直比我的初戀更加的詩情畫意， 所謂 舉頭望明月 低頭思故鄉， 好詩~~好詩~~ 表面上看起來是平平無奇的白鯧米粉， 其實是精雕細琢， 高深莫測。 白鯧的肉汁封在魚皮裡面， 好似江河匯聚， 而且裡面的魚筋被內力打碎， 入口及時鬆化， 再配合用火雲掌快炒的洋蔥青蒜！ 挖！ 這白鯧米粉的美味， 塵世間根本沒有東西可以形容的到！ ?什麼~?什麼~?什麼~ ?什麼要讓我吃上一碗這麼好的白鯧米粉？ 以後我吃不到怎麼辦啊~~~ 這味道竟然跟統一肉燥米粉那麼的相似！ 以前颱風天電視台廣告總有統一肉燥米粉的廣告， 相信大家都能夠想像的出統一肉燥米粉的味道吧。 昨天剛好一整天有空，又突然想吃白鯧米粉。 勤勞的上菜市場採買肥美的白鯧 因去的太晚買不到白鯧， 只好接受魚販建議， 改用另一種肉質近似的魚--紅杉。 聽著Iron Maiden 1993年的現場Live 【A real dead one】， 從準備材料到煮好為止， 不到半小時就可以吃了。 我想，應該很少有人會在做菜時聽heavy metal吧。 鐵娘子快節奏令人熱血沸騰的音樂， 讓整個料理過程非常的順利且豪爽。 第一次覺得住在府城真好， 魚貨新鮮，隨便煮都好吃！ 改天直接煮包統一肉燥米粉再丟白鯧進去， 我猜味道應該也很棒！ 只要肯用心，人人都是食神 《 黯 然 銷 魂 白 鯧 米 粉 》 所 需 材 料 : 《家有喜事之生龍活虎白鯧》 兩條(切成塊狀) 《咖哩辣椒之揚眉吐氣洋蔥》 一粒(切長條狀) 《行運一條龍之一柱擎天青蒜》 三根(斜切片狀) 《武狀元蘇乞兒之口齒留香大蒜》 五瓣 《無敵幸運星之百花齊放柴魚片》 一小包 《九品芝麻官之畫龍點睛魚乾 蝦米》 各少許 《豪門夜宴之千杯不醉米酒》 100cc 《情聖之濃情蜜意高湯》 一罐 《望夫成龍之天長地久米粉》 一包 《少林足球之聞香下馬油蔥酥》 大量 《唐伯虎點秋香之熱情如火胡椒粉》 大量 做 法 : 1. 將柴魚片、小魚乾、蝦米裝入泡日本茶用的不織布茶包內備用。 2. 起油鍋，用內力快炒青蒜、洋蔥跟大蒜，直到香氣四溢、感動落淚為止。 3. 加入酒、高湯、 水， 還有做法一裡面的不織布控湯包。 4. 湯滾後加入《家有喜事之生龍活虎白鯧》，並且再次煮沸。 5. 《望夫成龍之天長地久米粉》下鍋。 6. 大量《少林足球之聞香下馬油蔥酥》下鍋。 7. 灑下大量《唐伯虎點秋香之熱情如火胡椒粉》，並加入鹽巴調味。 8. 最後 附上滿滿的愛~~ 9. 呵呵 上菜囉!! 他高傲但是宅心仁厚 他謙虛但是受萬人景仰 他可以把神賜給人類的火運用到出神入化 燒出堪稱火的藝術的菜色 他究竟是神仙的化身或是地獄的使者 沒有人知道 但是大家都給他一個稱號 ~~~~~~~~~~~~~~食~~~~~~~~~~~~~~神~~~~~~~~~~~~ 謹以《黯然銷魂白鯧米粉》一文向星爺致敬 這邊有圖 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Tupwxw6QFQOD6xQ73NYV/article?mid=522&prev=-1&next=585 不好意思啊~~我真的不懂怎麼把網址縮短 ^^" -- 這是我的部落格 ; http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Tupwxw6QFQOD6xQ73NYV --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.240.48