作者imuta (Uta)
看板Starbucks
標題[抱怨] 我只是想要一杯標準的飲料
時間Fri Oct 10 23:05:25 2014
原po應該有點強迫症，尤其是對自己喜愛、認同的東西
曾經有一段時間認為自己熱愛星巴克，無論是飲料品質還是文化，於是進入了夥伴的行列
。進入之後更是以公司的SOP和完整訓練為榮，熱鬧有趣的drink call 一定要大聲開心的
call~每一杯飲料都像是我的孩子，奶泡一定要細緻，該幾分就幾分，有top的飲料更是要
做的美美的送到客人手上，再附上燦爛無比的笑容“祝您今天愉快～”
跟
得到客人的回饋時也會無比開心
但是現在走進星巴克常常感覺笑容少了、熱絡少了，最不能接受的是飲料品質也少了
不知道什麼時候倒奶改成free pour ,幾次經驗下來我知道我一定會拿到一杯“佔整杯1/3
”、“粗糙”奶泡的任何熱飲，每次都會強迫症發作覺得很不能接受...也跟經理和夥伴
反應過了，反正就是新routine吧
要刻意點少奶泡才有可能比較接近標準的6mm
只是覺得，大家可以對你手上的飲料再認真一點嗎？或是改sop的高層，可以自己隨機買
幾杯飲料來看看嗎
我想我是太強迫了，但我真的很想喝到一杯我喜歡的、甚至只要求是標準的飲料啊
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1F：推 wind0534 : 因為latte art 所以就不太用湯匙了 只能看夥伴本 10/10 23:36
2F：→ wind0534 : 身能力素質了 10/10 23:36
3F：推 Locyta : 對奶泡已可遇不可求..latte art是少數吧 還是常見到 10/11 01:12
4F：→ Locyta : 湯匙~(深深覺得不用拉花 好好打好奶泡就好) 10/11 01:12
5F：→ Locyta : 做好飲品、少些sales口吻(真切笑容) 甚至杯上寫點話 10/11 01:16
6F：→ Locyta : 都覺得比拉花更能靠近 拉花說穿也是種技巧、美觀 10/11 01:18
7F：→ carolshih : 除了卡布/濃粹/那堤可以free pour其他理應不能 10/11 01:45
8F：推 heyopp : 桶二已經讓多少夥伴出走 台灣星巴克早就不是星巴克 10/11 02:11
9F：→ heyopp : 現在除了趕上班不得已提神要買重一點的咖啡提神要買 10/11 02:13
10F：→ heyopp : 其他時間想喝咖啡偷閒我都寧願進路邊的特色咖啡店 10/11 02:14
11F：推 aImErPeD : 簡單來說 就是高層把SOP改掉了 6mm已不再是標準 10/11 02:39
12F：→ aImErPeD : 最近就一直主推latte art 強力要求latte類飲料一定 10/11 02:40
13F：→ aImErPeD : 要free pour 再加上硬要要求飲料的完成時間跟用奶量 10/11 02:41
14F：→ aImErPeD : 不要說6mm了 把剛蒸好的牛奶直接free pour進去杯子 10/11 02:43
15F：→ aImErPeD : 奶泡少說都2cm起跳了 而且奶泡有夠粗 10/11 02:45
16F：→ aImErPeD : 重點是他們用的奶缸根本一點都不適合free pour拉花 10/11 02:47
17F：推 aImErPeD : 點餐時直接要求品質吧 例如直接說明奶泡細一點 然後 10/11 02:50
18F：→ aImErPeD : 只要一湯匙的量 這樣才能是你認知的以前的latte品質 10/11 02:51
19F：推 OHGURO : 請問"free pour"是什麼意思? 10/11 02:51
20F：→ aImErPeD : 當然 如一樓 還是要看夥伴本身能力素質了... 10/11 02:52
21F：→ aImErPeD : 回樓上 以前的latte倒牛奶要用湯匙擋住奶缸口把奶泡 10/11 02:54
22F：→ aImErPeD : 擋住先把牛奶加進杯裡 等到逼近杯口後再補上一湯匙 10/11 02:55
23F：→ aImErPeD : 的奶泡 現在改成free pour 就是不擋了 牛奶蒸好直接 10/11 02:56
24F：→ aImErPeD : 提起奶缸把牛奶+奶泡一起倒入杯中直接完成一杯 10/11 02:57
25F：推 OHGURO : 原來是這意思。可是,只要把奶泡打好的話就可以直接 10/11 02:58
26F：→ OHGURO : 倒入,也就是所謂的"free pour",並不需要湯匙啊; 10/11 02:59
27F：→ OHGURO : 因為品質佳的奶泡是完全沒有粗泡的,甚至根本不需要 10/11 03:00
28F：→ OHGURO : 刮泡。 10/11 03:01
29F：→ OHGURO : 所以意思是,高層不先要求奶泡技術水平,一昧地要求 10/11 03:02
30F：→ OHGURO : "free pour"? 10/11 03:03
31F：→ OHGURO : 那樣的話就是本末倒置了。 10/11 03:04
32F：推 Locyta : 若要求飲料的完成時間 以現今門市狀況 碰上行銷活動 10/11 03:47
33F：→ Locyta : 希望夥伴真有心多試試與蒸氣管相處 否則..不細不密 10/11 03:50
34F：→ Locyta : 是賣咖啡不賣裝潢吧。若舉相同的庶民小吃也有出色的 10/11 03:57
35F：→ Locyta : 夥伴有壓力(人、公司)有苦水 但那行沒有 別忘是自選 10/11 04:02
36F：→ Locyta : 可以選擇留下或離開 請拿出專業 若只是求溫飽當沒說 10/11 04:07
37F：→ Locyta : 做到份內的事 贏得他人尊重 就算被指責也能挺胸回應 10/11 04:10
38F：→ Locyta : 而不是一步步走向惡性循環鏈 最糟桶二請多花裝潢費 10/11 04:19
39F：→ Locyta : 用心的夥伴 謝謝你(妳) 既使沒看板 人心也感受的到 10/11 04:22
40F：推 ycarol : 我想到我上次買少冰還是常溫的咖啡 夥伴完全沒有問 10/11 04:29
41F：→ ycarol : 我就直接多奶 10/11 04:29
42F：→ ycarol : 是我忘了講不要多奶 因為我只是因為喉嚨不舒服不能 10/11 04:29
43F：→ ycarol : 喝冰的 10/11 04:29
44F：→ ycarol : 但什麼時候星巴克少冰去冰可以問都不問直接牛奶加 10/11 04:29
45F：→ ycarol : 滿??難喝死了!!! 10/11 04:29
46F：推 CRS339 : 桶二衝營收也不用這樣..夥伴別墮落。換個角度技術可 10/11 04:44
47F：→ CRS339 : 以練 來對應 10/11 04:44
48F：推 bunnyer : 去冰也要順便提醒不要補牛奶+1 10/11 07:33
49F：推 audrey21418 : 不要奶泡就是等奶,泡分離再倒 直接倒好像再做卡布奇 10/11 09:13
50F：→ audrey21418 : 諾 我幾乎不喝熱的所以完全沒發現這個改變 倒是臉 10/11 09:13
51F：→ audrey21418 : 書很多po拉花的原來是這個原因 我討厭奶泡 大概會 10/11 09:13
52F：→ audrey21418 : 直接拿回去叫他們重做 然後全程緊盯夥伴的動作 外帶 10/11 09:13
53F：→ audrey21418 : 蓋子都蓋上了誰還管什麼拉花啦 10/11 09:13
54F：推 audrey21418 : 我能想到可以直接倒又叫那提的只有一種方法 就是用 10/11 09:19
55F：→ audrey21418 : 蒸奶棒全部插入牛奶裡‘煮牛奶’但這樣的方法牛奶 10/11 09:19
56F：→ audrey21418 : 味道跟正常打奶泡加熱牛奶味道差很多 高層應該是希 10/11 09:19
57F：→ audrey21418 : 望夥伴能剛好到處適當的量蒸奶然後又剛好的只打出一 10/11 09:19
58F：→ audrey21418 : 點泡 真的很會逼死人 話說現在的高層跟我那時的高層 10/11 09:19
59F：→ audrey21418 : 好像也不是同樣的了(當初的也很白爛) 10/11 09:19
60F：推 MIKEmike07 : 哇賽，經板友這麼一講，確實以前看到是先擋住倒口 10/11 11:07
61F：→ MIKEmike07 : 最後再加上奶泡！！！完全記得有這回事阿 10/11 11:08
62F：→ MIKEmike07 : 現在好像都直接倒@@ 10/11 11:08
63F：推 kekekoi : 現在也不用Shot glass看Crema、Body、Heart了嗎? 10/11 13:57
64F：→ kekekoi : 有平日在沒有客人的門市店員直接拿紙杯去接shot 10/11 13:58
65F：→ carolshih : 樓上 現在改可接杯囉 10/11 15:11
66F：→ audrey21418 : 改得越多就覺得以前那些標準都是在堅持個屁 10/11 15:20
67F：推 CRS339 : 以前的堅持才是好 有品質的。夥伴看到這篇不要灰心 10/11 15:34
68F：→ CRS339 : 只要對的起自己、消費者。最怕在糟糕的環境下就墮 10/11 15:34
69F：→ CRS339 : 落 那當初的選擇相對豈不自打 10/11 15:34
70F：推 kekekoi : 謝謝C大的解說 10/11 15:34
71F：→ audrey21418 : 只覺得公司政策逼得人不照做就是出走 墮落的是公司 10/11 15:48
72F：→ audrey21418 : 高層不是夥伴 自從星巴克後討厭所有大量連鎖店 高密 10/11 15:48
73F：→ audrey21418 : 度展店和高獲利導向讓各店競爭 標準都不是標準 一昧 10/11 15:48
74F：→ audrey21418 : 慣客人讓堅持的守則的門市夥伴很灰心 10/11 15:48
75F：→ carolshih : 堅持原則跟標準的夥伴真的很傷 10/11 17:46
76F：→ carolshih : 很想問公司一句你們要的是真的成為咖啡權威還是淪為 10/11 17:47
77F：→ carolshih : 連鎖咖啡店而已 10/11 17:47
78F：→ carolshih : Btw如果是新人或是對於蒸奶尚未熟悉的夥伴 會請他們 10/11 17:49
79F：→ carolshih : 先練好再來談free pour 10/11 17:50
80F：推 BlueClover : 推樓上 10/11 18:22
81F：推 by33 : 大推carol 10/11 21:00
82F：→ by33 : 另外曾遇過很多次問去冰補牛奶 10/11 21:01
83F：→ by33 : 被回問：不然呢 10/11 21:01
84F：→ by33 : 現在看到回應 有覺得欣慰多了 10/11 21:03
85F：→ audrey21418 : '不然呢'容易被客訴 但依目前的狀況客訴應該會被搓 10/11 21:42
86F：→ audrey21418 : 掉 10/11 21:42
87F：推 dazzzzi : 最近也喝了幾次粗糙奶泡不然就是7-8分滿飲料（已告 10/11 23:58
88F：→ dazzzzi : 知不要鮮奶油），後來直接點冰的喝。幾乎每天會買 10/11 23:58
89F：→ dazzzzi : 來喝，但又只有這間離公司較近，慘...... 10/11 23:58
90F：噓 prodd : 這間公司這幾年來不斷強推買一送一,夥伴是能做多好 10/12 03:53
91F：→ prodd : 我也是一位常客,只不過每個人進來享受這品牌的咖啡 10/12 03:53
92F：→ prodd : 都是帶著不一樣的心情,也許有些人真想要一杯好咖啡 10/12 03:54
93F：→ prodd : 我倒是喜歡他們營造出來的氣氛,和過濾掉一定的消費 10/12 03:54
94F：→ prodd : 客群,只不過現在真是越來越容易失望,不只喝不到好咖 10/12 03:55
95F：→ prodd : 啡,也難為這些上班的孩子們,買一送一真是太熱鬧了！ 10/12 03:56
96F：→ prodd : 不過,熱情的打招呼和記住熟客倒是不應該忘記,如果他 10/12 03:56
97F：→ prodd : 們還想好好經營社區或熟客關係,希望星巴克再多加油 10/12 03:57
98F：推 BlueClover : 那也不至於需原po吧... 10/12 04:14
99F：推 Locyta : 說了這麼多 「自律、心」是關鍵。人與政策雙管 。工 10/12 12:26
100F：推 Locyta : 作環境可自決 不是說嘴理由 甚至向下。夥伴消費者 10/12 12:29
101F：→ Locyta : 互重互惜 10/12 12:37
102F：推 ycarol : 就看他想當的是"夥伴" 還是"店員" 10/12 12:58
103F：推 by33 : 「不然呢」是客人的回答。 10/12 21:46
104F：推 ycarol : 所以因為曾被講過"不然呢" sop是少冰去冰直接牛奶加 10/12 21:49
105F：→ ycarol : 滿嗎?! 10/12 21:49
106F：推 v20304 : 正常SOP還是應該要問 客人的回答是素養問題 該問的 10/13 00:06
107F：→ v20304 : 還是要問 不論客人回答什麼 身為工作職責 第一時間 10/13 00:08
108F：→ v20304 : 還是要接受 我想不論是哪個工作 都需要這樣操練 10/13 00:10
109F：推 ycarol : 這樣是預設客人會無理 還是有讀心術卻讀錯了?! 10/13 00:35
110F：→ ycarol : 還是要預設我是要凹牛奶的?!星巴克咖啡已經夠淡了 10/13 00:37
111F：→ ycarol : 還牛奶加滿.... 10/13 00:37
112F：→ carolshih : 樓上 我想我妳搞錯前幾樓說的了 10/13 01:11
113F：→ carolshih : 更正：我想妳搞錯前幾樓說的。 10/13 01:12
114F：推 ycarol : by33 另外曾遇過很多次問去冰補牛奶 被回問：不然呢 10/13 01:30
115F：→ ycarol : 我以為是在說去冰補奶的事?! 10/13 01:31
116F：推 by33 : 說不清的sorry Anyway至少我堅持了每杯問 也有說味 10/13 19:53
117F：推 by33 : 道比較淡...在收集各種客人反應後 我也離職了 10/13 19:56
118F：→ by33 : 想說的是還是有人會堅持問的 10/13 19:57
119F：推 by33 : 只是很慶幸在版上聽到不同的聲音 10/13 19:59
120F：推 ycarol : 希望每杯問 加滿牛奶真的很難喝 我也儘量記得問 可 10/13 22:48
121F：→ ycarol : 是!每次又被推銷有的沒有的我就忘了 10/13 22:48
122F：→ ycarol : 我是記性不好 但請做好本職工作再來想推銷!! 10/13 22:48
123F：→ craic45 : 他們現在不是都用自動蒸奶，幾乎沒在顧嗎 10/21 02:40