作者imuta (Uta)
看板Starbucks
标题[抱怨] 我只是想要一杯标准的饮料
时间Fri Oct 10 23:05:25 2014
原po应该有点强迫症，尤其是对自己喜爱、认同的东西
曾经有一段时间认为自己热爱星巴克，无论是饮料品质还是文化，於是进入了夥伴的行列
。进入之後更是以公司的SOP和完整训练为荣，热闹有趣的drink call 一定要大声开心的
call~每一杯饮料都像是我的孩子，奶泡一定要细致，该几分就几分，有top的饮料更是要
做的美美的送到客人手上，再附上灿烂无比的笑容“祝您今天愉快～”
跟
得到客人的回馈时也会无比开心
但是现在走进星巴克常常感觉笑容少了、热络少了，最不能接受的是饮料品质也少了
不知道什麽时候倒奶改成free pour ,几次经验下来我知道我一定会拿到一杯“占整杯1/3
”、“粗糙”奶泡的任何热饮，每次都会强迫症发作觉得很不能接受...也跟经理和夥伴
反应过了，反正就是新routine吧
要刻意点少奶泡才有可能比较接近标准的6mm
只是觉得，大家可以对你手上的饮料再认真一点吗？或是改sop的高层，可以自己随机买
几杯饮料来看看吗
我想我是太强迫了，但我真的很想喝到一杯我喜欢的、甚至只要求是标准的饮料啊
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1F：推 wind0534 : 因为latte art 所以就不太用汤匙了 只能看夥伴本 10/10 23:36
2F：→ wind0534 : 身能力素质了 10/10 23:36
3F：推 Locyta : 对奶泡已可遇不可求..latte art是少数吧 还是常见到 10/11 01:12
4F：→ Locyta : 汤匙~(深深觉得不用拉花 好好打好奶泡就好) 10/11 01:12
5F：→ Locyta : 做好饮品、少些sales口吻(真切笑容) 甚至杯上写点话 10/11 01:16
6F：→ Locyta : 都觉得比拉花更能靠近 拉花说穿也是种技巧、美观 10/11 01:18
7F：→ carolshih : 除了卡布/浓粹/那堤可以free pour其他理应不能 10/11 01:45
8F：推 heyopp : 桶二已经让多少夥伴出走 台湾星巴克早就不是星巴克 10/11 02:11
9F：→ heyopp : 现在除了赶上班不得已提神要买重一点的咖啡提神要买 10/11 02:13
10F：→ heyopp : 其他时间想喝咖啡偷闲我都宁愿进路边的特色咖啡店 10/11 02:14
11F：推 aImErPeD : 简单来说 就是高层把SOP改掉了 6mm已不再是标准 10/11 02:39
12F：→ aImErPeD : 最近就一直主推latte art 强力要求latte类饮料一定 10/11 02:40
13F：→ aImErPeD : 要free pour 再加上硬要要求饮料的完成时间跟用奶量 10/11 02:41
14F：→ aImErPeD : 不要说6mm了 把刚蒸好的牛奶直接free pour进去杯子 10/11 02:43
15F：→ aImErPeD : 奶泡少说都2cm起跳了 而且奶泡有够粗 10/11 02:45
16F：→ aImErPeD : 重点是他们用的奶缸根本一点都不适合free pour拉花 10/11 02:47
17F：推 aImErPeD : 点餐时直接要求品质吧 例如直接说明奶泡细一点 然後 10/11 02:50
18F：→ aImErPeD : 只要一汤匙的量 这样才能是你认知的以前的latte品质 10/11 02:51
19F：推 OHGURO : 请问"free pour"是什麽意思? 10/11 02:51
20F：→ aImErPeD : 当然 如一楼 还是要看夥伴本身能力素质了... 10/11 02:52
21F：→ aImErPeD : 回楼上 以前的latte倒牛奶要用汤匙挡住奶缸口把奶泡 10/11 02:54
22F：→ aImErPeD : 挡住先把牛奶加进杯里 等到逼近杯口後再补上一汤匙 10/11 02:55
23F：→ aImErPeD : 的奶泡 现在改成free pour 就是不挡了 牛奶蒸好直接 10/11 02:56
24F：→ aImErPeD : 提起奶缸把牛奶+奶泡一起倒入杯中直接完成一杯 10/11 02:57
25F：推 OHGURO : 原来是这意思。可是,只要把奶泡打好的话就可以直接 10/11 02:58
26F：→ OHGURO : 倒入,也就是所谓的"free pour",并不需要汤匙啊; 10/11 02:59
27F：→ OHGURO : 因为品质佳的奶泡是完全没有粗泡的,甚至根本不需要 10/11 03:00
28F：→ OHGURO : 刮泡。 10/11 03:01
29F：→ OHGURO : 所以意思是,高层不先要求奶泡技术水平,一昧地要求 10/11 03:02
30F：→ OHGURO : "free pour"? 10/11 03:03
31F：→ OHGURO : 那样的话就是本末倒置了。 10/11 03:04
32F：推 Locyta : 若要求饮料的完成时间 以现今门市状况 碰上行销活动 10/11 03:47
33F：→ Locyta : 希望夥伴真有心多试试与蒸气管相处 否则..不细不密 10/11 03:50
34F：→ Locyta : 是卖咖啡不卖装潢吧。若举相同的庶民小吃也有出色的 10/11 03:57
35F：→ Locyta : 夥伴有压力(人、公司)有苦水 但那行没有 别忘是自选 10/11 04:02
36F：→ Locyta : 可以选择留下或离开 请拿出专业 若只是求温饱当没说 10/11 04:07
37F：→ Locyta : 做到份内的事 赢得他人尊重 就算被指责也能挺胸回应 10/11 04:10
38F：→ Locyta : 而不是一步步走向恶性循环链 最糟桶二请多花装潢费 10/11 04:19
39F：→ Locyta : 用心的夥伴 谢谢你(你) 既使没看板 人心也感受的到 10/11 04:22
40F：推 ycarol : 我想到我上次买少冰还是常温的咖啡 夥伴完全没有问 10/11 04:29
41F：→ ycarol : 我就直接多奶 10/11 04:29
42F：→ ycarol : 是我忘了讲不要多奶 因为我只是因为喉咙不舒服不能 10/11 04:29
43F：→ ycarol : 喝冰的 10/11 04:29
44F：→ ycarol : 但什麽时候星巴克少冰去冰可以问都不问直接牛奶加 10/11 04:29
45F：→ ycarol : 满??难喝死了!!! 10/11 04:29
46F：推 CRS339 : 桶二冲营收也不用这样..夥伴别堕落。换个角度技术可 10/11 04:44
47F：→ CRS339 : 以练 来对应 10/11 04:44
48F：推 bunnyer : 去冰也要顺便提醒不要补牛奶+1 10/11 07:33
49F：推 audrey21418 : 不要奶泡就是等奶,泡分离再倒 直接倒好像再做卡布奇 10/11 09:13
50F：→ audrey21418 : 诺 我几乎不喝热的所以完全没发现这个改变 倒是脸 10/11 09:13
51F：→ audrey21418 : 书很多po拉花的原来是这个原因 我讨厌奶泡 大概会 10/11 09:13
52F：→ audrey21418 : 直接拿回去叫他们重做 然後全程紧盯夥伴的动作 外带 10/11 09:13
53F：→ audrey21418 : 盖子都盖上了谁还管什麽拉花啦 10/11 09:13
54F：推 audrey21418 : 我能想到可以直接倒又叫那提的只有一种方法 就是用 10/11 09:19
55F：→ audrey21418 : 蒸奶棒全部插入牛奶里‘煮牛奶’但这样的方法牛奶 10/11 09:19
56F：→ audrey21418 : 味道跟正常打奶泡加热牛奶味道差很多 高层应该是希 10/11 09:19
57F：→ audrey21418 : 望夥伴能刚好到处适当的量蒸奶然後又刚好的只打出一 10/11 09:19
58F：→ audrey21418 : 点泡 真的很会逼死人 话说现在的高层跟我那时的高层 10/11 09:19
59F：→ audrey21418 : 好像也不是同样的了(当初的也很白烂) 10/11 09:19
60F：推 MIKEmike07 : 哇赛，经板友这麽一讲，确实以前看到是先挡住倒口 10/11 11:07
61F：→ MIKEmike07 : 最後再加上奶泡！！！完全记得有这回事阿 10/11 11:08
62F：→ MIKEmike07 : 现在好像都直接倒@@ 10/11 11:08
63F：推 kekekoi : 现在也不用Shot glass看Crema、Body、Heart了吗? 10/11 13:57
64F：→ kekekoi : 有平日在没有客人的门市店员直接拿纸杯去接shot 10/11 13:58
65F：→ carolshih : 楼上 现在改可接杯罗 10/11 15:11
66F：→ audrey21418 : 改得越多就觉得以前那些标准都是在坚持个屁 10/11 15:20
67F：推 CRS339 : 以前的坚持才是好 有品质的。夥伴看到这篇不要灰心 10/11 15:34
68F：→ CRS339 : 只要对的起自己、消费者。最怕在糟糕的环境下就堕 10/11 15:34
69F：→ CRS339 : 落 那当初的选择相对岂不自打 10/11 15:34
70F：推 kekekoi : 谢谢C大的解说 10/11 15:34
71F：→ audrey21418 : 只觉得公司政策逼得人不照做就是出走 堕落的是公司 10/11 15:48
72F：→ audrey21418 : 高层不是夥伴 自从星巴克後讨厌所有大量连锁店 高密 10/11 15:48
73F：→ audrey21418 : 度展店和高获利导向让各店竞争 标准都不是标准 一昧 10/11 15:48
74F：→ audrey21418 : 惯客人让坚持的守则的门市夥伴很灰心 10/11 15:48
75F：→ carolshih : 坚持原则跟标准的夥伴真的很伤 10/11 17:46
76F：→ carolshih : 很想问公司一句你们要的是真的成为咖啡权威还是沦为 10/11 17:47
77F：→ carolshih : 连锁咖啡店而已 10/11 17:47
78F：→ carolshih : Btw如果是新人或是对於蒸奶尚未熟悉的夥伴 会请他们 10/11 17:49
79F：→ carolshih : 先练好再来谈free pour 10/11 17:50
80F：推 BlueClover : 推楼上 10/11 18:22
81F：推 by33 : 大推carol 10/11 21:00
82F：→ by33 : 另外曾遇过很多次问去冰补牛奶 10/11 21:01
83F：→ by33 : 被回问：不然呢 10/11 21:01
84F：→ by33 : 现在看到回应 有觉得欣慰多了 10/11 21:03
85F：→ audrey21418 : '不然呢'容易被客诉 但依目前的状况客诉应该会被搓 10/11 21:42
86F：→ audrey21418 : 掉 10/11 21:42
87F：推 dazzzzi : 最近也喝了几次粗糙奶泡不然就是7-8分满饮料（已告 10/11 23:58
88F：→ dazzzzi : 知不要鲜奶油），後来直接点冰的喝。几乎每天会买 10/11 23:58
89F：→ dazzzzi : 来喝，但又只有这间离公司较近，惨...... 10/11 23:58
90F：嘘 prodd : 这间公司这几年来不断强推买一送一,夥伴是能做多好 10/12 03:53
91F：→ prodd : 我也是一位常客,只不过每个人进来享受这品牌的咖啡 10/12 03:53
92F：→ prodd : 都是带着不一样的心情,也许有些人真想要一杯好咖啡 10/12 03:54
93F：→ prodd : 我倒是喜欢他们营造出来的气氛,和过滤掉一定的消费 10/12 03:54
94F：→ prodd : 客群,只不过现在真是越来越容易失望,不只喝不到好咖 10/12 03:55
95F：→ prodd : 啡,也难为这些上班的孩子们,买一送一真是太热闹了！ 10/12 03:56
96F：→ prodd : 不过,热情的打招呼和记住熟客倒是不应该忘记,如果他 10/12 03:56
97F：→ prodd : 们还想好好经营社区或熟客关系,希望星巴克再多加油 10/12 03:57
98F：推 BlueClover : 那也不至於需原po吧... 10/12 04:14
99F：推 Locyta : 说了这麽多 「自律、心」是关键。人与政策双管 。工 10/12 12:26
100F：推 Locyta : 作环境可自决 不是说嘴理由 甚至向下。夥伴消费者 10/12 12:29
101F：→ Locyta : 互重互惜 10/12 12:37
102F：推 ycarol : 就看他想当的是"夥伴" 还是"店员" 10/12 12:58
103F：推 by33 : 「不然呢」是客人的回答。 10/12 21:46
104F：推 ycarol : 所以因为曾被讲过"不然呢" sop是少冰去冰直接牛奶加 10/12 21:49
105F：→ ycarol : 满吗?! 10/12 21:49
106F：推 v20304 : 正常SOP还是应该要问 客人的回答是素养问题 该问的 10/13 00:06
107F：→ v20304 : 还是要问 不论客人回答什麽 身为工作职责 第一时间 10/13 00:08
108F：→ v20304 : 还是要接受 我想不论是哪个工作 都需要这样操练 10/13 00:10
109F：推 ycarol : 这样是预设客人会无理 还是有读心术却读错了?! 10/13 00:35
110F：→ ycarol : 还是要预设我是要凹牛奶的?!星巴克咖啡已经够淡了 10/13 00:37
111F：→ ycarol : 还牛奶加满.... 10/13 00:37
112F：→ carolshih : 楼上 我想我你搞错前几楼说的了 10/13 01:11
113F：→ carolshih : 更正：我想你搞错前几楼说的。 10/13 01:12
114F：推 ycarol : by33 另外曾遇过很多次问去冰补牛奶 被回问：不然呢 10/13 01:30
115F：→ ycarol : 我以为是在说去冰补奶的事?! 10/13 01:31
116F：推 by33 : 说不清的sorry Anyway至少我坚持了每杯问 也有说味 10/13 19:53
117F：推 by33 : 道比较淡...在收集各种客人反应後 我也离职了 10/13 19:56
118F：→ by33 : 想说的是还是有人会坚持问的 10/13 19:57
119F：推 by33 : 只是很庆幸在版上听到不同的声音 10/13 19:59
120F：推 ycarol : 希望每杯问 加满牛奶真的很难喝 我也尽量记得问 可 10/13 22:48
121F：→ ycarol : 是!每次又被推销有的没有的我就忘了 10/13 22:48
122F：→ ycarol : 我是记性不好 但请做好本职工作再来想推销!! 10/13 22:48
123F：→ craic45 : 他们现在不是都用自动蒸奶，几乎没在顾吗 10/21 02:40