※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WEG6IqY ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 標題: [食記] 台北松山 安迪城堡~頂級家傳炸醬麵 時間: Fri Feb 26 22:11:27 2021 餐廳名稱：安迪城堡 消費時間：2021年/2月 地址：台北市松山區健康路185巷6號 營業時間：不定期對外營業 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69520610 先前去過的Chateau Zoe是我覺得不錯、很可以再訪的餐廳， 主廚Zoe原先就是從Chateau Andy這邊獨立出去的，有二店的感覺， 而原本的Andy老闆現在只有不定期的在臉書公佈限量牛肉麵或炸醬麵開賣， 幸虧友人的通知讓我搶到一席，另外一位朋友則曾吃過牛肉麵(他認為還好..)， 總之難得有機會可以吃到號稱頂級的炸醬麵套餐，當然要來試試。 由於某些因素，原本訂兩人位，改為我一人前往， 臨時揪不到人一同共享，乾脆取消~被安排在略顯黃澄澄昏暗的吧檯座， 其實到場時老闆已經陸續開始出餐，有滷味拼盤、酸辣湯、炸醬麵， 要價880(水資150)，確實不曾吃過這麼高檔的炸醬麵呀， 到底有沒有比較厲害呢？我的感想是好吃值得造訪一次， 而且沒有吃不飽的問題，份量挺大，後來聽老闆Andy提到， 曾有客人說吃不夠，所以把麵的量加到了4兩半， 加上滷味拼盤，對胃口偏小的人來說恐怕是兩人套餐了。 先來一盤滷味，有米血、五花肉、豬心、花生、大腸頭、豆干、海帶、素腰花， 一般坊間吃過最好的恐怕也尚未超過這個等級，頂多伯仲之間， 入味是基本，甘醇香氣、以及口感火候的掌握頗有一套， 而且食材對應的滷汁似乎有部分還做了些許變化， 我特別喜歡花生和大腸頭，硬要挑骨頭的話，豬心中央的血味仍有殘留。 酸辣湯走溫和路線，只是覺得不夠酸， 雖說感覺得出用料還不錯就是。 炸醬麵上桌時看到這個碗公，我笑了，因為家裡有相同款的， 切絲小黃瓜、韭菜、銀芽、毛豆，攪拌過後十分爽口， 尤其在風味渾厚的炸醬之中起了相當好的緩和作用， 這炸醬的確炒得很香，不死板的鹹甜比例，筍丁與豆干都不錯， 至於麵條就是粗的ＱＱ那種，不會軟糊，總之就是一碗理想的炸醬麵， 稱之為頂級？應當就是把麵、配料、炸醬的整體呈現做到好，吃了是很舒服的。 -- 累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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