作者KUNI0202 (藐視王法)
看板SongShan
標題[食記] 安迪城堡：老闆的私房牛肉麵
時間Tue Jan 2 22:31:12 2018
圖文：
https://goo.gl/BwzSDu
----------------------
安迪城堡
地址：台北市松山區健康路185巷6號
電話：(02)2528-4921
----------------------
之前就常聽朋友說這家老闆極為講究，
用料絕不手軟，是前陣子最想試的牛肉麵！
某天終於有幸被某饕友拎去一同共用晚餐，
限量十碗的紅燒牛肉麵，一碗NT.650，是吃過最貴的。
第一口湯頭是簡單俐落的濃郁與甜，帶明顯酸度。
酸度不過於暗沉就是好事，但愈喝愈熟悉，
有種吃"Beef Bourguignon"(紅酒燉牛肉)的錯覺。
心裡一驚："該不會有放紅酒！？"
友："沒有吧，應該只是單純紅燒啦。"
畢竟有些存疑，所以Andy老闆經過時特地問他：
"有放耶，不只一種，除波爾多還有一點布根地。"
"果然！"
今天的肉聽說使用美國牛腱心，厚實切四大片。
每一片都是嚼勁兼具適度而不過度的軟嫩，
膠質豐厚迷人，確實是一塊好肉。
麵條則可惜，相較之下缺乏存在感。
吃到一半得知原來湯頭可免費續一次，
馬上喝光請服務生重新斟滿。
完食後思考許久。
Andy的牛肉麵的確是美味，這一點無庸置疑。
紅燒混搭著紅酒風味而不過度混雜，厲害。
但尚無法給予我那種一加一大於二的感受，
甚至有種一加一小於一的錯覺。
我熱愛與追求新意，非全然的保守主義者，
只是傳統得來不易，想突破絕非一朝一夕之事。
期待下一餐的新意。
--
痞客：
http://kuni.pixnet.net/blog
粉絲：
https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet
Musik：
http://tinyurl.com/n4sdnhw
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.64.184
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/SongShan/M.1514903475.A.D6C.html
1F：推 whoisanky: 提醒一下喔，希望版友可以依主題言之有物的討論，如果 01/03 21:21
2F：推 whoisanky: 刻意離題引發爭執可能會以鬧板判定，還請版友多多配合 01/03 21:21
3F：推 whoisanky: ，謝謝喔。 01/03 21:21
4F：→ KUNI0202: 感謝板主！！！ 01/03 23:33
5F：推 ling43235: Kuni 大大文章風格 不看id就猜的到是你 01/06 23:26
6F：→ KUNI0202: 謝謝你啦 :) 01/08 01:47
※ 編輯: KUNI0202 (203.204.46.146 臺灣), 09/14/2024 02:41:20