※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 標題: [食記] 藝人開的店！ 台北東區‧上菜DISHDISH和洋私藏料理 時間: Fri Aug 28 13:48:18 2009 餐廳名稱：上菜DISHDISH和洋私藏料理 地址：台北市松山區南京東路五段10號2樓 電話：02-27681656 營業時間：18:00~隔日03:00(供餐至01:00) 有無包廂：有 推薦菜色：調酒 大口玩仔麵旅遊美食誌 http://www.wretch.cc/blog/zine1215/6217249 http://zine1215.pixnet.net/blog/post/29146899 今天要介紹的是一家令人驚豔且充滿驚喜的餐廳～「上菜DISHDISH 和洋私藏料理」， 這天晚上，格友們選在台北的東區來個晚餐的小聚會， 而格外引起我們興趣的是這裡的創意料理， 尚未來到這家店前，研究仔就已上網先做了功課呢！店家風格中的「和洋私藏料理」， 指的是餐點主要以「和風料理」為主， 搭配「西式料理」的醬料、飲食文化以及西方蔬果入菜的鮮甜清爽， 以較為複雜的製作過程與特殊的呈現方式， 創作出獨一無二的且別出心裁的美味料理，這就來看看吧！ 餐廳位於南京東路五段，附近車位不太好找外，而且一不小心可能會開過頭呦！ 因為店家不是一樓店面，而是在二樓，所以記得多留意一下餐廳招牌囉！ 餐廳內的用餐環境處處充滿驚奇，除了靠窗邊的四人座位及小包廂式的一般座位外， 另外還有許多沙發雅座，不但結合時尚風潮，氣氛也是極佳！ 疑? 這位弟兄很面熟喔！沒錯！他就是「麻吉」的成員之一「DON P」， 原來這家餐廳是由舞蹈老師大目、DON P和幾位友人一起經營的， （不好意思！DON P的朋友料理達人因為沒拍好沒有放上去，sorry 嘍～）， 旁邊那位是身材火辣的店長， 店內一隅設置有小吧檯，聽說這兒的調酒也是一絕，呵呵！待會兒也來試試， 美麗的擺盤，在尚未嚐到料理的美味前就先讓我們大飽眼福了！ 因為大家都是首次光臨，所以就請店長簡單的替我們安排菜色， 第一道是「一口生魚片 」， 雖然說是生魚片，但是經過莎莎醬的調味，軟嫩的生魚片傳遞出鮮活的美味！ 和一般冰涼涼的生魚片滋味可說是大異其趣呦！ 這是「生牛肉沙拉」，疑！牛肉也像生魚片一樣生吃嗎？ （雖有看過，但還不曾親身體驗過哩！） 經店長解說後才知道，原來美國牛肉在生產後再會進行等級劃分工作， 約可劃分為極佳級（U.S.Prime )、特選級（U.S.Choice )、……等好幾個等級出貨， 而「上菜DISHDISH 和洋私藏料理」使用的是Choice A等級的牛肉， 生吃也絕對掛保證，沒問題！ 這調味醬料嚐起來類似日式沾醬，隱隱中有種台式冷盤的感覺， 不過美味程度極佳，這點倒是無可非議， 緊接者店長上了幾杯特製調酒，由照片中左上到右下依序為： 「海灘撞擊」，（主要元素有柳橙汁、藍柑橘酒、清酒、可爾必思）、 「原味的夏天」（主要元素有奇異果、哈密瓜酒、柳橙汁、水蜜桃酒、伏特加）、 「來自日本」（主要元素有葡萄汁、鮮奶、清酒、琴酒）、 「戀戀櫻花」（主要元素有蔓越莓、清酒、可爾必思、葡萄）、 「草莓掉下來」（主要元素有椰奶、椰酒、草莓、蘋果汁、琴酒）、 「水果軟糖」（主要元素有草莓、香菜、萊姆汁、君度橙酒、梅酒、柳橙汁）， 由於店長貼心的拿了小杯子給大家，所以每一種研究仔都有喝到， 這種帶有多層次滋味的調酒，最適合慢慢品嚐、細細緩酌， 有的用清酒做底，有的用琴酒做底，呈現不一樣的香氣，每一口都帶給大家不同的驚喜， 至於最好喝的是哪一杯？「愛戀」（主要元素有檸檬、玫瑰、萊姆汁、七喜、荔枝酒）， 獲得大家一致好評就是這杯帶有荔枝味的愛戀，入口的感受就像談戀愛般的美好， 接著品嚐「海鮮胡麻涼麵」，胡麻醬料搭配上Q彈的讚岐烏龍麵， 滑進嘴裡的麵條帶出陣陣香氣， 而這道「軟殼蝦捲」，裡面包的是軟殼蝦（都說是軟殼蝦捲啦！）， 外層則裹滿了蝦卵，好氣派的一道料理！ 這是當天研究仔最喜歡的料理之一，無論是豐富的口感還是味覺上的享受，都屬一流！ 「鮮蝦生春捲」，印象中口味清爽，包有生菜還有山藥，算是一道還滿養生的料理， 「彩虹捲」，外層是生魚片，裡面則是豪華的蟹肉， 這道料理對於喜歡吃海鮮的人來說誘惑力無限啊！ 至今回味起來，還是令人垂涎（天啊！不得不慶幸自己實在太有口福了）， 「椒麻芙蓉海老揚」，主體是熱呼呼的芙蓉豆腐，上頭是肥美蝦仁加上香辣的淋醬， （沒想到平時柔嫩芙蓉豆腐也可以呈現出這潑辣、狂野的一面……）， 「牛蒡梅花八幡卷」，這一道料理研究仔覺得有些太鹹，雖然很美味， 由於調味過重，以致於一開始吃不太出來裡面的食材是什麼， 後來才知道原來裡面有牛蒡， 「芥末松坂豬」，簡單的醬料搭配卻意外的可口， 因為在場有不吃牛肉的朋友，所以店長貼心的安排了這道料理呢！ 「雙醬無骨牛小排」，顧名思義它附了兩種醬料，很能滿足愛挑剔醬料的朋友們， 最後一道料理「義式紅醬豬肋排」， 店員打開蓋子後將醬汁倒入，現場不停發出滋滋聲響， （在滿足了視覺享受、味覺享受之後，沒想到現在又多了個聽覺享受） 這時應該要再來碗白飯， 料理味道很香，不過稍嫌沒有入味， 最後的甜點「手工草莓奶烙」，這草莓醬也是不馬虎的， 而奶酪主體若能更滑嫩些就非常完美囉！ 總結：研究仔這趟聚餐收穫滿多的，對於每一道創意料理的外型、多層次的美味， 到各種繽紛的調酒，都留下深刻的印象， 如果您的預算允許，研究仔真的很推薦這間餐廳， 有興趣的朋友們可以前往「上菜DISHDISH 和洋私藏料理」的官方網站逛逛呦！ -- 吃下的才是美味， 走過的才像旅行， 看到的才叫世界， 生活的樂趣就是眼睛‧鼻子‧嘴巴‧腳！ http://www.wretch.cc/blog/zine1215 --

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