※ [本文转录自 Food 看板] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 标题: [食记] 艺人开的店！ 台北东区‧上菜DISHDISH和洋私藏料理 时间: Fri Aug 28 13:48:18 2009 餐厅名称：上菜DISHDISH和洋私藏料理 地址：台北市松山区南京东路五段10号2楼 电话：02-27681656 营业时间：18:00~隔日03:00(供餐至01:00) 有无包厢：有 推荐菜色：调酒 大口玩仔面旅游美食志 http://www.wretch.cc/blog/zine1215/6217249 http://zine1215.pixnet.net/blog/post/29146899 今天要介绍的是一家令人惊艳且充满惊喜的餐厅～「上菜DISHDISH 和洋私藏料理」， 这天晚上，格友们选在台北的东区来个晚餐的小聚会， 而格外引起我们兴趣的是这里的创意料理， 尚未来到这家店前，研究仔就已上网先做了功课呢！店家风格中的「和洋私藏料理」， 指的是餐点主要以「和风料理」为主， 搭配「西式料理」的酱料、饮食文化以及西方蔬果入菜的鲜甜清爽， 以较为复杂的制作过程与特殊的呈现方式， 创作出独一无二的且别出心裁的美味料理，这就来看看吧！ 餐厅位於南京东路五段，附近车位不太好找外，而且一不小心可能会开过头呦！ 因为店家不是一楼店面，而是在二楼，所以记得多留意一下餐厅招牌罗！ 餐厅内的用餐环境处处充满惊奇，除了靠窗边的四人座位及小包厢式的一般座位外， 另外还有许多沙发雅座，不但结合时尚风潮，气氛也是极佳！ 疑? 这位弟兄很面熟喔！没错！他就是「麻吉」的成员之一「DON P」， 原来这家餐厅是由舞蹈老师大目、DON P和几位友人一起经营的， （不好意思！DON P的朋友料理达人因为没拍好没有放上去，sorry 喽～）， 旁边那位是身材火辣的店长， 店内一隅设置有小吧台，听说这儿的调酒也是一绝，呵呵！待会儿也来试试， 美丽的摆盘，在尚未嚐到料理的美味前就先让我们大饱眼福了！ 因为大家都是首次光临，所以就请店长简单的替我们安排菜色， 第一道是「一口生鱼片 」， 虽然说是生鱼片，但是经过莎莎酱的调味，软嫩的生鱼片传递出鲜活的美味！ 和一般冰凉凉的生鱼片滋味可说是大异其趣呦！ 这是「生牛肉沙拉」，疑！牛肉也像生鱼片一样生吃吗？ （虽有看过，但还不曾亲身体验过哩！） 经店长解说後才知道，原来美国牛肉在生产後再会进行等级划分工作， 约可划分为极佳级（U.S.Prime )、特选级（U.S.Choice )、……等好几个等级出货， 而「上菜DISHDISH 和洋私藏料理」使用的是Choice A等级的牛肉， 生吃也绝对挂保证，没问题！ 这调味酱料嚐起来类似日式沾酱，隐隐中有种台式冷盘的感觉， 不过美味程度极佳，这点倒是无可非议， 紧接者店长上了几杯特制调酒，由照片中左上到右下依序为： 「海滩撞击」，（主要元素有柳橙汁、蓝柑橘酒、清酒、可尔必思）、 「原味的夏天」（主要元素有奇异果、哈密瓜酒、柳橙汁、水蜜桃酒、伏特加）、 「来自日本」（主要元素有葡萄汁、鲜奶、清酒、琴酒）、 「恋恋樱花」（主要元素有蔓越莓、清酒、可尔必思、葡萄）、 「草莓掉下来」（主要元素有椰奶、椰酒、草莓、苹果汁、琴酒）、 「水果软糖」（主要元素有草莓、香菜、莱姆汁、君度橙酒、梅酒、柳橙汁）， 由於店长贴心的拿了小杯子给大家，所以每一种研究仔都有喝到， 这种带有多层次滋味的调酒，最适合慢慢品嚐、细细缓酌， 有的用清酒做底，有的用琴酒做底，呈现不一样的香气，每一口都带给大家不同的惊喜， 至於最好喝的是哪一杯？「爱恋」（主要元素有柠檬、玫瑰、莱姆汁、七喜、荔枝酒）， 获得大家一致好评就是这杯带有荔枝味的爱恋，入口的感受就像谈恋爱般的美好， 接着品嚐「海鲜胡麻凉面」，胡麻酱料搭配上Q弹的赞岐乌龙面， 滑进嘴里的面条带出阵阵香气， 而这道「软壳虾卷」，里面包的是软壳虾（都说是软壳虾卷啦！）， 外层则裹满了虾卵，好气派的一道料理！ 这是当天研究仔最喜欢的料理之一，无论是丰富的口感还是味觉上的享受，都属一流！ 「鲜虾生春卷」，印象中口味清爽，包有生菜还有山药，算是一道还满养生的料理， 「彩虹卷」，外层是生鱼片，里面则是豪华的蟹肉， 这道料理对於喜欢吃海鲜的人来说诱惑力无限啊！ 至今回味起来，还是令人垂涎（天啊！不得不庆幸自己实在太有口福了）， 「椒麻芙蓉海老扬」，主体是热呼呼的芙蓉豆腐，上头是肥美虾仁加上香辣的淋酱， （没想到平时柔嫩芙蓉豆腐也可以呈现出这泼辣、狂野的一面……）， 「牛蒡梅花八幡卷」，这一道料理研究仔觉得有些太咸，虽然很美味， 由於调味过重，以致於一开始吃不太出来里面的食材是什麽， 後来才知道原来里面有牛蒡， 「芥末松坂猪」，简单的酱料搭配却意外的可口， 因为在场有不吃牛肉的朋友，所以店长贴心的安排了这道料理呢！ 「双酱无骨牛小排」，顾名思义它附了两种酱料，很能满足爱挑剔酱料的朋友们， 最後一道料理「义式红酱猪肋排」， 店员打开盖子後将酱汁倒入，现场不停发出滋滋声响， （在满足了视觉享受、味觉享受之後，没想到现在又多了个听觉享受） 这时应该要再来碗白饭， 料理味道很香，不过稍嫌没有入味， 最後的甜点「手工草莓奶烙」，这草莓酱也是不马虎的， 而奶酪主体若能更滑嫩些就非常完美罗！ 总结：研究仔这趟聚餐收获满多的，对於每一道创意料理的外型、多层次的美味， 到各种缤纷的调酒，都留下深刻的印象， 如果您的预算允许，研究仔真的很推荐这间餐厅， 有兴趣的朋友们可以前往「上菜DISHDISH 和洋私藏料理」的官方网站逛逛呦！ -- 吃下的才是美味， 走过的才像旅行， 看到的才叫世界， 生活的乐趣就是眼睛‧鼻子‧嘴巴‧脚！ http://www.wretch.cc/blog/zine1215 --

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