※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: coopers (Cassie凱西食玩誌) 看板: Food 標題: [食玩誌] 台北-兄弟大飯店鐵板燒 (薔薇廳) 時間: Thu Aug 27 21:40:49 2009 餐廳名稱：兄弟大飯店鐵板燒 (薔薇廳) 無音樂圖文版：http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/26329620 地址：台北市南京東路三段255號 電話：02-2712-3456 營業時間：11:00~14:30 17:00~22:00 價位範圍(每人)：599元+10%起 可刷卡（可/不可）：可 有無包廂：有 官網：http://www.brotherhotel.com.tw/index04_06.htm 我在台北的阿姨及姨丈因為生意繁忙鮮少開伙， 他們三天兩頭就會到兄弟大飯店吃飯，以前常吃梅花廳港飲， 後來幾乎都吃桂花廳川菜台菜。而在大嫂強力推薦薔薇廳鐵板燒之下， 現在兄弟的鐵板燒也征服了我的胃， 尤其是恰到好處且偏緩慢的用餐步調讓我很喜歡。 不喜歡人多嘈雜的話，薔薇廳鐵板燒是小包廂制，一間最多可坐十個人， 去了幾次只遇過一個包廂最多坐六個人， 用餐氣氛與環境算是在兄弟大飯店裡相當好的，畢竟兄弟的餐飲生意非常好， 其他廳都是鬧哄哄的人聲鼎沸；而且薔薇廳有許多跟鐵板師傅算熟的常客喔。 有質感的餐具，還有簡單兩碟的美味蘿蔔泥醬油與常常被我偷挖來吃的洋蔥醬油， 耐心地等待鐵板師傅出現打招呼，看著他不急不徐地備料， 不知不覺中在他的一舉一動裡感受到愜意的用餐氣氛。 今天點了一客正餐套餐，主菜是特選羊小排NT$1,450元； 另一客特餐B，主菜是培根雞排NT$799元。以上皆為套餐，並需加一成服務費。 主廚開胃菜。 小碟子裡呈裝的是龍蝦沙拉，搭配著處理成一小片的生菜， 讓龍蝦沙拉更清爽香甜；盤飾的洋蔥與柳橙沙拉醬甜滋滋的多汁， 真的讓人胃口頓時全開。 海鮮濃湯。洋蔥湯。 海鮮濃湯應該是用紅蘿蔔熬煮成湯，不過我比較喜歡海鮮清湯的口味， 因為清湯是用蕃茄熬煮，與海鮮搭配特別清甜。 海鮮湯裡頭的海鮮蠻豐富的，而且都很新鮮，不管是已剝殼的蝦子、蚵仔、魚塊等， 都各自呈現出不同的美味感受。 將洋蔥湯上頭的起司粉攪拌均勻，口味偏重的洋蔥湯也是一道佳餚。 洋蔥是切成非常細的絲狀，並且將洋蔥的氣味完全融入湯裡， 卻不會嗆鼻亦不會感到一點點辣，只保留濃郁的湯頭與香味。 香蒜麵包。 不過還有一個麵包，應該是奶油麵包。兄弟大飯店的烘焙坊也是遠近馳名的， 有時人多到在烘焙坊裡根本沒辦法轉身； 所以隨餐搭配的麵包自然有不錯的水準，柔軟卻酥脆的香蒜法式麵包， 讓香蒜奶油抹醬更顯美味。 看起來簡單的小圓麵包，有著淡淡的奶油香，嚼起來非常舒服。 季節沙拉。 左邊是正餐套餐沙拉，右邊是特餐B沙拉。 套餐沙拉是清爽的醋醬，其實兩種沙拉內容都一樣，只是擺盤跟沙拉醬不一樣。 個人比較偏好特餐沙拉的醬，在藍莓桑椹醬與橙醬上淋上鮮奶油， 讓生菜更顯柔滑口感，也有別於其他餐廳的沙拉風味。 正餐套餐的前菜─鮮香魚、干貝捲、蒸蛤蜊、鮮明蝦。 非常多吧，還以為吃完這些菜就沒有正餐了呢。 香魚煎得非常棒，記得要淋上檸檬，鮮嫩的魚肉用筷子輕輕一叉便可夾起， 沾點黑胡椒或是醬油便無比好吃。 干貝捲外層是培根，干貝蠻大一顆的，與培根一起料理， 讓干貝吸收了培根的香氣，新鮮干貝鮮嫩微脆的口感就是最好的享受。 蒸蛤蜊用的可是很大一顆的蛤蜊喔！光蛤蜊本身就跟一茶匙的大小差不多， 尤其蒸蛤蜊的湯更是好喝，非常燙口卻順口，喝的時候一定要小心，以免被燙到。 明蝦的口感比草蝦更為脆一點，口味當然是明蝦好， 畢竟明蝦帶著更多來自大海的美味。 沾醬比較甜一點，搭上清脆的口感非常適合。 特餐B的前菜─鮮草蝦、鮮鯛魚、蒸蛤蜊。 蒸蛤蜊剛剛介紹過，所以省略，但是鮮鯛魚呢？！ 寫食記時才傻傻發現鐵板師傅好像忘記鮮鯛魚了。 草蝦旁邊的特製醬料硬是要搶走草蝦的丰采， 一小口蝦、一小口醬，鮮蝦的Q嫩與醬汁的香鹹，迸發出絕妙的美食體驗。 鐵板師傅看到我們兩位一直分著吃，體貼地幫我們將主菜各分一半，好貼心喔！ 能跟廚師面對面就是有這種好處，他會隨時觀察客人的用餐情況與進度， 並適時地做出調整或是提供最即時的服務， 也怪不得價位偏高的鐵板燒會有一群忠實顧客。 培根雞排是我喜歡的微焦口味，雖然會犧牲掉雞排與培根本身的多汁， 但我一直覺得這樣的雞排與培根有著更濃郁的香味， 而且口感更酥更脆，卻又保留嫩滑的口感，雞皮更是一絕， 根本就是偷渡了鹽酥雞的口味與口感，但又不必吃到那麼多油， 所以我每次來都會點培根雞排。 貼心的鐵板師傅將特選羊小排的骨頭處包上鋁箔紙， 這樣就不用辛苦地切著很小塊的羊小排。 通常鐵板或是煎烤的羊小排，肉質都有點過熟或過老，或是調味總是不對勁； 而兄弟的羊小排看起來很單薄，讓我有點不放心， 沒想到輕輕一咬，我被鮮嫩的肉質感動到，沒有過多的調味， 就算不沾黑胡椒也吃得到羊排本身的好味道，微微的鹹味就是最好的美味。 炒豆芽菜。時鮮水果。 其實吃到主菜完，就已經飽得很，所以來兄弟吃鐵板燒， 通常都要花掉兩小時，要細細品嚐並且讓胃可以慢慢消化， 其實也是種慢活哲學，只是兄弟鐵板燒的份量真的不少。 去頭去尾的豆芽菜其實沒什麼特別之處，如果胃還有空間就把它吃到肚子裡填滿， 如果飽得差不多了，嚐嚐味道即可。 水果的份量或許不多，不過相信我，當你吃完一套餐下來， 這樣的水果是剛剛好的。小碗裡呈裝的是洛神花茶凍， 鹹鹹甜甜的還算好吃，味道也很濃，剛好可以幫助消化。 吃完水果再小歇一下，還有甜點跟飲料，特別是甜點， 一定要吃完才算有個完美的Ending。 等師傅清理完鐵板，看著他緩緩地將調好的麵糊倒在鐵板上， 就是我最期待的甜點時刻了。兄弟鐵板燒的這道甜點非常好吃， 看起來像銅鑼燒，更貼切的說應該是pancake的一種。 等師傅將餅皮放在盤裡、抹上內餡後，輕輕一折， 餅皮便安穩的不動如山，看起來就是一幅美麗的圖畫。 餅皮綿密紮實、柔滑香甜，內餡更是一絕，芋頭微微的顆粒感卻是輕咬即化， 紅豆則不會過泥也不會過沙，兩種口味搭著餅皮吃都非常好吃， 難分高下，除非怕甜的人會建議芋頭口味比較清爽一點， 不然兩種都能吃到就真的太幸福了。 真希望兄弟大飯店能在烘焙坊或是一樓大廳，請人現烤這道甜點， 我想應該會賣得非常好，並且引起排隊人潮。 冰咖啡。 右下的小圖裡，左方有個金屬製的茶壺，就是用來淋咖啡粉用的。 建議點咖啡，冰熱皆可，因為兄弟鐵板燒的咖啡在泡製過程中有股誘人的香氣飄散， 雖然咖啡口味是比較重度烘焙且厚實的口感，但是加些糖與鮮奶油後， 仍然美味的讓人喝光它，就算已經飽到不行了。 只是咖啡上頭的鮮奶油真的長得非常醜，而且要攪散也頗有難度， 希望是我運氣不好才碰到醜陋的鮮奶油。 熱紅茶。 這應該不需要多做介紹了，記得是用LIPTON茶包泡的。 兄弟大飯店真是個好地方，有很多我愛吃的美食， 又在捷運南京東路站旁邊而已，下捷運站就到兄弟大飯店了， 只是用餐的人真的很多，不管假日或非假日，都建議訂個位再前往， 也比較容易坐到好位置。 更多照片：http://photo.xuite.net/cassie1029/3435037 延伸品味：[台北]兄弟大飯店梅花廳(粵菜港式飲茶)─好食呀 http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/13885770 [台中]高林鐵板燒 http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/22235562 --

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