※ [本文转录自 Food 看板] 作者: coopers (Cassie凯西食玩志) 看板: Food 标题: [食玩志] 台北-兄弟大饭店铁板烧 (蔷薇厅) 时间: Thu Aug 27 21:40:49 2009 餐厅名称：兄弟大饭店铁板烧 (蔷薇厅) 无音乐图文版：http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/26329620 地址：台北市南京东路三段255号 电话：02-2712-3456 营业时间：11:00~14:30 17:00~22:00 价位范围(每人)：599元+10%起 可刷卡（可/不可）：可 有无包厢：有 官网：http://www.brotherhotel.com.tw/index04_06.htm 我在台北的阿姨及姨丈因为生意繁忙鲜少开伙， 他们三天两头就会到兄弟大饭店吃饭，以前常吃梅花厅港饮， 後来几乎都吃桂花厅川菜台菜。而在大嫂强力推荐蔷薇厅铁板烧之下， 现在兄弟的铁板烧也征服了我的胃， 尤其是恰到好处且偏缓慢的用餐步调让我很喜欢。 不喜欢人多嘈杂的话，蔷薇厅铁板烧是小包厢制，一间最多可坐十个人， 去了几次只遇过一个包厢最多坐六个人， 用餐气氛与环境算是在兄弟大饭店里相当好的，毕竟兄弟的餐饮生意非常好， 其他厅都是闹哄哄的人声鼎沸；而且蔷薇厅有许多跟铁板师傅算熟的常客喔。 有质感的餐具，还有简单两碟的美味萝卜泥酱油与常常被我偷挖来吃的洋葱酱油， 耐心地等待铁板师傅出现打招呼，看着他不急不徐地备料， 不知不觉中在他的一举一动里感受到惬意的用餐气氛。 今天点了一客正餐套餐，主菜是特选羊小排NT$1,450元； 另一客特餐B，主菜是培根鸡排NT$799元。以上皆为套餐，并需加一成服务费。 主厨开胃菜。 小碟子里呈装的是龙虾沙拉，搭配着处理成一小片的生菜， 让龙虾沙拉更清爽香甜；盘饰的洋葱与柳橙沙拉酱甜滋滋的多汁， 真的让人胃口顿时全开。 海鲜浓汤。洋葱汤。 海鲜浓汤应该是用红萝卜熬煮成汤，不过我比较喜欢海鲜清汤的口味， 因为清汤是用蕃茄熬煮，与海鲜搭配特别清甜。 海鲜汤里头的海鲜蛮丰富的，而且都很新鲜，不管是已剥壳的虾子、蚵仔、鱼块等， 都各自呈现出不同的美味感受。 将洋葱汤上头的起司粉搅拌均匀，口味偏重的洋葱汤也是一道佳肴。 洋葱是切成非常细的丝状，并且将洋葱的气味完全融入汤里， 却不会呛鼻亦不会感到一点点辣，只保留浓郁的汤头与香味。 香蒜面包。 不过还有一个面包，应该是奶油面包。兄弟大饭店的烘焙坊也是远近驰名的， 有时人多到在烘焙坊里根本没办法转身； 所以随餐搭配的面包自然有不错的水准，柔软却酥脆的香蒜法式面包， 让香蒜奶油抹酱更显美味。 看起来简单的小圆面包，有着淡淡的奶油香，嚼起来非常舒服。 季节沙拉。 左边是正餐套餐沙拉，右边是特餐B沙拉。 套餐沙拉是清爽的醋酱，其实两种沙拉内容都一样，只是摆盘跟沙拉酱不一样。 个人比较偏好特餐沙拉的酱，在蓝莓桑椹酱与橙酱上淋上鲜奶油， 让生菜更显柔滑口感，也有别於其他餐厅的沙拉风味。 正餐套餐的前菜─鲜香鱼、干贝卷、蒸蛤蜊、鲜明虾。 非常多吧，还以为吃完这些菜就没有正餐了呢。 香鱼煎得非常棒，记得要淋上柠檬，鲜嫩的鱼肉用筷子轻轻一叉便可夹起， 沾点黑胡椒或是酱油便无比好吃。 干贝卷外层是培根，干贝蛮大一颗的，与培根一起料理， 让干贝吸收了培根的香气，新鲜干贝鲜嫩微脆的口感就是最好的享受。 蒸蛤蜊用的可是很大一颗的蛤蜊喔！光蛤蜊本身就跟一茶匙的大小差不多， 尤其蒸蛤蜊的汤更是好喝，非常烫口却顺口，喝的时候一定要小心，以免被烫到。 明虾的口感比草虾更为脆一点，口味当然是明虾好， 毕竟明虾带着更多来自大海的美味。 沾酱比较甜一点，搭上清脆的口感非常适合。 特餐B的前菜─鲜草虾、鲜鲷鱼、蒸蛤蜊。 蒸蛤蜊刚刚介绍过，所以省略，但是鲜鲷鱼呢？！ 写食记时才傻傻发现铁板师傅好像忘记鲜鲷鱼了。 草虾旁边的特制酱料硬是要抢走草虾的丰采， 一小口虾、一小口酱，鲜虾的Q嫩与酱汁的香咸，迸发出绝妙的美食体验。 铁板师傅看到我们两位一直分着吃，体贴地帮我们将主菜各分一半，好贴心喔！ 能跟厨师面对面就是有这种好处，他会随时观察客人的用餐情况与进度， 并适时地做出调整或是提供最即时的服务， 也怪不得价位偏高的铁板烧会有一群忠实顾客。 培根鸡排是我喜欢的微焦口味，虽然会牺牲掉鸡排与培根本身的多汁， 但我一直觉得这样的鸡排与培根有着更浓郁的香味， 而且口感更酥更脆，却又保留嫩滑的口感，鸡皮更是一绝， 根本就是偷渡了盐酥鸡的口味与口感，但又不必吃到那麽多油， 所以我每次来都会点培根鸡排。 贴心的铁板师傅将特选羊小排的骨头处包上铝箔纸， 这样就不用辛苦地切着很小块的羊小排。 通常铁板或是煎烤的羊小排，肉质都有点过熟或过老，或是调味总是不对劲； 而兄弟的羊小排看起来很单薄，让我有点不放心， 没想到轻轻一咬，我被鲜嫩的肉质感动到，没有过多的调味， 就算不沾黑胡椒也吃得到羊排本身的好味道，微微的咸味就是最好的美味。 炒豆芽菜。时鲜水果。 其实吃到主菜完，就已经饱得很，所以来兄弟吃铁板烧， 通常都要花掉两小时，要细细品嚐并且让胃可以慢慢消化， 其实也是种慢活哲学，只是兄弟铁板烧的份量真的不少。 去头去尾的豆芽菜其实没什麽特别之处，如果胃还有空间就把它吃到肚子里填满， 如果饱得差不多了，嚐嚐味道即可。 水果的份量或许不多，不过相信我，当你吃完一套餐下来， 这样的水果是刚刚好的。小碗里呈装的是洛神花茶冻， 咸咸甜甜的还算好吃，味道也很浓，刚好可以帮助消化。 吃完水果再小歇一下，还有甜点跟饮料，特别是甜点， 一定要吃完才算有个完美的Ending。 等师傅清理完铁板，看着他缓缓地将调好的面糊倒在铁板上， 就是我最期待的甜点时刻了。兄弟铁板烧的这道甜点非常好吃， 看起来像铜锣烧，更贴切的说应该是pancake的一种。 等师傅将饼皮放在盘里、抹上内馅後，轻轻一折， 饼皮便安稳的不动如山，看起来就是一幅美丽的图画。 饼皮绵密紮实、柔滑香甜，内馅更是一绝，芋头微微的颗粒感却是轻咬即化， 红豆则不会过泥也不会过沙，两种口味搭着饼皮吃都非常好吃， 难分高下，除非怕甜的人会建议芋头口味比较清爽一点， 不然两种都能吃到就真的太幸福了。 真希望兄弟大饭店能在烘焙坊或是一楼大厅，请人现烤这道甜点， 我想应该会卖得非常好，并且引起排队人潮。 冰咖啡。 右下的小图里，左方有个金属制的茶壶，就是用来淋咖啡粉用的。 建议点咖啡，冰热皆可，因为兄弟铁板烧的咖啡在泡制过程中有股诱人的香气飘散， 虽然咖啡口味是比较重度烘焙且厚实的口感，但是加些糖与鲜奶油後， 仍然美味的让人喝光它，就算已经饱到不行了。 只是咖啡上头的鲜奶油真的长得非常丑，而且要搅散也颇有难度， 希望是我运气不好才碰到丑陋的鲜奶油。 热红茶。 这应该不需要多做介绍了，记得是用LIPTON茶包泡的。 兄弟大饭店真是个好地方，有很多我爱吃的美食， 又在捷运南京东路站旁边而已，下捷运站就到兄弟大饭店了， 只是用餐的人真的很多，不管假日或非假日，都建议订个位再前往， 也比较容易坐到好位置。 更多照片：http://photo.xuite.net/cassie1029/3435037 延伸品味：[台北]兄弟大饭店梅花厅(粤菜港式饮茶)─好食呀 http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/13885770 [台中]高林铁板烧 http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/22235562 --

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