※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: chuan93 (吉利) 站內: Food 標題: [CH食記] 台北松山 佳德糕餅(鳳梨酥,太陽餅) 時間: Sun Jul 20 14:10:19 2008 佳德糕餅 地址：台北市南京東路5段88號 電話：02-8787-8186 營業時間：07：30 AM ～ 21：30 PM 價位範圍(每人)：鳳梨酥24、蔓越苺30、太陽餅24 圖文誌 ---------- http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/18136601 ---------- 位於台北鬧區的佳德糕餅，創立於1975年，三十餘載致力於糕餅推廣，值得一提的是，連 拿台北市兩屆鳳梨酥金選獎。佳德鳳梨酥的好滋味，不只台灣人愛吃，甚至是日本觀光客 的最愛，店內的宅配版圖還有日本專屬的服務。 鳳梨酥的歷史得源溯到日治昭和三年，由台中一福堂創辦人陳周財老師傅研發製作，當時 的手工鳳梨酥，外觀是相當討喜的一塊塊金黃色小金磚，嚐起來甘甜爽口，很快就成為風 靡全國的知名點心。後來不只在台中地區，連台北也積極投入研發製作，甚至將鳳梨酥列 為台北名產，還一度引起台中的抗議。 為了改善鳳梨纖維較粗大、口感不佳，許多鳳梨酥在作法上融合冬瓜綿密的細膩感，搭配 雞蛋、蜂蜜等食材做成爽口的內餡。除了食材的改良之外，佳德強調純手工烘焙的功夫， 並且不添加防腐劑，每天都是現作現賣。 趁著分公司經理難得來台，買了個伴手禮給他嚐嚐，順便也慰勞自己一下。算算佳德的歷 史，也是卅年的老店，最受歡迎的糕點就是方形的鳳梨酥及太陽餅。 鳳梨酥 ★★★★★ 打開包裝，一股淡淡的香味撲鼻而來，其中夾帶著些許的奶香。切開黃澄澄的小金磚，可 以看的到裡頭裹著濃密的內餡，再也止不住嘴饞，淺嚐一口，酥鬆軟細的餅皮，吃起來不 會粉粉乾乾不紮實，內餡是濃郁的冬瓜鳳梨果香，甜而不膩的調理方式，讓嘴裡滿是鳳梨 特有的酸甜好滋味，不難想像這會成為日本人的最愛！ 蔓越苺鳳梨酥 ★★★★☆ 這是由店家開發的創意料理，主打健康取向。在原有的鳳梨餡中，加入蔓越莓，並且在外 皮灑上胚芽，增添派皮的香氣和口感，不同於傳統鳳梨酥的細膩，蔓越莓果香很足，獨特 的酸甜香，加上一整個顆粒的口感，算是一種全新的體驗。 哈密瓜酥 ★★☆☆☆ 這是在店員的強力兜售之下，所買的產品。屬於水果酥的衍生商品，除了外觀跟鳳梨酥很 像，說穿了只是把內餡換成哈密瓜，瓜香確實很濃，只是將哈密瓜作成鳳梨酥，個人總覺 得味道上沒有那麼搭，從餅皮和內餡的結合度來說，就是少了鹹甜滋味的交響合奏，只是 很純粹的甜味獨奏曲，喜歡吃甜一點的人應該會喜歡。 太陽餅 ★★★★★ 以狀似一顆偌大的太陽得名，佳德的功夫就是針對內餡和餅皮的結合。膨鬆的香酥外皮和 內餡故意處理的不夠密實，嚐起來又酥又軟，麥芽內餡不黏齒，就是這一公分距離所帶出 的空間魔術，鬆、軟、酥、甜，口味真讚。 老婆餅 ★★★★☆ 與太陽餅最大的不同就是內餡多了麻薯QQ的綿密感，且外皮和餡料作的比較紮實，儘管餅 皮的口感和太陽餅鬆軟度不同，卻也是其特色之一，特別是嚐起來甜軟Q棉的老婆餅，口 味真好。 台灣糕點的製作，並不只是材料的結合，從鳳梨酥的故事裡，看的到蘊含台灣人文的薈萃 ，一顆小小的鳳梨酥，傳承了世代的堅持，以及分享美味的那份真情。 平均而言，佳德的糕餅都在水準之上，不難體會它之所以受歡迎的程度，除了送禮之外， 想想這也可以帶給親愛的家人嚐嚐，畢竟美食就是要與人分享才會快樂，讓更多人享受這 份幸福，沈浸在甜蜜的國度裡。 後記： 台灣知名的鳳梨酥餅舖有台中的一福堂、俊美和日出乳酪蛋糕，北部則有李鵠和佳德。 若要節食的朋友可能要節制一下，因為一小塊鳳梨酥熱量可達400大卡喔。 裝潢：★★★★☆ 食材：★★★★★ 服務：★★★☆☆ C/P：★★★☆☆ 必吃指數：4.5 -- 美食趴趴走～GO http://blog.xuite.net/tamingchien/blog 帥哥美女美食團 http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/17565653 --

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