※ [本文转录自 Food 看板] 作者: chuan93 (吉利) 站内: Food 标题: [CH食记] 台北松山 佳德糕饼(凤梨酥,太阳饼) 时间: Sun Jul 20 14:10:19 2008 佳德糕饼 地址：台北市南京东路5段88号 电话：02-8787-8186 营业时间：07：30 AM ～ 21：30 PM 价位范围(每人)：凤梨酥24、蔓越苺30、太阳饼24 图文志 ---------- http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/18136601 ---------- 位於台北闹区的佳德糕饼，创立於1975年，三十余载致力於糕饼推广，值得一提的是，连 拿台北市两届凤梨酥金选奖。佳德凤梨酥的好滋味，不只台湾人爱吃，甚至是日本观光客 的最爱，店内的宅配版图还有日本专属的服务。 凤梨酥的历史得源溯到日治昭和三年，由台中一福堂创办人陈周财老师傅研发制作，当时 的手工凤梨酥，外观是相当讨喜的一块块金黄色小金砖，嚐起来甘甜爽口，很快就成为风 靡全国的知名点心。後来不只在台中地区，连台北也积极投入研发制作，甚至将凤梨酥列 为台北名产，还一度引起台中的抗议。 为了改善凤梨纤维较粗大、口感不佳，许多凤梨酥在作法上融合冬瓜绵密的细腻感，搭配 鸡蛋、蜂蜜等食材做成爽口的内馅。除了食材的改良之外，佳德强调纯手工烘焙的功夫， 并且不添加防腐剂，每天都是现作现卖。 趁着分公司经理难得来台，买了个伴手礼给他嚐嚐，顺便也慰劳自己一下。算算佳德的历 史，也是卅年的老店，最受欢迎的糕点就是方形的凤梨酥及太阳饼。 凤梨酥 ★★★★★ 打开包装，一股淡淡的香味扑鼻而来，其中夹带着些许的奶香。切开黄澄澄的小金砖，可 以看的到里头裹着浓密的内馅，再也止不住嘴馋，浅嚐一口，酥松软细的饼皮，吃起来不 会粉粉乾乾不紮实，内馅是浓郁的冬瓜凤梨果香，甜而不腻的调理方式，让嘴里满是凤梨 特有的酸甜好滋味，不难想像这会成为日本人的最爱！ 蔓越苺凤梨酥 ★★★★☆ 这是由店家开发的创意料理，主打健康取向。在原有的凤梨馅中，加入蔓越莓，并且在外 皮洒上胚芽，增添派皮的香气和口感，不同於传统凤梨酥的细腻，蔓越莓果香很足，独特 的酸甜香，加上一整个颗粒的口感，算是一种全新的体验。 哈密瓜酥 ★★☆☆☆ 这是在店员的强力兜售之下，所买的产品。属於水果酥的衍生商品，除了外观跟凤梨酥很 像，说穿了只是把内馅换成哈密瓜，瓜香确实很浓，只是将哈密瓜作成凤梨酥，个人总觉 得味道上没有那麽搭，从饼皮和内馅的结合度来说，就是少了咸甜滋味的交响合奏，只是 很纯粹的甜味独奏曲，喜欢吃甜一点的人应该会喜欢。 太阳饼 ★★★★★ 以状似一颗偌大的太阳得名，佳德的功夫就是针对内馅和饼皮的结合。膨松的香酥外皮和 内馅故意处理的不够密实，嚐起来又酥又软，麦芽内馅不黏齿，就是这一公分距离所带出 的空间魔术，松、软、酥、甜，口味真赞。 老婆饼 ★★★★☆ 与太阳饼最大的不同就是内馅多了麻薯QQ的绵密感，且外皮和馅料作的比较紮实，尽管饼 皮的口感和太阳饼松软度不同，却也是其特色之一，特别是嚐起来甜软Q棉的老婆饼，口 味真好。 台湾糕点的制作，并不只是材料的结合，从凤梨酥的故事里，看的到蕴含台湾人文的荟萃 ，一颗小小的凤梨酥，传承了世代的坚持，以及分享美味的那份真情。 平均而言，佳德的糕饼都在水准之上，不难体会它之所以受欢迎的程度，除了送礼之外， 想想这也可以带给亲爱的家人嚐嚐，毕竟美食就是要与人分享才会快乐，让更多人享受这 份幸福，沈浸在甜蜜的国度里。 後记： 台湾知名的凤梨酥饼舖有台中的一福堂、俊美和日出乳酪蛋糕，北部则有李鹄和佳德。 若要节食的朋友可能要节制一下，因为一小块凤梨酥热量可达400大卡喔。 装潢：★★★★☆ 食材：★★★★★ 服务：★★★☆☆ C/P：★★★☆☆ 必吃指数：4.5 -- 美食趴趴走～GO http://blog.xuite.net/tamingchien/blog 帅哥美女美食团 http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/17565653 --

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