本月社企：東風經典食材─滋養於自然中的經典 精彩圖文網址：http://www.seinsights.asia/story/257/5/1311#sthash.RvLcTvaI.dpbs 文：張簡如閔／圖：東風經典食材 「本月社企」為社企流編輯室其中一個撰寫主題，每個月會介紹一個具有社會創新性、獲 利能力、與永續經營潛力的社會企業，除了分析該企業的社會創新模式外，也會較為深入 地報導其在經營管理上的成功關鍵或面臨挑戰，希望讓讀者全方位認識一個社會企業。 離開喧囂的大都市、來到台灣東部的工作經驗，使一位素來喜好文化、藝術的廣告人，放 慢原本匆促、競爭的腳步，重新檢視令她感到喜悅、有成就感，但始終無法心安的生活。 在與土地及農民的互動中，開啟了她數年後投入研發、推廣食材的契機。2009年，她創立 「東風經典食材」（以下簡稱東風）這個農產品牌，藉由研發、供應純淨、滋養、風尚的 食材，以及推廣食材「共購」的理念，向更多人宣導「良知消費」和「土地復耕」的理念 及行動。 觸動：金針為什麼要開花？ 東風的創辦人─李筱貞女士，十多年前服務於廣告業，在競爭激烈的市場中殺出重圍，她 回憶起以前的工作：「年輕時所學的都是『贏』，愈競爭的地方愈容易成功。」在服務過 水上樂園園區之後，她看到設施建置時對在地環境的破壞，遂在開發案結束後、應邀擔任 花蓮縣政府觀光局行銷顧問時，轉而以較為軟性、推廣在地固有水資源的訴求，以低成本 兼能保護生態的方式，奠定當地觀光發展的重點項目。 在花蓮第一線接觸觀光農業的經驗，使她發覺台灣農業面臨著極大問題。當她望著花東漫 山遍野的金針花田，與絡繹不絕、前來賞玩金針花的遊客，她開始想著：「金針為什麼要 開花呢？」一旦金針開花，那就僅剩觀賞用途，而未能照顧到土地滋養、作為食材的用途 。當大批遊客蜂擁至該處賞花，亦將使整座山種滿原不屬於這片土的花田，那些原生、適 地生長的植物種類勢必無法留存。 起步：我有祖宗產，妳唔妳怎麼樣？ 隨著工作案子結束，她重新審視廣告工作之於自己的意義，總覺得仍有什麼使命尚未完成 ，她期許自己的所做所為能為下一代找到出路。在一次聚會言談間，李筱貞受到一位富二 代小開的話刺激：「我有祖宗產，妳唔妳怎麼樣？（台語）」乍聽下刺耳的話，卻使她認 真思考自己究竟適合投入什麼樣的事，而她的父母又留給她什麼資產？認清自己骨子裡具 有愛打抱不平、充滿創意的特質後，她停下遊走於藝文界的雅趣生活，順應自身崇尚自然 、環保節約的本性，開始從事環保材料的進口，同時一邊進修中醫基本理論，花了三、四 年時間學習、調養身體。在學習中醫的過程中，她觀察到生態界原本就有一個不斷循環的 系統，關於宇宙間的物質如何分配，一切早已有所基礎。李筱貞說道：「每當我一閉目養 神，就會看到綠色的植物、水流，還需要有設計高速公路流量的人來幫我們設計水資源流 量。」 2008年，李筱貞受政府委託到花蓮做文創專案。那時的她，更深入地看見台灣農業的嚴峻 現實。首先是糧食自給率偏低，再來則是廢耕、土地破碎化，以及其後所衍生出水資源汙 染問題。「學中醫的那四年裡，我發現過去做的很多事情，很多是錢丟進去、根本做不下 去的事，這樣一來投資就變成學費了。」有了這樣的體悟，她毅然決然告別廣告人的身分 ，投入過去甚少接觸的農業與食品業，於2009年創立「雅域全球股份有限公司」，並開始 經營「東風經典食材」的農產品牌。 實踐：土地復耕，良知消費 「最近食品出了許多問題，我們叫做『經典食材』，是因為覺得若要讓台灣的農產品變得 更好，一定要從『食材』著手。」因此，東風將關注焦點聚於「土地復耕」與「良知消費 」兩方面。由於台灣山坡地多、降雨強度大，當降水流到山與平原的接觸地帶時，經常因 為慣行農法作物的種植，而使得該處缺乏原有的護土植被，讓水流很快地流失，危及整體 生態系統的運作。李筱貞說道，「我是淡水小孩，小學讀書那裡是大屯山區，可以看到梯 田，水流下來時一開始還是乾淨的，到中段後若變成水泥地，水迅速就流走了。要改善這 樣的現象，關鍵在於水、土、植物三者。」 東風認清了保存既有野菜品種的重要，積極在山坡與平原交界處復育既有物種，並開始了 他們第一個項目：野菜，藉著找出該片土地適合保水的野菜物種，期望能在執行農作物耕 作、加工的過程中，逐漸恢復與農產之耕種面積，使得環境能永續、生生不息。除了野菜 之外，有鑑於稻米在台灣作為主食角色，再加上其保水的功能，東風也積極開發特殊種類 的米，李筱貞表示：「水、土、品種三者間有很大關聯，一片稻田能保住豐沛的水源，使 土地復生。」 除了在土地上的努力，東風也透過聚會分享及客戶服務方式推動「良知消費」。李筱貞說 道，在一般人既有的觀念裡，對於應該攝取何種食物的概念經常是零星且不均衡的，常認 為多喝一杯豆漿、喝一杯杏仁，就會比較營養。事實上，只吃豆漿、豆花，就只有賴胺酸 ，只吃堅果的話就只有蛋胺酸，營養還是不均衡，身體的循環代謝也隨之壅塞。她擔憂： 「賣食物的人往往會為了增加利潤，會把食物的好處片面擴大，但事實上食物（攝取）一 定要均衡，而且得有要點。」 為了使社會大眾吃得更均衡、健康，東風除了推廣自家具有穀類、維生素、礦物質與植化 素的農產品之外，更在近來與幾間廚具與鍋具公司合作，推廣「共購廚房」的概念。共構 廚房，兼有「共grow」，及「共購」的涵義，藉著一群人共同購買食材，甚至一起煮飯、 吃飯的機會，一方面省下各自購買食材時的較高價格，也能一同煮出東風與許多主廚研發 出的健康菜色，還能隨堂學習到營養與安全食材的觀念。 突破：一連串的覺知與立志 在從廣告行銷跨足經營農產品的過程中，李筱貞經歷過許多學習與磨合的顛簸，其中包括 品質管控、與農民交涉溝通、試驗不成賠掉重來……種種問題。對於未來，東風期許能夠 做到「生根」和「深耕」，透過異業結盟、與學校建立合作關係後，成立小型安全加工廠 ，在地方「生根」其適地保水的農產品，以及「深耕」其良知消費的理念。 「東風沒有『故事』，因為我們還正在起步，我們有的是一連串的覺知與立志。」李筱貞 笑著說道：「現在的我很喜悅與心安於自己所擁有的事物，並愈能感受與相信吾道不孤。 」 延伸閱讀 ‧東風經典食材官方網站 http://www.e-wind.com.tw/news_1.aspx?id=27 ‧東風經典食材Facebook粉絲專頁 https://www.facebook.com/e.wind2011 ‧老園丁的綠園：跟著良知，探索農耕新價值－東風經典食材 http://www.seinsights.asia/story/250/5/1312 -- 更多有關社會創新與社會企業 社企流─台灣第一個華文社會企業資訊匯流平台 http://www.seinsights.asia/ 社企流 Social Enterprise Insights Facebook粉絲團 http://ppt.cc/OHGY 社會企業討論區 PTT1 看板《Social-Ent》 --

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