激情後還留下什麼？倫敦奧運食物政策的願景與實踐 本文網址：http://www.seinsights.asia/story/460/8/601 本文作者：余宛如 全文原刊登於生態綠部落格 http://www.okogreen.com.tw/blog/?p=1925 奧運的舉辦，往往被視為國家行銷與宣揚國威的大好時刻，但同時也是被譏為浪費國家資 源、賠錢不環保的活動。倫敦奧運緊接在北京奧運之後，除了以近三分之一預算做出有別 於北京奧運舖張華奢的感人開幕式外，更以創意、決心、動員、管理、策略等，達成了許 多不可能，而奧運期間的食物政策，就是其中一項。 在2007年英國民間食物運動團體提 出「填飽奧運（Feeding the Olympics）」一書後，2012年倫敦第三次舉辦奧運，史無前 例提出「食物願景」：運用奧運會所帶來的改變力量，慶祝與促進英國糧食生產的品種和 品質，以激發奧運事件、餐飲業跟飯店業能夠持久、永續和積極的改變，並有助於健康的 生活成為公眾議題」。 也因此，倫敦奧運期間推出了「食物遺產（Food Legacy）」政策，動員的觸角深入到各 種大小餐飲事業、餐飲服務人員、食材生產者、保全公司、廚師…，還有各種國際級食物 生產端與消費端的非營利組織（NGO），像是英國有機土壤協會、雨林保護聯盟、國際公 平貿易組織…等的參與，整個食物政策並顧及到動物倫理與福利標準、環境保育等面向。 根據估計，整個奧運比賽期間，將供應1400萬頓餐點，這個計畫不只是史上第一，也是全 世界和平時期以來，最大規模執行的食物政策。將有120萬餐點、包括1300不同的菜供應 給運動員 ; 有150多種不同的菜肴展示英國食品的多樣性跟品質給800多個特許觀察員。 「食物遺產」政策的推動主要有幾個面向：呈現英國食物文化的多元性，用英國當地食材 的風味與特色，呈現義大利、印度咖哩、炸魚數條、英式肉派等風味與特色，慶祝英國各 地的產品與烹調方式。第二、為了表現倫敦的國際化，從加勒比海風味到非洲烤肉、地中 海特色到街頭小吃一應俱全，195個國家共同呈現這樣豐富的菜色。此外，為了滿足2012 永續承諾，所有供應的蔬菜與水果都有「紅牽引機（Red Tractor，生產過程滿足環境保 育、衛生、動物倫理與福利的認證）」標章 ; 野生魚類（除了烏賊外）都遵守「海洋保 育社團（MCS）」規定，不食用有生存危機的魚類，並且符合永續漁業的規範。所有香蕉 、茶、咖啡、糖、紅酒跟白酒，都採用符合道德採購的公平貿易產品。另外一個政策野心 ，是推動「零浪費的奧運」，除了對包裝材質有規定外，也對回收分類費了許多苦心。 不過，讓人不得不注意的是美國大連鎖食品商麥當勞、可口可樂、寶橋、吉百利等仍是這 次倫敦奧運的贊助商，尤其麥當勞從1968年就開始贊助奧運，許多人質疑倫敦奧運委員會 的食物政策是否能夠達成。「食物遺產」的執行單位表示，經過努力的協商，麥當勞在奧 運期間所用的雞肉都是英國本地生產，同時也只提供有機牛奶。此外，在選手村的麥當勞 餐廳，不只採用可回收材質建造，店內陳設也貼出英國農產地的地圖，讓消費者藉由食物 ，更認識自己的國家與生產者。 另外值得一提的是，除了贊助商外，倫敦奧運期間所有的食物供應商，都不得有任何品牌 行銷舉動，這樣是否真的為小的食物生產者帶來好處。BBC食物專題特別拜訪位在伯明罕 的一家小食品供應商，該公司為一家社會企業，教育與訓練失業的青年製作糕點，這次奧 運比賽負責供應英式杯子蛋糕。公司負責人表示，儘管沒有品牌行銷與宣傳的效益，卻讓 他節省更多宣傳經費，大量的採購量使他可以訓練更多失業青年。該公司的員工，同時也 是一名原本失業的青年表示「找不到工作讓他很沒自信，現在他會烘焙，他相信以後他也 能靠這相本領找到其他工作」。 倫敦奧運雖然閉幕，英國卻在整體大動員下，創造出「開發東倫敦」、「感人開幕式」等 議題，雖然爭議也多，但仍是大家津津樂道的話題。而細心規劃與執行的「食物遺產」政 策，也在奧運激情褪去後，繼續以食物的生產、製造、運送、消費等面向，影響英國社會 、甚至國際社會。這個原本不太喜歡吃的英國，變成一個以食物重新建立進步形象的國家 ，認知到食物文化的重要性，反觀台灣，在奧運期間，剛好新北市政府兒童藝術節，推出 十公尺高的巧克力噴泉，卻沒注意到巧克力產業長期存在的童工、童奴議題，與國際資訊 的接軌遠遠落後太多，也讓身為台灣的人民，沒有善盡地球公民的機會。 資料來源： 食物遺產官方網站 http://www.sustainweb.org/foodlegacy/ 英國公平貿易基金會關於奧運報導 http://0rz.tw/HywxY BBC食物專題 http://0rz.tw/PpOET ============================================================================== 作者介紹 余宛如 畢業於六年級後段班的女生，倫敦亞非大學食物人類學碩士。為了推動公平貿易運動的華 文化，2007年創辦生態綠，成為台灣第一家取得國際公平貿易認證的社會企業，以另類的 行銷方式讓消費者有機會認識產品背後的故事，並持續關注各項環境、人權與食物的議題 上，於2012年舉辦台灣第一場公平貿易婚禮，與生態綠另一位創辦人徐文彥成為夫妻。 --

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