激情後还留下什麽？伦敦奥运食物政策的愿景与实践 本文网址：http://www.seinsights.asia/story/460/8/601 本文作者：余宛如 全文原刊登於生态绿部落格 http://www.okogreen.com.tw/blog/?p=1925 奥运的举办，往往被视为国家行销与宣扬国威的大好时刻，但同时也是被讥为浪费国家资 源、赔钱不环保的活动。伦敦奥运紧接在北京奥运之後，除了以近三分之一预算做出有别 於北京奥运舖张华奢的感人开幕式外，更以创意、决心、动员、管理、策略等，达成了许 多不可能，而奥运期间的食物政策，就是其中一项。 在2007年英国民间食物运动团体提 出「填饱奥运（Feeding the Olympics）」一书後，2012年伦敦第三次举办奥运，史无前 例提出「食物愿景」：运用奥运会所带来的改变力量，庆祝与促进英国粮食生产的品种和 品质，以激发奥运事件、餐饮业跟饭店业能够持久、永续和积极的改变，并有助於健康的 生活成为公众议题」。 也因此，伦敦奥运期间推出了「食物遗产（Food Legacy）」政策，动员的触角深入到各 种大小餐饮事业、餐饮服务人员、食材生产者、保全公司、厨师…，还有各种国际级食物 生产端与消费端的非营利组织（NGO），像是英国有机土壤协会、雨林保护联盟、国际公 平贸易组织…等的参与，整个食物政策并顾及到动物伦理与福利标准、环境保育等面向。 根据估计，整个奥运比赛期间，将供应1400万顿餐点，这个计画不只是史上第一，也是全 世界和平时期以来，最大规模执行的食物政策。将有120万餐点、包括1300不同的菜供应 给运动员 ; 有150多种不同的菜肴展示英国食品的多样性跟品质给800多个特许观察员。 「食物遗产」政策的推动主要有几个面向：呈现英国食物文化的多元性，用英国当地食材 的风味与特色，呈现义大利、印度咖哩、炸鱼数条、英式肉派等风味与特色，庆祝英国各 地的产品与烹调方式。第二、为了表现伦敦的国际化，从加勒比海风味到非洲烤肉、地中 海特色到街头小吃一应俱全，195个国家共同呈现这样丰富的菜色。此外，为了满足2012 永续承诺，所有供应的蔬菜与水果都有「红牵引机（Red Tractor，生产过程满足环境保 育、卫生、动物伦理与福利的认证）」标章 ; 野生鱼类（除了乌贼外）都遵守「海洋保 育社团（MCS）」规定，不食用有生存危机的鱼类，并且符合永续渔业的规范。所有香蕉 、茶、咖啡、糖、红酒跟白酒，都采用符合道德采购的公平贸易产品。另外一个政策野心 ，是推动「零浪费的奥运」，除了对包装材质有规定外，也对回收分类费了许多苦心。 不过，让人不得不注意的是美国大连锁食品商麦当劳、可口可乐、宝桥、吉百利等仍是这 次伦敦奥运的赞助商，尤其麦当劳从1968年就开始赞助奥运，许多人质疑伦敦奥运委员会 的食物政策是否能够达成。「食物遗产」的执行单位表示，经过努力的协商，麦当劳在奥 运期间所用的鸡肉都是英国本地生产，同时也只提供有机牛奶。此外，在选手村的麦当劳 餐厅，不只采用可回收材质建造，店内陈设也贴出英国农产地的地图，让消费者藉由食物 ，更认识自己的国家与生产者。 另外值得一提的是，除了赞助商外，伦敦奥运期间所有的食物供应商，都不得有任何品牌 行销举动，这样是否真的为小的食物生产者带来好处。BBC食物专题特别拜访位在伯明罕 的一家小食品供应商，该公司为一家社会企业，教育与训练失业的青年制作糕点，这次奥 运比赛负责供应英式杯子蛋糕。公司负责人表示，尽管没有品牌行销与宣传的效益，却让 他节省更多宣传经费，大量的采购量使他可以训练更多失业青年。该公司的员工，同时也 是一名原本失业的青年表示「找不到工作让他很没自信，现在他会烘焙，他相信以後他也 能靠这相本领找到其他工作」。 伦敦奥运虽然闭幕，英国却在整体大动员下，创造出「开发东伦敦」、「感人开幕式」等 议题，虽然争议也多，但仍是大家津津乐道的话题。而细心规划与执行的「食物遗产」政 策，也在奥运激情褪去後，继续以食物的生产、制造、运送、消费等面向，影响英国社会 、甚至国际社会。这个原本不太喜欢吃的英国，变成一个以食物重新建立进步形象的国家 ，认知到食物文化的重要性，反观台湾，在奥运期间，刚好新北市政府儿童艺术节，推出 十公尺高的巧克力喷泉，却没注意到巧克力产业长期存在的童工、童奴议题，与国际资讯 的接轨远远落後太多，也让身为台湾的人民，没有善尽地球公民的机会。 资料来源： 食物遗产官方网站 http://www.sustainweb.org/foodlegacy/ 英国公平贸易基金会关於奥运报导 http://0rz.tw/HywxY BBC食物专题 http://0rz.tw/PpOET ============================================================================== 作者介绍 余宛如 毕业於六年级後段班的女生，伦敦亚非大学食物人类学硕士。为了推动公平贸易运动的华 文化，2007年创办生态绿，成为台湾第一家取得国际公平贸易认证的社会企业，以另类的 行销方式让消费者有机会认识产品背後的故事，并持续关注各项环境、人权与食物的议题 上，於2012年举办台湾第一场公平贸易婚礼，与生态绿另一位创办人徐文彦成为夫妻。 --

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