※ [本文轉錄自 Food 看板 #1J5qjW-Q ] 作者: alittlebe (心想事成) 看板: Food 標題: [食記] 彰化 阿三肉圓-好吃的酥炸脆皮肉圓 時間: Thu Mar 6 00:05:44 2014 餐廳名稱：阿三肉圓 消費時間：2014/03 地址：彰化市三民路242號 電話：04-7240095、0932570227 營業時間：10:30-19:30〈每週一公休〉 圖文版 http://julialkpkpk.pixnet.net/blog/post/355664930 在上次吃過「老担阿璋肉圓」後，這次來到了三民路的阿三肉圓 阿三肉圓之所以吸引人，就是因為他們的肉圓外皮和一般外面吃到的口感完全不同 所以在回南部的路上，便繞進來一探究竟呀! 這天到達的時候已經是晚上7點多了，內用和外帶的人依舊很多 有客人要買大粒的干貝內餡肉圓也買不到了，賣光光 阿三肉圓的招牌晚上都沒有燈，所以找得有點吃力 說真的，第一次看到肉圓經過高溫油炸後變的這麼白拋拋的，還膨脹 一般外面都是採用低溫油炸，而且都是泡在油裡頭 阿三肉圓則是以高溫油炸的方式處理肉圓，所以外皮帶有酥脆和焦香的口感 肉圓小顆的40元，大顆有干貝內餡的是80元 說真的，80元的肉圓已經相當於一個便當的價格了，但還是賣的超級好呀!! 湯類則有龍骨髓、金針、豬肚、排骨、苦瓜湯，一份都是40元 肉圓 小 40元 明明在門口看到肉圓炸好的時候是呈現白色的樣子， 後來淋完醬料上桌的時候已經變成正常透明的色澤 而且外皮炸的相當的酥脆、又薄，咬在嘴裡還有卡滋卡滋的聲音， 伴隨著焦香味和醬料的加持，真的滿好吃的! 阿三肉圓的醬料有添加些許的蒜泥，味道不會很重，吃完也不會有滿嘴的蒜味喔! 肉圓要上桌的時候店家都會先把肉圓中間切開，應該是為了讓客人方便食用吧？ 內餡裏頭的蛋，聽說是鴨蛋，因為我實在吃不出雞蛋和鴨蛋的口感呀! 香菇的部分吃不出很明顯的味道 因為小孩不吃餡料，所以這碗是2顆肉圓的內餡量，看起來才會這麼多 豬肉調味的很有味道，而且一團一團的口感扎實，和外面會散開的豬肉餡很不同 阿三肉圓顛覆了我和阿肥對肉圓的刻板印象，原來外皮也可以炸的這樣酥脆 不管是低溫油泡、蒸的或是這樣脆皮的肉圓，都各有風味 下回想來嚐嚐也是這樣高溫油炸的北門口肉圓呢! --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: alittlebe (218.35.133.99), 時間: 03/06/2014 00:13:13