※ [本文转录自 Food 看板 #1J5qjW-Q ] 作者: alittlebe (心想事成) 看板: Food 标题: [食记] 彰化 阿三肉圆-好吃的酥炸脆皮肉圆 时间: Thu Mar 6 00:05:44 2014 餐厅名称：阿三肉圆 消费时间：2014/03 地址：彰化市三民路242号 电话：04-7240095、0932570227 营业时间：10:30-19:30〈每周一公休〉 图文版 http://julialkpkpk.pixnet.net/blog/post/355664930 在上次吃过「老担阿璋肉圆」後，这次来到了三民路的阿三肉圆 阿三肉圆之所以吸引人，就是因为他们的肉圆外皮和一般外面吃到的口感完全不同 所以在回南部的路上，便绕进来一探究竟呀! 这天到达的时候已经是晚上7点多了，内用和外带的人依旧很多 有客人要买大粒的干贝内馅肉圆也买不到了，卖光光 阿三肉圆的招牌晚上都没有灯，所以找得有点吃力 说真的，第一次看到肉圆经过高温油炸後变的这麽白抛抛的，还膨胀 一般外面都是采用低温油炸，而且都是泡在油里头 阿三肉圆则是以高温油炸的方式处理肉圆，所以外皮带有酥脆和焦香的口感 肉圆小颗的40元，大颗有干贝内馅的是80元 说真的，80元的肉圆已经相当於一个便当的价格了，但还是卖的超级好呀!! 汤类则有龙骨髓、金针、猪肚、排骨、苦瓜汤，一份都是40元 肉圆 小 40元 明明在门口看到肉圆炸好的时候是呈现白色的样子， 後来淋完酱料上桌的时候已经变成正常透明的色泽 而且外皮炸的相当的酥脆、又薄，咬在嘴里还有卡滋卡滋的声音， 伴随着焦香味和酱料的加持，真的满好吃的! 阿三肉圆的酱料有添加些许的蒜泥，味道不会很重，吃完也不会有满嘴的蒜味喔! 肉圆要上桌的时候店家都会先把肉圆中间切开，应该是为了让客人方便食用吧？ 内馅里头的蛋，听说是鸭蛋，因为我实在吃不出鸡蛋和鸭蛋的口感呀! 香菇的部分吃不出很明显的味道 因为小孩不吃馅料，所以这碗是2颗肉圆的内馅量，看起来才会这麽多 猪肉调味的很有味道，而且一团一团的口感扎实，和外面会散开的猪肉馅很不同 阿三肉圆颠覆了我和阿肥对肉圆的刻板印象，原来外皮也可以炸的这样酥脆 不管是低温油泡、蒸的或是这样脆皮的肉圆，都各有风味 下回想来嚐嚐也是这样高温油炸的北门口肉圆呢! --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: alittlebe (218.35.133.99), 时间: 03/06/2014 00:13:13