完整圖文版:http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/1185600 曾經人們都是自給自足， 使用自己種植或與人交換的食材，親手做出最天然美味的餐點， 但隨工業興起低成本調味料發明，那純粹的美味就越見遙遠， 於是四月南風決定找回過往回憶，重現卡斯提拉雙目糖長崎蛋糕～ 禮盒兩邊貼紙清楚註明口味名稱與製造日期。 Castella 卡斯提拉是什麼？ 到日本想買長崎蛋糕，要說Castella卡斯提拉才買得到。 卡斯提拉是16世紀葡萄牙傳教士帶到日本， 其實卡斯提拉並不是一種蛋糕的名稱， 是因葡萄牙人稱它Pao de Castele卡斯提爾的麵包， 所以長崎人叫它Castella並沿用至今。 新鮮雞蛋、麵粉、蔗糖、麥芽和水，皆嚴選非基因改造、無添加、非精製， 就是這麼純粹，這麼簡單的食材，才能做出低熱量低脂又高蛋白質的甜點。 開啟卡斯提拉雙目糖原味(大盒320元)，盒蓋內是隔著面紗的卡斯提拉。 附上一張食用貼心小叮嚀，Castella蛋糕著重糖的發酵， 剛烤好後經過一天的熟成，才會出現那媲美蜂蜜的香甜， 三天內常溫是品嚐最佳風味的時刻，第四天還沒吃完記得要放冰箱冷藏。 盒中有盒，內盒可直接拉出， 輕鬆攤開蛋糕即顯露眼前，第一眼看到Castella的外觀， 沒有特意的平整切面，宛如家中媽媽烘烤的蛋糕。 本來阿一一擔心會把蛋糕切很醜， 結果四月南風已經貼心幫忙切塊，拿出來立刻可以跟親朋好友分享。 除了上方的誘人金黃色，底層也藏有大大的秘密，看到那小小的顆粒沒有。 Castella特徵就是那顆顆砂糖，製作中粗粒雙目糖因攪拌， 慢慢的融入到蛋糕之中，未溶解的顆粒就沉留於底層， 那是需要花上手工與時間，才能達到的獨特口味。 沒有任何的酵母粉、泡打粉、乳化劑，只靠食材、比例、溫度、濕度、時間等工法， 成就這澎鬆外表，咬下略帶彈性的紮實口感， 散發的自然甜蜜，底下的雙目糖更畫龍點睛， 脆脆卡滋中不時浮現出絲絲舒服的甜味(但可能為控制甜度，雙目糖沒想像的多)。 卡斯提拉雙目糖巧克力(小盒250元) 佈滿細緻氣孔的美麗外觀，貼近一聞即飄來可可香氣。 非採以巧克力醬或添加可可粉的方式，用可可粉經火候、時間與水份的掌控， 使用熬煮的技巧逐漸融入於蛋糕之中。 濃郁巧克力與熟成糖的甜蜜完美契合，多了香醇的苦香吃起來更為不膩。 來幾塊卡斯提拉雙目糖蛋糕，再來一杯清新的伯爵紅茶， 感受雙目糖的獨特脆脆風味， 阿一一在四月南風～品嚐到正宗長崎蛋糕的自然美味～ -- 歡迎光臨我的部落格 食意與旅遊的閒適 http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo --

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