完整图文版:http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/1185600 曾经人们都是自给自足， 使用自己种植或与人交换的食材，亲手做出最天然美味的餐点， 但随工业兴起低成本调味料发明，那纯粹的美味就越见遥远， 於是四月南风决定找回过往回忆，重现卡斯提拉双目糖长崎蛋糕～ 礼盒两边贴纸清楚注明口味名称与制造日期。 Castella 卡斯提拉是什麽？ 到日本想买长崎蛋糕，要说Castella卡斯提拉才买得到。 卡斯提拉是16世纪葡萄牙传教士带到日本， 其实卡斯提拉并不是一种蛋糕的名称， 是因葡萄牙人称它Pao de Castele卡斯提尔的面包， 所以长崎人叫它Castella并沿用至今。 新鲜鸡蛋、面粉、蔗糖、麦芽和水，皆严选非基因改造、无添加、非精制， 就是这麽纯粹，这麽简单的食材，才能做出低热量低脂又高蛋白质的甜点。 开启卡斯提拉双目糖原味(大盒320元)，盒盖内是隔着面纱的卡斯提拉。 附上一张食用贴心小叮咛，Castella蛋糕着重糖的发酵， 刚烤好後经过一天的熟成，才会出现那媲美蜂蜜的香甜， 三天内常温是品嚐最佳风味的时刻，第四天还没吃完记得要放冰箱冷藏。 盒中有盒，内盒可直接拉出， 轻松摊开蛋糕即显露眼前，第一眼看到Castella的外观， 没有特意的平整切面，宛如家中妈妈烘烤的蛋糕。 本来阿一一担心会把蛋糕切很丑， 结果四月南风已经贴心帮忙切块，拿出来立刻可以跟亲朋好友分享。 除了上方的诱人金黄色，底层也藏有大大的秘密，看到那小小的颗粒没有。 Castella特徵就是那颗颗砂糖，制作中粗粒双目糖因搅拌， 慢慢的融入到蛋糕之中，未溶解的颗粒就沉留於底层， 那是需要花上手工与时间，才能达到的独特口味。 没有任何的酵母粉、泡打粉、乳化剂，只靠食材、比例、温度、湿度、时间等工法， 成就这澎松外表，咬下略带弹性的紮实口感， 散发的自然甜蜜，底下的双目糖更画龙点睛， 脆脆卡滋中不时浮现出丝丝舒服的甜味(但可能为控制甜度，双目糖没想像的多)。 卡斯提拉双目糖巧克力(小盒250元) 布满细致气孔的美丽外观，贴近一闻即飘来可可香气。 非采以巧克力酱或添加可可粉的方式，用可可粉经火候、时间与水份的掌控， 使用熬煮的技巧逐渐融入於蛋糕之中。 浓郁巧克力与熟成糖的甜蜜完美契合，多了香醇的苦香吃起来更为不腻。 来几块卡斯提拉双目糖蛋糕，再来一杯清新的伯爵红茶， 感受双目糖的独特脆脆风味， 阿一一在四月南风～品嚐到正宗长崎蛋糕的自然美味～ -- 欢迎光临我的部落格 食意与旅游的闲适 http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo --

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