網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24749170 時間2012/12 很久以前就知道MUCHO慕求中華黃金冬蟲夏草概念館這間店，經過好幾次，但是看店面總覺得不是我們這些凡人吃得起的東西，看起來店裡是銷售高單價的保健食品，收到MUCHO慕求中華黃金冬蟲夏草概念館的試吃邀約才知道現在賣起了麵包，且單價比想像中的還要平價並有品質，以冬蟲夏草的原料結合烘焙是台灣第一間。 MUCHO慕求中華黃金冬蟲夏草概念館近捷運大安站，原單一店面現改為雙店面，這間新的店面隔出作為麵包坊，隔壁是下午茶的戶外座位。 店家以在台灣自行培育的冬蟲夏草生產出各種健康食品，甚至以冬蟲夏草入菜做成料理、點心。在海外國家有多個據點，台北店是以現場與農場形式在經營。 很華麗貴氣的店，比較像招待所XD 以冬蟲夏草為主題延伸出的各種產品 獨家專利的冬蟲夏草移動式培育箱，以城市農場的概念帶入都市。這培育箱會依冬蟲夏草的不同成長時期分類保存，從誘發、成長初期、中期、成熟期予以分類保存，待時間到了就可使用。 店家針對不同的年齡、族群開發不同的產品，自產自銷，現場供應最新鮮的產品。 整間概念館的營業項目有產品銷售、餐飲，餐廳有中餐與晚餐，之後會推出下午茶。用餐區分為兩個樓層，一樓在產品展售的門市隔壁有包廂式的座位區，但僅以融合氣氛的擺設做區隔，在空間上並不感到制式與壓迫。 店家為客人規劃的休息區 二樓的用餐區更大，仔細看有中西合璧的味道，擺滿老闆的收藏品有骨董、墨寶、名畫，還是真跡呢！ 劃分出的烘焙坊獨立出來作為甜點麵包的銷售，價格比想像中平實，都是有加入冬蟲夏草的喔～ 價目表 麵包類在戶外展售，加了虫草的麵包三個一百元，價錢不特別高。 虫草茶，橘黃色是冬蟲夏草最原始的純淨顏色，以罐裝虫草沖泡後呈現金黃色，雖名為虫草茶但無茶會出現的澀感，有甜滑的舌感。 只要是店裡看得到的食物都含有冬蟲夏草的成份，此為烘焙坊販售的冬蟲夏草泡芙與虫草瑞士捲。 瑞士捲以日本麵粉與土雞蛋製作，有濃濃的蛋香，奶油調製得柔細不黏，蛋糕觸感軟且濕潤。 泡芙與內餡都加入大量的冬蟲夏草，泡芙的奶油餡顛覆了厚重奶油的印象，是橙香口味的奶油餡，調製得柔細綿滑，冷藏過後酥皮不潤酥脆依舊，挑不出缺點的泡芙，好吃呀～ 無糖豆漿是加拿大有機進口黃豆新鮮送往台灣製作，加了虫草，特別順口，無添加物有天然豆香，會在口中停留許久。 重乳酪蛋糕 將草莓點擺放在蛋糕上，還有果醬、巧克力醬點盤裝飾成美麗的花圖。 店家未來會經營下午茶餐點，菜色未訂，先小試一塊蛋糕感受主廚功力，從上一張照片可看到橘黃色的粒狀物就是冬蟲夏草，名為重乳酪，乳酪濃度高，組織非紮實感，是綿細有軟度的蛋糕，帶點濕潤度因此不配茶也好入口。 高粱酒蜜釀冬虫夏草香腸 香腸以海洋深層水與高粱酒蜜釀古法製作，含冬虫夏草的成份，搭配蒜頭、青蒜一起吃，解鹹提香，在有油脂的部份不覺有油汁滲出，但有肉質鮮甜的水份，不愛吃香腸的我都吃光光囉～ 帶了一些產品回家來張團體照。 冬蟲夏草吐司在揉麵團時就加入冬蟲夏草所以顏色呈現黃色，用手拉時能感受到彈性，麵香四散，芒果奶酪有香草籽加入，一樣有黃色冬蟲夏草，蛋香與果香融合的美味，中下圖是已經介紹的虫草瑞士捲，右上方的是可頌，比起一般的體積大且蓬鬆，不過內部紮實，糖份較低油膩感低。右下方是橙香乳酪，第一次看到的搭配，加入乳酪塊與橙皮，風味多元。 把昂貴的冬蟲夏草製作出普遍大眾可接近的平價美食，不必需要多花錢就能入口，以後購買甜點多了一樣選擇。 MUCHO慕求冬虫夏草烘焙館 地址：台北市大安區信義路四段107號 電話：02-2709-6818 營業時間：7:30-22:00 麵包出爐時間：14:30-15:00 網址：http://www.muchoherb.com/ -- --

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