網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24701671 前陣子吃過佳美麵包的伍仁酥很受家人喜愛，這次老闆娘來信告知他們把伍仁酥的外皮換成鳳梨酥般的大小與鬆軟外皮， 詢問我是否有興趣吃吃看，看老北上次吃得意猶未盡，再次讓店家寄來，佳美麵包有四十三年的歷史， 第一代老闆也做餅達四十三年的經驗，以傳統漢餅、月餅起家，前一次的文章有介紹過了，伍仁月餅(酥)是店內招牌， 名叫月餅，但全年都吃得到。 禮盒有三種口味，左邊是經改良過的伍仁酥，中間是哈蜜瓜酥，右邊是很受女性歡迎的梅香酥。 DM介紹店內賣的各式餅類，甚至有四十多年歷史的老餅模，DM不似許多經過亮麗包裝的團購美食有的「潮味」， 看了店家的部落格和初次接觸老闆娘得知，老闆娘接觸網路的時間並不長，但對於店內的管理持續很紮實在經營， 甚至和先生分別辭去電台DJ和外商銀行的工作回家幫忙，為的是要讓四十三年的老招牌持續經營下去。 哈蜜瓜口味的水果酥，重量約50g，伍仁酥重量約50g，梅香酥重量約80g 水果酥是哈蜜瓜口味，另有鳳梨、草莓口味的內餡，餅皮不會太油，所以奶油加得不多，有香味，沒有過於厚且膩的奶油味， 烘烤程度適當，無過於乾酥，內餡則一般，是平常土鳳梨酥吃多了吧！喜歡有酸甜的層次多一點，對完全是甜的內餡還沒那麼習慣。 把外皮換成鳳梨酥般的大小與鬆軟外皮的伍仁酥，前一次的是把餅皮烤得乾酥，主要是外皮的差異，內餡的介紹請參考前一次的文章， 第一代老闆四十多年以來都是使用使配方製作，因為數十年前冰箱並不普及，不利於保存，才把伍仁酥的內餡以堅果類製作， 不使用易腐壞的豬油，前一次乾酥的餅皮香氣重一點，但一定要配茶喝，才不會口乾，這次的軟式外皮不配茶就還好入口一點， 其中的差異要各人用嘴巴感受才準囉！ 梅香酥得到全家人一致好評，是豆沙混的青梅果肉的內餡，整個內餡也都有梅香，吃純豆沙餅是既乾又粉，有青梅的內餡是黏軟、 Q，並能分散掉豆沙的甜度，純豆沙餅我吃半個就膩，梅香酥我可以吃掉一整個啊！但是熱量＝　＝ 內餡完整的無子青梅，青梅並不會太酸，在取果肉時有處理過吧！可以放心大口吃！ 在試吃第二次後，更加佩服店家古餅新法的創新能力，台灣就是要多幾間像這樣的店，主攻自己的強項，不是看哪些好賣就賣什麼， 雖說台灣人的模仿能力一流，可是模仿多了，會失去進步的動力，停止創新，模仿即使能帶來短暫關注的焦點，但總是不是自己的東西， 也會失去風格，所以原創才是屬於自己的，發想於一個念頭或想法，可能就足夠鑽研一輩子，從中找尋自我的生活靈感。 佳美麵包 地址：雲林縣二崙鄉油車村文化路149號, 649 電話：05-5989376 E-MAIL: [email protected] BLOG：http://blog.yam.com/amialiao FACEBOOK：http://www.facebook.com/jiameibakery 延伸閱讀 《分享》雲林二崙 佳美麵包 伍仁酥 差點被冤枉的甜點 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24682953 《分享》雲林斗南 世唯烘焙坊甜點五連發 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24383558 《試吃》高雄 喜憨兒 幸福星星中秋月餅禮盒 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23935051 《試吃》高雄 喜憨兒蜂巢蛋糕年節禮盒 焦糖/太妃/伯爵茶口味 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24182832 《試吃感想》板橋 真酥 鳳梨酥&蛋黃酥 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20663968 台中豐原 雪花齋餅行 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20815123 -- --

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