网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24701671 前阵子吃过佳美面包的伍仁酥很受家人喜爱，这次老板娘来信告知他们把伍仁酥的外皮换成凤梨酥般的大小与松软外皮， 询问我是否有兴趣吃吃看，看老北上次吃得意犹未尽，再次让店家寄来，佳美面包有四十三年的历史， 第一代老板也做饼达四十三年的经验，以传统汉饼、月饼起家，前一次的文章有介绍过了，伍仁月饼(酥)是店内招牌， 名叫月饼，但全年都吃得到。 礼盒有三种口味，左边是经改良过的伍仁酥，中间是哈蜜瓜酥，右边是很受女性欢迎的梅香酥。 DM介绍店内卖的各式饼类，甚至有四十多年历史的老饼模，DM不似许多经过亮丽包装的团购美食有的「潮味」， 看了店家的部落格和初次接触老板娘得知，老板娘接触网路的时间并不长，但对於店内的管理持续很紮实在经营， 甚至和先生分别辞去电台DJ和外商银行的工作回家帮忙，为的是要让四十三年的老招牌持续经营下去。 哈蜜瓜口味的水果酥，重量约50g，伍仁酥重量约50g，梅香酥重量约80g 水果酥是哈蜜瓜口味，另有凤梨、草莓口味的内馅，饼皮不会太油，所以奶油加得不多，有香味，没有过於厚且腻的奶油味， 烘烤程度适当，无过於乾酥，内馅则一般，是平常土凤梨酥吃多了吧！喜欢有酸甜的层次多一点，对完全是甜的内馅还没那麽习惯。 把外皮换成凤梨酥般的大小与松软外皮的伍仁酥，前一次的是把饼皮烤得乾酥，主要是外皮的差异，内馅的介绍请参考前一次的文章， 第一代老板四十多年以来都是使用使配方制作，因为数十年前冰箱并不普及，不利於保存，才把伍仁酥的内馅以坚果类制作， 不使用易腐坏的猪油，前一次乾酥的饼皮香气重一点，但一定要配茶喝，才不会口乾，这次的软式外皮不配茶就还好入口一点， 其中的差异要各人用嘴巴感受才准罗！ 梅香酥得到全家人一致好评，是豆沙混的青梅果肉的内馅，整个内馅也都有梅香，吃纯豆沙饼是既乾又粉，有青梅的内馅是黏软、 Q，并能分散掉豆沙的甜度，纯豆沙饼我吃半个就腻，梅香酥我可以吃掉一整个啊！但是热量＝　＝ 内馅完整的无子青梅，青梅并不会太酸，在取果肉时有处理过吧！可以放心大口吃！ 在试吃第二次後，更加佩服店家古饼新法的创新能力，台湾就是要多几间像这样的店，主攻自己的强项，不是看哪些好卖就卖什麽， 虽说台湾人的模仿能力一流，可是模仿多了，会失去进步的动力，停止创新，模仿即使能带来短暂关注的焦点，但总是不是自己的东西， 也会失去风格，所以原创才是属於自己的，发想於一个念头或想法，可能就足够钻研一辈子，从中找寻自我的生活灵感。 佳美面包 地址：云林县二仑乡油车村文化路149号, 649 电话：05-5989376 E-MAIL: [email protected] BLOG：http://blog.yam.com/amialiao FACEBOOK：http://www.facebook.com/jiameibakery 延伸阅读 《分享》云林二仑 佳美面包 伍仁酥 差点被冤枉的甜点 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24682953 《分享》云林斗南 世唯烘焙坊甜点五连发 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24383558 《试吃》高雄 喜憨儿 幸福星星中秋月饼礼盒 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23935051 《试吃》高雄 喜憨儿蜂巢蛋糕年节礼盒 焦糖/太妃/伯爵茶口味 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24182832 《试吃感想》板桥 真酥 凤梨酥&蛋黄酥 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20663968 台中丰原 雪花斋饼行 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20815123 -- --

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