有圖網誌版 http://catdodo.pixnet.net/blog/post/29538967 舊振南 高雄市中正路總店舊振南餅店 創立於西元1890年（清光緒十六年） 第一代創立者從大陸汕頭渡海來台灣，於台南府城開了一間名叫「正利軒」的餅鋪，享有 「北有掬水軒，南有正利軒」之口碑。日治時代結束之後由台南遷至打狗（高雄），更名 為「振南餅舖」，爾後店址遷移，復加上」舊」字正名，正式定名為「舊振南餅店」。 舊振南製餅祖訓 揉麵要手工 餅皮之口感，乃精緻手工之要，揉麵桿皮必以手工，方可減少麵糰內之氣泡 加以天然酥油，其餅皮之口感，必為一般機械製餅所不能及 內餡要實在 擇餡之法，貴之在鮮。豆沙以自然炊蒸為道，凡經煮炒滾 使餡料出其味，再以手工餅模製之，方可終食不厭 烤餅火要勻 古雲-慢工出細活。吾輩製餅，必講其火侯，不爭於時，只求其味。。 慢火勻考，使其餅皮呈層，上口生動，入口酥鬆即化 不加防腐劑 專之餅師，非只求甘飴，客體之安，更是為重 昔之漢餅，求存製之便，添加匪物，為人所垢，後進晚輩，應以為惕 今天收到來至 舊振南 的試吃產品 - 棗泥蛋黃月餅 與 李白(奶素)綠豆椪 以及 特選烏龍茶 今年 舊振南 他們的主題是 花好月圓 ，所以在 中秋送禮 的禮品包裝上.... 都瀰漫著 風雅的氣氛 加上 今年是兔年 ，所以剛好是中秋節 最適合的代言人 我們先來介紹 舊振南 他們赫赫有名的 廣式月餅 以及 名人都愛吃的 綠豆椪 他們的包裝也非常精緻，非常適合當 中秋禮餅 不管是 中秋送禮 或是平時當 伴手禮 送朋友或長輩，都很得體唷！ 盒子上面都會標示裡面的口味... 所以很輕易的就可以知道口味 所以可以 選好想要的口味 後，應該還可以 選包裝樣式送人 唷～ 首先，我們先來介紹 綠豆椪 裡面的 李白〔原味〕 他也是 蛋奶素的人可以享用的 作家 張曼娟 曾說：「我很喜歡吃舊振南的綠豆椪，純的叫李白，加魯肉的叫蘇東坡，兩 種都很好吃」，詩人余光中 先生也對舊振南的好滋味讚賞有加。 舊振南 綠豆椪 嚴選頂級飽滿綠豆，經過 泡、洗、濾、蒸、壓、煮、炒 七道繁複手工 製成酥鬆清爽、入口即化的 綠豆沙 陣陣 豆香入鼻 ，豐富層次 及 清爽綿密的口感 再加上輕薄雪花般的外皮.... 吃起來非常的細緻 再來介紹一下 他們家 百年傳承 的 純手工月餅 今天試吃的口味是 棗泥蛋黃月餅 舊振南餅店一直堅持著 傳統手工製造，遵循古法揉麵、製餡、烤餅製程，嚴守低油低糖 不加防腐劑的祖訓，伴隨著台灣走過兩個甲子的悠悠歲月。百年來，舊振南的嚴謹與精緻 ，象徵著送禮者內心最高的誠意與尊崇。 棗泥蛋黃月餅 裡面的內餡 嚴選純正黑棗 研磨，搭配 特選屏東鹹蛋黃 皮薄紋細....裡面 肉質豐美細膩 再搭配這次嚴選的南投 烏龍茶 按照他的說明... 沖泡 溫潤的烏龍茶 正適合搭配 月餅 享用 在台灣餅業人文史上 舊振南 是第一個將 百年做餅製程 寫進 祖訓 裡的老字號，用心將餅藝永續傳承的人文 餅店 舊振南 除了有手工月餅以及著名的綠豆椪外，還有各種中式點心 其中我之前也吃過的 蛋黃酥 以及 鳳梨酥 也是朋友們很愛買來送禮的唷！ --

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