有图网志版 http://catdodo.pixnet.net/blog/post/29538967 旧振南 高雄市中正路总店旧振南饼店 创立於西元1890年（清光绪十六年） 第一代创立者从大陆汕头渡海来台湾，於台南府城开了一间名叫「正利轩」的饼铺，享有 「北有掬水轩，南有正利轩」之口碑。日治时代结束之後由台南迁至打狗（高雄），更名 为「振南饼舖」，尔後店址迁移，复加上」旧」字正名，正式定名为「旧振南饼店」。 旧振南制饼祖训 揉面要手工 饼皮之口感，乃精致手工之要，揉面杆皮必以手工，方可减少面团内之气泡 加以天然酥油，其饼皮之口感，必为一般机械制饼所不能及 内馅要实在 择馅之法，贵之在鲜。豆沙以自然炊蒸为道，凡经煮炒滚 使馅料出其味，再以手工饼模制之，方可终食不厌 烤饼火要匀 古云-慢工出细活。吾辈制饼，必讲其火侯，不争於时，只求其味。。 慢火匀考，使其饼皮呈层，上口生动，入口酥松即化 不加防腐剂 专之饼师，非只求甘饴，客体之安，更是为重 昔之汉饼，求存制之便，添加匪物，为人所垢，後进晚辈，应以为惕 今天收到来至 旧振南 的试吃产品 - 枣泥蛋黄月饼 与 李白(奶素)绿豆椪 以及 特选乌龙茶 今年 旧振南 他们的主题是 花好月圆 ，所以在 中秋送礼 的礼品包装上.... 都弥漫着 风雅的气氛 加上 今年是兔年 ，所以刚好是中秋节 最适合的代言人 我们先来介绍 旧振南 他们赫赫有名的 广式月饼 以及 名人都爱吃的 绿豆椪 他们的包装也非常精致，非常适合当 中秋礼饼 不管是 中秋送礼 或是平时当 伴手礼 送朋友或长辈，都很得体唷！ 盒子上面都会标示里面的口味... 所以很轻易的就可以知道口味 所以可以 选好想要的口味 後，应该还可以 选包装样式送人 唷～ 首先，我们先来介绍 绿豆椪 里面的 李白〔原味〕 他也是 蛋奶素的人可以享用的 作家 张曼娟 曾说：「我很喜欢吃旧振南的绿豆椪，纯的叫李白，加鲁肉的叫苏东坡，两 种都很好吃」，诗人余光中 先生也对旧振南的好滋味赞赏有加。 旧振南 绿豆椪 严选顶级饱满绿豆，经过 泡、洗、滤、蒸、压、煮、炒 七道繁复手工 制成酥松清爽、入口即化的 绿豆沙 阵阵 豆香入鼻 ，丰富层次 及 清爽绵密的口感 再加上轻薄雪花般的外皮.... 吃起来非常的细致 再来介绍一下 他们家 百年传承 的 纯手工月饼 今天试吃的口味是 枣泥蛋黄月饼 旧振南饼店一直坚持着 传统手工制造，遵循古法揉面、制馅、烤饼制程，严守低油低糖 不加防腐剂的祖训，伴随着台湾走过两个甲子的悠悠岁月。百年来，旧振南的严谨与精致 ，象徵着送礼者内心最高的诚意与尊崇。 枣泥蛋黄月饼 里面的内馅 严选纯正黑枣 研磨，搭配 特选屏东咸蛋黄 皮薄纹细....里面 肉质丰美细腻 再搭配这次严选的南投 乌龙茶 按照他的说明... 冲泡 温润的乌龙茶 正适合搭配 月饼 享用 在台湾饼业人文史上 旧振南 是第一个将 百年做饼制程 写进 祖训 里的老字号，用心将饼艺永续传承的人文 饼店 旧振南 除了有手工月饼以及着名的绿豆椪外，还有各种中式点心 其中我之前也吃过的 蛋黄酥 以及 凤梨酥 也是朋友们很爱买来送礼的唷！ --

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